这节课就讲一下门面的进水和排水。进水管一样平常便是热熔管，热熔管有两种型号，第一种型号便是四分水管，第二种水管便是叫六分水管。为了门面比较都雅，厨房里面一样平常都是装暗装的形式去操作。如果大家为了省钱也可以去装明装的，但是明装水管大家要考虑卫生好做的情形。
第二点便是排水。实在有很多的餐饮小白在选择装门面的时候却忽略了排水的主要性，实在排水的主要性会大于进水的主要性。为什么这样讲？
·第一点便是做餐饮难免会有很多的渣子或者是油垢之类的，特殊是到冬天很随意马虎被堵。我老胡自己开了10年的店子，以前也是跟大家一样对排水没有那么高的认知。后来就创造了一个点，如果厨房一旦被堵了，有可能在花很大的代价去疏通，乃至有时把地面给破掉，这也便是厨房的坑。
·第二点便是一样平常的排水管最小不能低于75，PVC的管子不能低于75。一样平常常日的排水管就在110的排水管，不管是75还是110，在走排水的时候建议大家。
→第一个，厨房里面一定要走地沟，地沟方便于在过道的区域当中。第一卫生好做，第二可以用水龙头去冲洗，坡度最好是要有5公分以上的坡度。
→第二个点便是当地沟做好了之后再连接排水，排水管有可能是75的，有可能是110的排水管。这个时候大家忽略一个点，很多的新手直接去对接，直接对接的情形下就有一个可能性，第一渣子随意马虎把75的或者110的管子给堵去世。第二便是到了冬天的时候，油垢这些东西可能扒在管壁上面，就导致韶光长了之后就随意马虎堵。
我建议大家是怎么做？便是一样平常做好了地沟之后，让师傅帮我们做一个沉淀池，沉淀池一定要深一点，或者是十天半个月旁边去疏通一下，便是把渣子、油水全部都沉淀在沉淀池里面。这样子十天半个月疏通一次之后，让管道出去的110的管或者75的暗管，这样子就不随意马虎被堵。
这便是在做餐饮的时候，大家一定要记住这一个点。
