肯德基更多轻选择

编辑 | 唐三看大陆

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一抹清新的绿色，正在席卷环球快餐巨子，不是象征环保的回收标志，而是代表着康健轻食的新潮流，肯德基，这个以炸鸡和薯条有名的快餐巨擘，正试图撕掉“高热量”、“不康健”的标签，以全新的面貌示人

2024年，肯德基新模式餐厅KPRO在广州掀起了一股“绿色风暴”，这家餐厅摒弃了经典的红白配色，取而代之的是大面积的绿色和原木色，营造出清新自然的氛围，菜单上，炸鸡桶和汉堡不见了踪影，取而代之的是能量碗、帕尼尼、低卡沙拉和鲜榨果汁，仿佛在发布着肯德基的“康健”宣言

这股“绿色风暴”背后，却隐蔽着重重迷局，30元+的能量轻食，真的能撬动中国市场吗？肯德基的“绿色转型”，究竟是顺应消费升级，还是一场精心策划的营销？

肯德基的“绿色转型”，并非毫无征兆，近年来，随着康健意识的提升，消费者对快餐的需求不再局限于“方便快捷”，更追求“康健营养”，中国烹饪协会发布的《2024餐饮外卖营养康健化发展趋势研究报告》显示，2023年外卖平台上供应低卡食品的餐饮店铺数比2019年增加超4倍，商品数增加250%，康健轻食市场潜力巨大

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面对市场变革，肯德基也开始了自己的探索，2017年，肯德基在中国市场试水“轻食”观点，推出沙拉、早餐粥等新品，2019年，肯德基首家KPRO餐厅在杭州开业，正式进军轻食市场

KPRO餐厅的涌现，是肯德基对自身品牌形象的一次大胆改造，它试图摆脱传统快餐的刻板印象，以更康健、更时尚的形象吸引年轻消费者，通亮简洁的装修风格、新鲜康健的食材、精细的摆盘，都通报着KPRO餐厅的品牌理念：康健、轻盈、活力

KPRO餐厅的“华美转身”，真的能赢得消费者的青睐吗？

KPRO餐厅的菜单价格，成为了消费者热议的焦点，一份能量碗售价39元，一份帕尼尼售价45元，一份沙拉售价59元，这样的价格，远远高于传统肯德基产品的价格，也与市情上大多数轻食品牌持平乃至更高

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对付习气了“15元吃饱”的快餐消费者来说，KPRO餐厅的价格无疑是偏高的，在社交媒体上，不少消费者吐槽KPRO餐厅“价格太贵”、“性价比不高”

“一份沙拉要59元，都能买一只烤鸡了！
”一位消费者在微博上吐槽道

“KPRO餐厅的食材确实新鲜，但分量太少，价格太贵，觉得不值这个价”另一位消费者表示

也有消费者对KPRO餐厅的价格表示理解和接管

“KPRO餐厅的食材都是精选的，而且是现点现做，价格贵一点也是可以理解的”一位消费者在点评网站上评论道

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“比较其他轻食品牌，KPRO餐厅的口味更好，环境也更舒适，我以为价格还算合理”另一位消费者表示

KPRO餐厅的价格之争，折射出消费者对“康健轻食”的不同理解和消费不雅观念，对付一部分消费者来说，“康健”和“价格”是可以权衡的，他们乐意为更康健的食品支付更高的价格；而对付另一部分消费者来说，“价格”仍旧是决定性成分，他们更方向于选择性价比更高的产品

肯德基的“绿色转型”，究竟是顺应消费升级，还是一场精心策划的营销？

不可否认，KPRO餐厅的涌现，是肯德基对康健轻食市场的一次试水，它试图通过KPRO餐厅，吸引更看重康健和品质的消费群体，提升品牌形象，拓展新的增长空间

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KPRO餐厅也面临着诸多寻衅

价格定位是KPRO餐厅面临的最大难题，如何在担保产品品质的制订出更符合中国消费者消费习气的价格，是KPRO餐厅须要思考的问题

KPRO餐厅的品牌认知度还须要进一步提升，很多消费者对KPRO餐厅的理解还勾留在“肯德基旗下的轻食品牌”，KPRO餐厅须要建立起更光鲜的品牌形象和差异化定位

KPRO餐厅的扩展速率也须要谨慎掌握，盲目扩展可能会导致产品质量低落、做事水平参差不齐等问题，反而会危害品牌形象

KPRO餐厅的未来之路，充满着未知和寻衅，它能否冲破“快餐=垃圾食品”的刻板印象，成为中国轻食市场的领军品牌？韶光会给出答案

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第四章：绿色浪潮下的中国餐饮：一场关于康健、品质和未来的博弈

肯德基的“绿色转型”，只是中国餐饮市场“康健化”趋势的一个缩影，近年来，随着国民康健意识的提升和消费升级的加速，越来越多的餐饮品牌开始关注康健、营养和品质

从主打“轻食”观点的沙拉店、轻食餐厅，到推出“低卡”、“0糖”产品的传统餐饮品牌，再到主打“康健食材”、“有机蔬菜”的高端餐饮品牌，一场关于康健、品质和未来的博弈正在中国餐饮市场上演

在这场博弈中，没有永久的赢家，只有不断适应市场变革、知足消费者需求的企业才能终极胜出

肯德基的“绿色迷局”，折射出中国餐饮市场正在经历的深刻变革，康健、品质、体验，正在成为消费者选择餐饮品牌的新标准

未来，中国餐饮市场将更加多元化、个性化和品质化，只有那些真正关注消费者需求、不断创新和提升自身竞争力的餐饮品牌，才能在这场激烈的竞争中脱颖而出，赢得未来

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