Pam

主厨闲聊录｜2024 亚洲最佳女厨师 Pam

主厨 Pam 常翻看的一本书是《Noma 餐厅发酵实验》（以下简称为《发酵实验》），书中说，「等待食材发酵是一种奇妙的觉得，这与当代精神完备背道而驰。」Pam 彷佛也在走着这样一条「背道而驰」的发酵之路。她的名字 Picha...

duote1232025-01-04

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