在这样的美好日子里，一桌丰硕的家宴必不可少，中秋家宴的菜肴，常日都会环绕着“团圆”，不仅要味道鲜美，更要有着寓意吉祥，寄托着人们对美好生活的祝愿，来给家庭团圆增长欢快的节日氛围。2024年中秋节，团圆家宴菜单已备好，8菜1汤有荤有素有汤，好吃又有面儿，百口老少都喜好，照着做特省事。 一起来看看吧。
第一道菜【喷鼻香菜口条拌喷鼻香干】
质料： 口条 喷鼻香干 喷鼻香菜 姜 蒜末 八角 干辣椒 红辣椒 喷鼻香叶 桂皮1 花椒 生抽 老抽 料酒 喷鼻香醋 橄榄油 盐
制作：提前将口条上的白膜去掉。 烧锅水，将处理干净的口条放入冷水锅中去煮，大火煮开后煮出浮沫， 用勺将浮沫撇下，将姜片、花椒、八角等大料放进锅中去煮； 加入料酒和老抽放进锅中去煮，大火煮开后转为小火连续炖煮30分钟，再将喷鼻香干放进锅中连续煮5分钟，加入适量的盐连续煮上3分钟后关火连续泡在卤水中浸泡几个小时以便入味。 将卤煮好的口条和喷鼻香干切成片后放入大碗中，加入适量的喷鼻香菜末、蒜末、红椒圈，再加入少许卤汁、橄榄油或辣椒油拌均匀即可。
第二道【芥味笋瓜丝】
质料： 笋瓜 蒜末 红辣椒 芥末油 白醋 盐
制作：将笋瓜去皮后再去除中间的瓤，再将笋瓜切成细丝。 烧锅水加入1少许盐，将笋瓜丝放进锅中焯煮两分钟后捞出，将焯好的笋瓜丝加入少许盐、蒜末和红椒圈，加入少许白醋和芥末油，将它们拌均匀即可。
第三道菜【蒸莲藕丸子】
质料： 肉馅 莲藕 姜末 葱花 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 盐
制作：将肉末和莲藕末按照2：1 稠浊在大碗中，加入少许盐、淀粉、料酒、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 将 莲藕肉馅团成肉丸摆放在盘中。烧锅开水，将莲藕菜盘放入蒸锅中大火蒸十分钟，待其蒸熟后将菜盘拿出来后，将汁水倒入锅中中小火加热，加入盐、胡椒粉调味、生抽等调味，加入少许水淀粉勾芡，末了将煮至浓稠的芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒入少许葱花即可。
第四道菜【豆豉肉末烧鲈鱼】
质料： 鲈鱼 肉末 喷鼻香辣豆豉酱 姜末 葱花 蒜末 辣椒 生抽 料酒 生抽 油盐
制作：先将鲈鱼表面划上几刀，加入少许盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制三分钟。 烧热锅放入适量的油， 将鲈鱼表放进锅中去煎，将鲈鱼的一壁煎至金黄后翻面将另一壁连续煎至金黄，这时趁着在锅的空余边煸炒肉末至变色, 加入少许喷鼻香辣豆豉酱进锅煸炒几下； 加入姜蒜末和红椒圈进锅翻炒均匀，加入适量的生抽和料酒，加入少许水炖煮八分钟，加入适量的盐调味，把稳中间将鲈鱼翻动两次， 以便鲈鱼的双面入味， 再加入水淀粉勾芡，盛入盘中表面撒上少许葱花即可。
第五道菜【莲子豆米玉米炒虾仁】
质料： 鲜大虾 水果玉米粒 毛豆米 莲子米 料酒 淀粉 油盐
制作: 鲜大虾去壳后挑出虾线， 将虾仁洗净后吸干水分，加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制三分钟备用。 烧锅水加入1小勺盐，将毛豆米、玉米粒、莲子米放入锅中焯煮3分钟后捞出备用。 热锅凉油，将虾仁放进锅中煸炒至变色，加入焯好的莲子米、玉米粒和毛豆米放进锅中翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀，末了加入少许水淀粉勾芡即可。
第六道菜【四季豆烧鳝鱼】
质料： 鳝鱼 四季豆 蒜 姜 红椒 高度白酒 酱油 油盐
制作：热凉油，将鳝鱼片放进锅中翻炒至变色，加入1勺高度白酒进锅煸炒几下； 加入姜片、蒜瓣和红辣椒进锅翻炒几下，加入准备好的四季豆进锅翻炒几下，加入少许酱油进锅翻炒几下，加入少许水炖煮，加盖焖煮6分钟旁边至鳝鱼九成熟，末了加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁，末了盛入盘中。
第七道菜【虾酱炒红薯叶】
质料： 红薯叶 虾酱 蒜末 油盐
制作：热锅凉油，加入1大勺蒜末放进锅中煸炒喷鼻香，将洗净的红薯叶大火快速翻炒至微微变色，加入少许虾酱进锅翻炒几下，末了加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
第八道菜【木耳炒汤菜】
质料： 汤菜 黑木耳 蒜 油盐
制作： 黑木耳用冷水泡软备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将泡软黑木耳放进锅中煮上2分钟后捞出。 烧热锅放入适量的油，将少许蒜片放进锅中爆喷鼻香，将准备好的汤菜进锅翻炒，加入焯好的黑木耳进锅翻炒至汤菜微微变色， 再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第九道菜【莲子竹荪炖鸡汤】
质料： 土鸡 莲子 竹荪 姜片 葱花 油盐
制作：烧热锅放入少许油， 将土鸡块放进锅中煸炒至微微出油表面发黄，加入少许姜片翻炒； 将炒过的鸡块放入电炖锅中； 加入洗净莲子，一次性加入适量的水（把稳水要一次性加足，不要中途加水），按下电炖锅炖鸡汤的功能键； 还剩下20分钟时加入竹荪连续煮，末了加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
来源：斯佳丽的小厨房
