首先取老豆腐1-2斤，净水洗净切成麻将大小方块，上锅蒸5分钟，将洗净干爽的容器用白酒涮一下，再在碗中倒入白酒用筷子将蒸好的豆腐一块块过酒放入容器，摆放时只管即便插空镂空形摆放，保持充分的空间，避免豆腐块相互粘连发酵效果大打折扣，摆放好错落有致的豆腐，确保环境干净卫生可敷保鲜膜，上面再放层纱布存放在高温避光处，夏季一样平常3天旁边就会涌现洁白的菌丝，豆腐略黄发酵充分，即可取出同样将豆腐一块块濅入白酒捞出，放入佐料的大盆子中，有辣椒面、花椒粉、胡椒粉、盐等利用旋转力将豆腐滚圆，充分附着佐料，用白酒消毒好的密封性强的玻璃瓶一块块装入摆放时同样只管即便镂空，密封一周后就可以滴入喷鼻香油利用了，存放韶光越长豆腐越有滋味，家常霉豆腐你学会了吗？
图片来自：头条网
原创：胖瘦食安圈
2024年:第105期
