随着气温的不断升高，现制茶饮行业迎来发卖旺季。然而，“椰子水品类”的热度却大不如前，干系品牌的闭店率也逐渐升高，7月13日，#椰子水为何干不过柠檬茶#的词条，更是将其推上了风口浪尖……
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茶饮行业内卷加剧
昔日网红迎来闭店潮
椰子水不好卖，彷佛已经成为一个“共识”。在热搜评论区，很多网友都提到了“椰子水贵”这一点，还有人直接表示“不是椰子水喝不起，而是柠檬茶更有性价比”。
在看重性价比的时期，消费者对价格更加敏感，比如9.9元/杯的瑞幸，确实比26元/杯的星巴克更加具有吸引力。为了能够抢占更多市场，很多有名茶饮品牌纷纭贬价，古茗推出9.9元活动，喜茶周年庆时热门绿茶产品更是低至4元。
很可惜，椰子水受品类限定难以贬价，目前市情上大多数产品的价格为12-16元，确实有一定的“消费门槛”。在这种情形之下，闭店率节节攀升，该赛道的热门品牌“椰不二”和“口口椰”也受到了影响，近半年的市场表现不太空想。
据“窄门餐眼”数据显示，目前“椰不二”门店仅剩232家，比顶峰期的400+少了将近一半；“口口椰”的门店数据为197家，上半年的新开门店为个位数。
曾几何时，椰子也是“市场喷鼻香饽饽”。2020-2023年，品类发展相称迅速，不少新兴品牌受到成本青睐，比如茶大椰和蔻蔻椰，均得到了大额融资。各大茶饮品牌也相继推出“与椰干系”的产品，比如瑞幸的生椰拿铁，喜茶的生打椰椰奶冻、茶百道的生椰大满贯等。
去年8月份，央视财经宣布称“椰子水干系团购订单量同比增长超300%，上线干系产品的餐饮门店数增长超368%”，质料价格暴涨4000%”。
以是，从网红到如今的困境，“椰子水品类”到怎么了？
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本钱、创新、受众
椰子水发展预冷缘故原由剖析
本钱过高，成为品类发展的阻力。
作为热带水果，椰子对成长环境的光照哀求比较高，海内紧张原产地是海南，国外则是泰国。资料显示，目前这两个地方有很多干系“工厂”，且已经形成较为完全的供应链。然而，受景象、品种、存储、运输等方面的影响，椰子现制饮品的本钱依旧相对较高。
本钱过高的最直不雅观表现，便是椰子水的价格不便宜，这也是它复购率不高的主要缘故原由。在品类正当红时，很多消费者会产生一种“猎奇生理”，乐意花费15元、20元乃至更高的价格尝鲜。只是很可惜，当新鲜感过去之后，很多品牌都没有留住消费者的能力。
品牌创新力不敷，行业发展陷入瓶颈。
无论哪个行业，当一款产品走红后势必有不少品牌开始“模拟”，但像“椰子品类”雷同度如此高的情形，也当真是不多见，从产品、定位，到名字、包装，都其实是过于相似。
市情上有过存在感的椰子水品牌，门店装修大多带有椰子树元素，视觉上整体给人觉得是“夏天、海滩”，产品也大差不差，紧张椰子水、椰子蛋，以及“椰子+”创意甜品等。对品牌感知力不强的消费者，实在很难分辨清楚。
在这背后，反响出各大品牌的创新能力不敷，“躺平”的韶光过久，不仅会导致一些实力不足强的品牌被“边缘化”乃至淘汰，乃至还会让消费者产生“审美疲倦”。
品类相对小众，消费者习气仍需“培养”。
打开小红书平台，搜索“椰子水味道”的关键词后，我们创造很多消费者表示不喜好，称“觉得味道怪怪的”“一股甘蔗味，还没甘蔗甜”“像是兑了很多冰块的马蹄水”等。其余，不仅是很多现制椰子水被外界吐槽，瓶装椰子水的口碑也很一样平常。
质料和制作工艺，是影响产品口感的主要缘故原由，但椰子品类本身也存在定一定的局限性，确实是很多人都难以接管，虔诚用户也并不是特殊多，消费习气仍需进一步“培养”。
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椰子饮品走向何方?
在椰子水发展遇冷后，很多人将它和柠檬茶进行比拟，剖析双方为何会有如此大的差距。对此，我们认为：价格影响产品销量，品类决定发展上限。
柠檬茶和椰子水虽然都是茶饮行业的细分品类，但前者已经涌现多年，有名度和接管度都已经远超后者，加上质料本钱较低，制作工序大略，以是盈利空间更高。以是，市情上以柠檬茶为主的品牌发展的相对更好一些，目前较为有名的是柠季和麒麟大口茶。
当然，椰子水也并非完备没有发展希望，只是在当下的市场环境之下，它很难单独支撑起一个品牌，更适宜作为茶饮品牌旗下的细分产品，如瑞幸咖啡的生椰拿铁。
每一个品类的涌现和崛起，都是为了补充市场空缺，或办理那些未被知足的需求。只是，并不是每一个品类都适宜进行大规模扩展，“小而美”也挺好。
末了，大家以为椰子水还能再创辉煌吗？
