北京韶光2022年11月29日“中国传统制茶技艺及其干系习俗”列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录！
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，遍及于明清之时。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特色，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，依据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014，明确以加工工艺和产品特性为主，结合鲜叶质料、茶树品种、生产地域进行分类的原则，将我国的茶叶产品分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶，共有2000多种茶品供人饮用与分享。
与茶干系的建筑与空间是中国茶文化的主要载体，当代茶文化建筑设计在继续传统的根本上领悟当代人的审美诉求，将中国源远流长的茶文化做了当代语境下的诠释。本文整理了5个不错的当代田园茶肆和制茶工坊的案例，邀大家一起鉴赏。
01
惠明茶工坊
地点：浙江丽水 / 设计：DnA建筑事务所
项目位于浙江丽水市。景宁从属浙江省丽水市，位于浙江西南山区，是全国唯一的畲族自治县。景宁畲族于唐永泰二年(766)从福建罗源搬家浙江景宁，属于中国南方游耕民族。
唐代惠明和尚建寺于此，并和畲民在寺院周围辟地种茶。以其命名的敕木山惠明茶，已有上千年的历史和深厚的文化传承。上世纪70 年代中后期，惠明寺附近的几个村落重新整合，新辟半山茶园，开启量产的茶园基地化模式，并且对惠明茶的制作流程进行了规范与整理。
由敕木山景区管委会主导培植的惠明茶工坊，作为景区游客做事配套举动步伐以及周边村落民日常的活动场所，展示传统惠明茶制作工艺，结合地方畲族文化以及佛学文化，未来可以作为正在扩建中的惠明寺的禅茶工坊空间。
建筑设计为一层的水平体量，呼应周围茶园梯田的层级，作为园地的方向标尺，由三条南北走向的平行空间构成：面向茶园的传统惠明茶制作工坊，面向东面远山的不雅观景品茶空间，以及中间可以不雅观看制茶流程的休闲开放廊道。制茶和品茶构成一个完全的茶文化闭环。中间的参不雅观廊道对外开放，是村落民和游客都可以自由进出的安歇场所。采茶制茶时节的传统惠明茶制作工艺流程展示和现场演出，是最直不雅观的“劳作”展示内容。
面向东面远山的不雅观景品茶空间
雨雾中的惠明茶工坊
工坊和茶肆的东面墙体均采取镂空砌块墙，既能为工坊防晒遮阳，又可以分隔茶肆和展廊。砌块的预制图案由畲族象形笔墨符号图案组成，畲族在历史上曾度过漫长的佃猎生活和“刀耕火种”的年代，有本民族措辞，虽没有系统的笔墨，但是，在长期的生产劳动中也形成了一些会意图形，可以表达大略的含意。墙面上的畲族象形笔墨砌块，根据符号含义沿垂直方向排列，从最下方的地皮一贯到上方的太阳，重构畲族山地耕猎场景，是空间的第二层文化展示内容。
立面砖墙剖析
内部空间
从廊道望向制茶工坊
砖墙细节
纵深近五十米的参不雅观廊道采光，除了两端的出入口，还有八个采光光筒。经由光筒到达中间廊道的光芒，不仅是空间的自然照明，也通过直射光芒在空间的规律展现农耕劳作及万物成长的自然实质。
光芒通过光筒进入廊道
夏至，日照韶光最长，太阳角度最高，也是二十四节气最早被创造的节气。光筒遵照夏至当地太阳光的轨迹，追踪光芒，捕捉韶光。八个光筒的角度和方位，分别根据夏至当地日出卯时到日落酉时的七个时辰的光照角度，上午的日照时辰：卯时，辰时，巳时的三个光筒从东面茶肆穿插进展廊，将茶肆分割为从南侧入口公共茶肆到北侧独立小茶肆等四个品茶区间。
从屋顶望向八个光筒
光筒穿插进展廊
中午时分的午时则有两个并列的光筒，位于展廊北侧端头，提示路径的转换。下午的日照时辰：未时，申时，酉时的三个光筒，从西面茶工坊穿插而入，将工坊切分为当地制茶流程的摊青，达成，揉捻，烘干四个工艺区间。
茶肆
工坊
户外区域
夏至前后，每个时辰的直射光芒，只能通过对应的光筒进入展廊空间。从日出到日落，经由不同形态光筒的直射光，在空间里通过光轨流转，作为刻度勾勒韶光的轨迹。
展廊
入口空间
