先将西兰花煮熟捞出，与奶油汁用搅拌机打成酱汁备用，再将大蒜与橄榄油同炒后，添入西兰花奶油汁。待意面煮制完成后添入少量腌制鳀鱼末，充分搅拌，提升菜品的咸鲜风味。
整道菜品光荣鲜绿，口感清爽又层次分明，出锅时用刨帕玛森奶酪的办法，将乌鱼子刨在意面上，再洒上增加风味的黑橄榄粉，奇妙创意的组合下，喷鼻香气扑鼻而来。
麦馃子意面：川式口味改良创新第三道菜品选用的是麦馃子意面，又称珍珠意面，形似大米，嚼劲十足，以烘烤工艺制成，散发着清新的谷物喷鼻香气，乃至每粒意面的味道都有所差别。
William Zonfa 借鉴意式烩饭的烹饪方法，将这款意面加入牛肝菌熬制的汤汁中，待意面即将煮好时，再以萨巴提诺黑松露酱搅拌均匀，增加浓郁的菌菇喷鼻香气。
而后利用锅的余温，加入帕玛森奶酪，再次搅拌，平添奶喷鼻香气息。装盘时加入备受海内食客喜好的麻婆豆腐，将意式风味与川式经典完美领悟。品尝时先是浓郁的黑松露喷鼻香气，回味时又带有豆腐的麻辣，十分奇特。
芦苇意面：番茄意面的醋喷鼻香创新末了登场的是形似芦苇、内部中空的芦苇意面，这种造型很随意马虎包裹酱汁，而它也在William Zonfa 手中抖擞出全新的风貌。
选用罐装的茄意欧去皮番茄，个中的质料是精选意大利入口整粒番茄，富有韧性和甜味，用手捏碎保留天然风味，熬煮成酸甜的番茄酱汁，再将煮好的芦苇意面加入个中，吸满酱汁。
随后添入的山羊奶酪具有丰富的油脂味道，用卡萨诺瓦 4 年摩德纳葡萄醋，达到新的味觉平衡。装盘时加上少量培根碎，还能带来酥脆口感。
椒图腾
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