佛卡夏是源自意大利的扁面包，特殊像海内一些改良版的国外品牌披萨连锁店，比如达美乐Domino's的厚底披萨[奸笑]不吹不黑，味道还算可以。
恰巴塔ciabatta vs. 佛卡夏focaccia
与其余一种意大利面包“恰巴塔ciabatta”不同，佛卡夏长得不像拖鞋或是法棍，没有内馅儿，但是顶上会撒很多料[爱慕]看起来像是一张天然的烘焙“画布”。
既然是“画布”，那就意味着有很多自由发挥的空间。而且，佛卡夏的制作过程很治愈，用手戳洞洞的时候很解压[惊喜]这么有趣、颜值又高的欧洲面包，各位看官不心动么？赶紧一起来看看它是怎么做的吧。
佛卡夏面包（家庭做法）
【材料准备】
[胡瓜]面粉（高筋最好，中筋也行）、顶上其他配料toppings
[胡瓜]酵母、油（橄榄油最好）、盐、水
【制作过程】
1.做面团生胚。面粉和水的比例约为5:3, 比如250g的高筋面粉里加入150g的水，再加3g旁边的酵母和1g的盐，用铲子弄成团。
这是一个含水量比较高的面团，类似于法棍的面团生胚那样，以是一开始只管即便不要用手去揉（戴手套也会黏得到处都是[泪奔]弄成团往后，密封起来或是盖上盖子，在25-30℃的温度下，发酵40-50分钟，使其体积膨胀到原来的1.5倍大；
2.生胚内部质地加工。手上沾点水或是油，像做法棍面包那样，转着圈儿把四周的生胚边边，拉起来折到面团的中央，就像叠被子那样。如此伸拉折叠2-3圈往后，再密封或是盖上盖子，进行第二次的“发酵-伸拉折叠”过程。第二次发酵后的伸拉折叠，弄1圈就可以了。
两次“发酵-伸拉折叠”过后，把duang~duang~的面团，放入垫上烘焙纸的烤盘或是烤碗中，进行放入烤箱前的末了一次发酵。这次发酵韶光不用太长，大约30分钟。
经由这么几次发酵往后，面包生胚的质地是非常松软的，里面充满了大大小小的气泡。这个时候，就可以开始预热烤箱，进行烘烤前的整形啦；
3.烤箱预热至高下火200℃/392℉，同时在面包生胚的顶部和手上抹点橄榄油，用五指在面包顶部戳出一排洞洞来。这些洞洞，一方面可以为生胚排气，防止其烘烤过程中不规则地鼓起来，另一方面也为面包造型。根本款的佛卡夏，顶部只有橄榄油和蒜片。想吃别的料，就跟做披萨那样，直接码上去就可以。
这次特意烤了个什么都没放，只抹了橄榄油的佛卡夏给大家看看。这么干吃实在也很好吃，喷鼻香酥蓬松又有些嚼劲，充满了欧洲面包康健的味道。
切开看里面，这大大小小的气孔，确实很像法棍和恰巴塔的内里。这假如自家做在顶上放上点料，可不是比披萨店里的厚底披萨要喷鼻香多了嘛[舔屏]
好啦，是不是挺大略的[机警]这两天有空的话，记得自己在家试着做做看哦~把元旦没过够和雾霾天的坏心情，全给揉掉！
我是泉歌，我在头条看天下[微风]