八个光筒的体量和高度，是由夏至不同时辰的光芒决定的。从山上俯瞰，水面反射大自然的天光云影，建筑体量消隐不见，只有一组太阳光轨的雕塑柱体，与自然对话。
光筒详图
光筒突出屋面
浅池塘、步道和光筒
水面反射大自然的天光云影
从茶园望向建筑
轴测图
总平面图
02
高明对川茶庄园重修
地点：佛山/设计：源操持建筑师事务所
项目位于广东佛山市对川村落。 对川茶场，前身是始建于1951年的国营茶场“高明县农业示范场”，曾是珠江三角洲范围内最高产的茶场之一，所产的“对川茶”亦曾盛极一时，远销港澳和南洋。茶场依山而建，四周有湖泊环抱，风景秀美。对川茶场现有茶园面积300多亩。2000年后，市场上多元化引入，对川茶的产量和销量开始低落，茶园也开始部分荒废或被挪做他用。
改造前照片
改造前后比拟
改造后的对川茶庄园
近景
茶厂空间并未被视作伶仃于自然环境中的人造物，它更被视作当代进程中的，与周边茶园和林场有机关联的生产和生活的遗址，以及部分依然成长在此间的生产活动之场所。空间复兴紧张建立对过往的生产以及在此根本上的建造行动的纪念，这意味着我们要保护和强化生产的内在主体性和室内生产和以及自然栽种之间的有机关联，并让新的来访者得以深刻体会。
繁芜的园地和历史要素的重构探求一个极其大略的空间原型，以装载设想当中的文化聚落。经由几轮尺度和关系上的辩证摸索，设计逐步靠近一个“亭“与”台“的观点。我们试图将“亭”的构筑原型蜕变为一个涵盖生产和游历的聚落。
石台砌筑 & 竹亭布局
积石为台：设计在地景层面用一种产自南方的玄色花岗石（寄托钢筋混凝土构造）砌筑一环抱原有厂房群落的“景台”。石砌景台具有多孔构造，重新梳理和界定内部生产和自然栽种之间的关系。
玄色花岗石“景台”
景台外部视角
景台中的走廊
景台上的平台
景台内侧
庭院
茶肆
展览区
立竿为亭：在三幢厂房的屋面上我们竹竿编织了一个空中的廊院组织，构筑了四个尺度不同的屋面庭院，使原来分离的屋面成为一组联通的空中院落，在空中建构了茶园地景之上的不雅观赏和游历。
景台与竹亭的关系
从景台望向竹亭
尺度不同的屋面庭院
透过竹亭望向远山
外廊
制茶区
庭院夜景
外不雅观夜景
总平面图
剖面图
03
守望者茶馆
地点：山东 / 设计：北京不雅观筑景不雅观方案设计院孔祥伟事情室
该项目位于山东日照。日照市盛产茶叶，在地理上是中国的南北交界之地，是南茶北引非常成功的地方，茶树本为南方之物，不太适宜北方的寒冷景象。
俯瞰茶馆
由周边村落庄看向茶馆
巨峰镇的朝元山，这天照绿茶的紧张产区之一，朝元山前为丘陵地带，大面积茶田顺南北山势铺陈而来。在东部空旷的茶田里有一处残破的民居，是一栋有着五十年历史的石头院落，老屋子三分之一已经倒塌，留下的石屋充满历史感，院子里长满茶树，由于是围合的院子，在冬季，能挡住凛冽的北风，以是茶树比周边茶田里的长势都要好。
周边茶园
老屋子是一户茶农的旧居，他们曾经在这里居住，打理茶田，炒制茶叶，那时，必定是炊烟袅袅，茶喷鼻香四溢。老屋虽然残破，却一贯守望着这片希望的野外，如今，人去屋闲，它也彷佛期待着被授予新的生命力，成为一个新的田园守望者。
由东侧茶园看向茶馆
由西侧茶园看向茶馆
为了向麦田守望者致敬，在屋子东部的残破处，增加了一个全新的建筑，建筑有一个高高的，白色的尖顶，在尖顶下，可以俯瞰全体茶园，把它称为白色灯塔，面向东方，凌晨，可以看野外日出，入夜之后，灯光亮起，则成为黑夜里的灯塔，为夜行人点灯。
白色灯塔
三间老屋，为传统的鲁东南建筑，遵照保留与再利用的理念，保留了外墙。但老屋子很低矮，采光不良，以是把老屋子做了增高处理，增高的部分采取钢构造，墙面则利用玻璃，光芒可以从高处洒进室内。
白色灯塔又一分为二，东半部分，完备开敞，面向茶田，西半部分则为一个玻璃盒子，一个可以容纳数人的小茶肆。坐在灯塔建筑的一层，可以透过整块玻璃看院子里的茶田。
改造后的老屋和新建立的“灯塔”
通向茶馆的栈道
室内通体白色，原来低矮惨淡的屋子变得光芒充足。吧台设置在紧邻西墙的地方，通体为简洁的白色钢板，个中，一个窄长的窗户嵌入到吧台的西墙内，可以看到墙外入园的人们的身影。
钢筋吊装的楼梯，走起来有一点微微晃动的觉得，就犹如走吊桥的体验，完成之后，成了小朋友们特殊喜好的游戏举动步伐。
“灯塔”二层可以看到周边的山景
院子里的茶田，成为一抹诗意的绿色。
