《说说山河屯铁锅炖》
唐东起
在东北许多地方能看到“山河屯铁锅炖”的门脸招牌。追根溯源这个山河屯地名，是指黑龙江省五常县山河屯镇，拉滨铁路的一个主要节点站，往西南就进入吉林界了。
山河屯可不是个小村落屯，是和五常镇拉林镇并列的五常三大镇之一。这山是指南边长白山脉张广财岭北坡那延绵不断的险要山谷。这河是指松花江紧张支流，那条滋润津润灌溉五常大米的拉林河。据当地的老人们形容说：“拉林河差三个河岔子就不足江”。可见拉林河也不是小河沟，是条大河。给哈尔滨供水的磨盘山水库便是在拉林河上游拦河而建，可见拉林河水量之丰沛，水质之甘冽。由于还是山河屯林业局的所在，镇内几万人呢。
我小时候就常常能听到这样的顺口溜：“火车一拉笛，到了山河屯，小两口，慢点走，前边百货啥都有，猪尾巴根，炒肉丝，两毛五，炖小鸡”。在那物质匮乏的年代，在那一片山里人眼中山河屯无疑是顶繁华洋气的所在。
山河屯有山有河，各种的软枣核桃松子山野菜蘑菇都有。各种的鲫鱼鲤鱼柳根哈士蟆子林蛙野鸡都有。听说有一种像泥鳅的叫‘滑石溜’的冷水小鱼是拉林河独占的品种呢。
我猜想勤恳善良的村落姑大婶们，支起大铁锅添几把松枝水曲柳瓣子，舀几瓢拉林河水炖上土特产来招待客人，这该是山河屯铁锅炖最原始的版本和滋味吧！
那为什么山河屯铁锅炖那么有名呢？我以为首先是五凡人多，当年五常是有近百万人口的大县，人口基数大，在吉林黑龙江一带走出来做生意开饭店馆经商的五凡人特多。他们沾亲带故，不辞劳苦哪里有机会就奔向哪里去，也像把五常大米葵花药业冰激凌分布到了四面八方一样，把山河屯铁锅炖带到各地翻新拓建的城乡结合部的小饭铺。小资消费，土里土气，经济实惠。榛蘑笨鸡、大鹅土豆、花卷锅贴什么都能炖。迎合了当下真材实料绿色消费的理念。
再者，如今外地人去凤凰山拉林河旅游漂流不雅观景探寻UFO的人挺多，都经由山河屯。
再说了，以前都是住平房的，前园后院的，谁家没有点小菜大葱大酱呢？谁家没口大铁锅呢。推门盘腿上炕，找找怀旧的觉得吧。
山河屯往南就算进山区了，早些年有几条小火车线。在山沟里经由村落村落屯屯林场有许多站。来往拉木材也客运。让闭塞的山里人家开阔视野，给求学就业出来闯荡的人们供应了便利和商机。我上学时就爱坐山林小火车，走走悠悠一起的游街（gai）逛景，峰回路转的青山绿水稻田麦浪，名符实在的不雅观光车。
山河屯林业局辖区的高山挺多山场挺大，据不完备统计，千米以上的山头就有几十座。像1670米的大秃顶子山更是龙江最高峰。凤凰山大峡谷空中花园早已名声在外。磨盘山听名字便是为水稻磨米蜕皮的，一样平常的小磨坊都不足用。唯有一座巍峨黛色大山的体量才能配的起名扬天下的万顷稻田天下粮仓。还有个很有趣的大山，叫大锅盔！
一定盛产美味佳肴吧。看来山河屯铁锅炖有很深的背景元素呢。
你若问我关于山河屯铁锅炖咋知道这么多呢？实在我也是山上的，在五常磨盘山脚下的军工厂待了十年。在五常的校舍里听说有山上的都自来熟自来亲，立时过去问你是东沟的还是西沟的？接下来就问你是三人班的还是嘎啦河子的？接下就拿出从家里带来的猴头蘑咸菜和苗榆树籽和老乡分享。山里人有山里人的措辞！
