为进一步加强行业间互换与互助，拓展国内外市场，延伸家当链，促进三文鱼家当高质量发展，5月30日，2024三文鱼产销大会在山东烟台召开。本次大会由中国水产流利与加工协会（下称“我会”）、烟台市海洋发展和渔业局主理，中国水产流利与加工协会三文鱼分会、烟台市餐饮与住宿行业协会、烟台经海海洋渔业有限公司承办，并得到中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、黄渤海新区海洋经济发展局、山东长岛“蓝色粮仓”海洋经济开拓区的大力支持。我会副会长兼会长助理任献华、秘书长助理冯妍分别担当主持。
中国水产流利与加工协会副会长兼会长助理任献华主持上午会议
中国水产流利与加工协会秘书长助理冯妍主持下午会议
海内政府机构干系主管部门及行业协会卖力人、业内专家、三文鱼家当链上中下贱企业代表、有名电商平台生鲜行业卖力人、餐饮企业代表等齐聚一堂，共同探索三文鱼未来发展及产销对接新路径。
烟台市公民政府副市长张涛致辞
烟台市公民政府副市长张涛对这次会议在山东烟台召开表示热烈欢迎。他表示，烟台拥有强劲的海洋发展动能，海洋生产总值打破2500亿元。近年来，烟台市高标定位、系统谋划当代化海洋牧场培植，不断提高举动步伐装备水平和组织化程度，聚力推动全市海洋渔业向深远海迈进。在三文鱼等高附加值品种养殖领域，依托海疆资源、科技创新、装备制造等上风，大胆创新机制、积极探索试点，多年努力已结硕果。今年6月，经海渔业公司深远海养殖虹鳟鱼将第一次大规模起鱼上市，标志着海内创始虹鳟鱼淡水与海水接力、要地本地到深远海网箱养殖试验成功，为我国三文鱼自主养殖供应了烟台方案。未来还将进一步开拓三文鱼养殖空间，陆续培植一批陆基养殖工厂和深远海网箱，3年内力争三文鱼养殖产量打破1万吨，打造更具竞争力的三文鱼产销一体化基地。
山东省农业屯子厅总农艺师郭鹏致辞
山东省农业屯子厅总农艺师郭鹏在致辞中表示，2023年，山东省渔业经济总产值达到4761亿元，水产品产量达到913.9万吨。全省累计创建省级以上海洋牧场示范区139处，个中国家级67处，占全国总数的40％；累计建成重力式深水网箱2600余个，大型深远海养殖装备28台（套），养殖水体达到280万立方米，一批产量大、自动化程度高、天下领先的当代化养殖装备在山东设计、建造并投入利用，为全国发展深远海养殖探索了履历。当前，山东省正在以百口当链思维谋划推进海洋渔业发展，将三文鱼作为拓展深远海养殖的重点品种、主要抓手、主要领域。充分发挥海洋科技和渔业资源上风，方案布局了黄海冷水团、庙岛群岛、海州湾3个深远海养殖渔场，探索形成重力式深水网箱、管桩围网、桁架类大型养殖网箱、养殖工船等四类深远海紧张养殖办法，形成一批具有山东特色的深远海养殖路径和模式。
中国水产科学研究院副院长王玉梅
中国水产科学研究院副院长王玉梅在致辞时指出，海洋经济是山东沿海城市的支撑家当。近日，习近平总布告在山东稽核时强调，要发挥海洋资源丰富的得天独厚上风，经略海洋、向海图强，打造当代海洋经济发展高地。三文鱼是目前环球最主要的经济鱼类之一，环球养殖产量400多万吨，我国只有4万余吨，海内消费规模达12万吨旁边，海内的养殖远不能知足消费需求，很大程度还要依赖入口。扩大虹鳟的养殖规模，提高养殖效率至关主要。为此，要做好育种、养殖技能、百口当链布局这三件事，推动家当做大做强。目前，我国在虹鳟育种领域已取得主要进展，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所先后造就出“水科1号”和“全雌1号”两个新品种，补充了我国虹鳟种业的空缺，办理了种源难题，提升了我国虹鳟家当的核心竞争力，也为环球虹鳟育种做出了贡献。
全国水产技能推广总站 中国水产学会副站长陈家勇致辞
全国水产技能推广总站 中国水产学会副站长陈家勇在致辞时提到，中国养殖三文鱼作为海内三文鱼消费市场的主要支柱，近年来呈现出发达发展的态势，养殖形式也从网箱养殖，发展到少量的流水养殖、陆基循环水养殖、深远海养殖、装备型远海养殖。生产环节不断发展，带动了家当链下贱的持续延伸和创新，百口当链进一步得到了更大的发展空间。在未来的三文鱼家当发展中，要把稳把握好依法生产和科学发展两个关键。首先是要依法生产。经营主体要依法办理养殖证，依法保护自身合法权柄；要依法做好培植项目环评报告，网箱、网围投饵养殖和涉及敏感区的，须要办理环境影响评价报告表，其他办法须要办理环境影响评价登记表；要严格遵守投入品管理哀求；要严格遵守外来物种管理的干系规定，等等。其次是要科学发展。要在种业普查结果根本上，加大科研投入，加快三文鱼商业化育种进程，提高家当核心竞争力；要科学确定水域承载能力，关注养殖密度、养殖环境和产品质量，坚持生态优先、绿色高质量发展；要积极推动将适宜三文鱼养殖的特色水资源依法纳入本级公民政府发布的养殖水域滩涂方案，为三文鱼家当预留发展空间；要武断不移地以市场为导向，效益为中央，延长家当链，完善供应链，积极拓展国内外市场；要积极探索形玉成家当链良好的商业模式，争取互助共赢。本次大会为广大从业者搭建了很好的沟通互换平台，希望中国水产流利与加工协会三文鱼分会能连续发挥好行业自律和做事功能，集会员之聪慧、急会员之所需，为政府和主管部门、全体会员、广大渔民做好做事。