这栋屋子和这个院子，也该当成为劳作的茶农的歇脚之处，也能够遮风避雨，在院子的西南，做了一处3米见方的小亭子—“边亭”，这个小亭子，现在已经成为茶农在劳作过程中的短暂休息之处。
边亭与周边茶园
设计的初心，是通过这个小小的建筑，让人们得到田园的美，同时，也想让建筑激活略显沉寂的村落庄，给日照绿茶以新的画面感，希望来此的人们，籍以这个建筑，来守望这片希望的茶田。
夜间茶馆犹如明灯一样平常照亮周边茶园
平面图
04
安吉不雅观景平台及茶肆
地点：浙江 / 设计：汉齐建筑
项目位于浙江安吉的茶田中打造了一个茶肆和两个竹亭，既具有围合向心的凝聚力，又和谐地融入在当地环境中。这个项目落址于由万亩茶田构成的乡野景不雅观之中。
不雅观景平台与茶肆近景鸟瞰
在茶肆以外，还设计了两座位于茶山制高点的开放式不雅观景平台，设计灵感源自这里的村落民最引以为傲的物产——白茶。一座不雅观景凉亭的顶棚如一瓣叶片般伸展，轻盈地落于田间。“一片叶子富了一方百姓”，承载着这片地皮深厚的情绪寄托。另一座凉亭的顶棚则形似漂浮的云朵，为茶农与游客供应了一隅荫庇纳凉的空间。
航拍顶视图
远不雅观不雅观景台
远不雅观凉亭
茶肆前身是一间乡政府的储藏室，秉承“微参与”的理念。以轻巧的手腕对储藏室进行了改造与拓展。大量利用当地传统竹木材料，与周遭环境融为一体。同时也为宁静的村落庄增长了乐趣。茶馆部分镂空，让天窗进入室内，墙上巨大的落地窗让一望无际的茶园尽收眼底。
茶肆室内概览
茶肆最为突出的亮点之一，是面向茶园的长条形全景落地窗，霸占了一全体墙面，像是一个别致的取景框。景象适宜时，横向足有12米的折叠式落地窗可以全部打开，让茶客毫无阻拦地欣赏美景，享受时时吹来清风。
面向茶园的长条形全景落地窗
墙上巨大的落地窗让一望无际的茶园尽收眼底
顺应茶园梯田的地理形态，采取嵌入的方法塑造出逐渐低落的茶肆。在知足功能需求的同时，通过材料选择、形体塑造等方法弱化建筑的突兀感，与周遭环境融为一体。茶肆内部则被打造成了大地色的“洞穴”，室内吧台、台阶的曲线如茶垄般蜿蜒，富有优柔顺滑的质感。
茶肆内部则被打造成了大地色的“洞穴”
室内吧台、台阶的曲线如茶垄般蜿蜒，富有优柔顺滑的质感
浙江安吉盛产竹子，自古以来就被称为“竹乡”。基于生态保护与修复的自然办理方案，两个亭子均采取当地竹木制作，与自然环境和谐领悟，同时为宁静的村落庄增长乐趣。
顶棚形似漂浮的云朵的凉亭
通过与当地工匠的深入互换，理解了材料特点和竹子的建造技能，探索了竹子建造和运用的新办法。希望通过大略的考试测验，再次唤起对传统竹艺的关注。
夜景
不雅观景层平面图
茶肆平面图
剖面图
05
林中茶屋
地点：武汉 / 设计：米思建筑
山不高而秀雅，水不深而澄清。严西湖宛若武汉市内末了的世外桃源，水岛茂林密布，湖光长天一色，依山傍水，风景奇丽。茶屋隐于严西湖畔，一片幽秘的林间。在这里，人们可以穿越树林，远眺湖色；也可以感悟四季，净化身心。
一个坐落于台的双坡顶屋子，并以此原型作为“屋型”的设计观点。它坐落于一个延展的台之上，对称的双坡大挑檐向两侧铺开，仿佛漂浮于林海之舟。高耸的长方体将茶屋切割为两部分，形成相对独立的入口空间与主室空间。长方体作为做事间，顶部突出屋顶，设备藏匿于此，也隐喻着烟囱的形象。
隐于林中
林中的平台
建筑外不雅观 – 茶屋空间一分为二
深色的外不雅观
隐喻的烟囱
茶屋外墙采取深色碳化木面板与格栅，粗粝的肌理露出韶光的痕迹，朴实且自然，与周围环境融为一体。深色的钛锌板屋面、玄色的铝板压边、玄色的钢板边框为茶屋供应了必要的精细感，颜色与碳化木雷同一。整体深色的外不雅观让茶屋多了一份内在的深奥深厚，从容地隐于林间。
延展的双坡挑檐
自然的容器
透过自然，反射自然
一条隐秘的小径指引着安谧的方向。高大的树木界定了小径的空间感，带领人们来到茶屋。进入茶屋，光芒接管空间。
檐廊
入口空间是一个半开敞的灰空间，深色的碳化木墙面弱化了光芒，仿佛隔绝了外部的天下，也屏蔽了心中的杂念。人们开始沉静，照见心中的光明。经由短小的过道，一瞥落地窗引入少焉的自然，便来到主室。
主入口
门厅
原木色饰面板通亮了主室空间，两侧连续不断的转角凸窗将林中的光芒与自然引进屋内，延展成一副全景的水墨画。建筑、自然、人此刻领悟在一起。
框景引入自然
隐于林中之夜
夜幕下的茶屋
平面图
剖透视图