中国烹饪协会副会长吕秋菊致辞
中国烹饪协会副会长吕秋菊在致辞中先容，2023年全国餐饮收入52890亿元，随着全国餐饮市场的发达发展，三文鱼在餐饮业中的运用越来越广泛。本次大会搭建了一个很好的平台，具有品牌代价和规模化经营的三文鱼养殖、供销企业，通过与餐饮企业互助实现产销一体化，打通产、销双方之间的信息和产品流利的环节，实现上风互助，共同打造具有影响力的水产品品牌。三文鱼家当链的发展，为餐饮业供应了更多样化、更便捷的食材选择；餐饮业的不断创新和多样化需求，也推动了三文鱼家当链的延伸和产品升级。期待未来与中国水产流利与加工协会三文鱼分会开展更加紧密、多元的互助，共同推动餐饮行业和三文鱼家当的高质量发展，为扩内需、匆匆消费、稳增长、惠民生做出积极贡献。
中国饭店协会副会长张景富致辞
中国饭店协会副会长张景富在致辞中提到，近年来，三文鱼已成为我国大众消费升级、消费者追求营养美味的主要选择，逐渐从高端餐饮场所走向普通家庭餐桌。然而，受市场终端消费形态的某些局限和菜品本土化开拓不敷的影响，目前三文鱼紧张以刺身、寿司等形式呈现给消费者，烹饪技法单调，菜品品类欠丰富。如何创新三文鱼菜品是餐饮从业者亟待办理的问题。须要在深入研究消费者口味偏好和饮食习气的根本上，不断提升厨艺事情者的技能水平，结合中国餐饮文化的特色亮点，充分利用传统烹饪技艺与当代科技手段，积极创新食材搭配和菜品呈现办法，看重供应定制化做事、增强顾客互动体验，不断知足消费者日益增长的康健消费需求。未来，希望与中国水产流利与加工协会在产销对接、技能竞赛、标准规范等方面深化互换互助，推动三文鱼家当链高下游的深度领悟和协同创新，共同为中国水产行业的繁荣与发展贡献力量。
中国水产流利与加工协会副会长兼秘书长王雪光发布《中国三文鱼家当报告》
大会期间，中国水产流利与加工协会副会长兼秘书长王雪光发布了《中国三文鱼家当报告》，该报告为三文鱼家当政策制订供应支撑，为企业经营决策供应参考。
中国水产流利与加工协会会长崔和作《三文鱼环球市场形势剖析及预判》主题演讲
中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员关长涛作《中国三文鱼（鲑鳟鱼）海水养殖现状、问题及展望》主题演讲
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员徐革锋作《三文鱼家当现状与发展趋势》主题演讲
浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长刘鹰作《智能化在鲑鳟鱼类百口当链中的研究与运用》主题演讲
京东零售-华北家当带山东省卖力人吕盛博作《京东三文鱼行业现状及24年营销策略分享》主题演讲
龙洋知鲜（青海）株式会社总经理助理夏思远作《三文鱼市场生产格局的变革》主题演讲
上海荷裕冷冻食品有限公司总裁助理张心渔作《三文鱼消费趋势》主题演讲
大连瑞驰企业集团有限公司海内奇迹部副总经理范薇作《三文鱼制品的生产研发方向及实在用处景》主题演讲
和之绊 ( 上海 ) 信息咨询有限公司创始人赵刚作《三文鱼餐饮市场的多样性磋商》主题演讲
烟台经海海洋渔业有限公司总经理郭福元作《深海三文鱼养殖的探索和实践》主题演讲
对话题目：从家当链角度剖析国内外三文鱼市场
会议同期还将进行陆上工业基地、经海深海网箱基地稽核，召开中国水产流利与加工协会三文鱼分会第二届第二次理事会及三文鱼养殖培训会等系列精彩活动。
近年来，烟台依托深远海养殖、海洋牧场培植做了大量显有成效的探索，渔业家当规模进一步扩大，烟台三文鱼已成为全国三文鱼市场的亮丽名片。本次大会的顺利召开，不仅为烟台市三文鱼家当的发展注入了新的动力，也为环球三文鱼家当的康健发展供应了有益的借鉴和参考，对付烟台发展深远海养殖，推进海洋牧场示范之城培植具有主要意义。
《中国三文鱼家当报告》重磅发布三文鱼是环球最主要的经济鱼类之一，近年来，随着技能的进步、大型养殖举动步伐的运用、市场容量的扩大，海内三文鱼家当进入了全新的发展期间。为把握家当发展机遇，勾引家当康健发展，中国水产流利与加工协会牵头组织家当内专家、头部企业代表共同撰写了《中国三文鱼家当报告》。
报告对环球三文鱼产量与分布、加工与贸易、市场与消费情形作了全面的先容，梳理中国三文鱼家当在环球生产、贸易和消费中的地位，并结合中国市场三文鱼的发卖路子、消费办法、消费类型、消费人群、价格走势等现状，以及可能影响三文鱼消费的成分，提出了相应的三文鱼市场拓展建媾和家当发展趋势预测，为三文鱼家当政策制订供应支撑，为企业经营决策供应参考。
