推进高质量发展，怀化10大当代家当链竞相迸发。
聚焦高质效项目，沅陵酱酒在食品家当链中跑步前行，国家级调酒大师卞少勇组织攻关的新款高品质酱酒“龙腾福湘”破壳而出。
湖南沅陵大曲酒业有限公司从2019年正式转型酱酒家当，高举湘派酱酒大旗，持续推进技能攻关，五年间连续推出6款标志性高品质酱酒产品——
2021年，在“沅陵大曲”成立七十周年之际，沅陵大曲酒业有限公司首款酱酒“酱喷鼻香元年”正式投放市场，被誉为“开启湘酒品牌新篇章”；
2022年，沅陵大曲酒业有限公司向高端酱酒进发，推出“龙酉”和“大师酿”两款怀化人的争气酒，树起“用本土好酒尽地主之谊，以诚敬之心迎四海宾朋”的新标高；
2023年，沅陵大曲酒业有限公司挺进省会长沙，推出“沅毛1893”珍藏版酱酒和“怀味”商务接待用酒，成为湖南省振兴湘酒、“扶持一批老字号领军企业创新发展”的先行者，在第23届中部（长沙）酒类展览会上星光闪耀；
2024年，沅陵大曲酒业有限公司借二期工程正式投产、酱酒产能进一步开释的巨大动力，从优质基酒中“优中选优”，结合五年来勾调工艺的迭代进化，面向全国市场推出具有湖湘派头的“沅陵酱酒·龙腾福湘”，彰显出龙年吉祥、福满潇湘的文化特质，品牌形象为之一新。
（公司董事长沈德志 杨戟 摄）
公司董事长沈德志说：“打造百年品牌我们一贯在努力，沅陵酱酒将始终致力于‘为天下酿一坛好酒’。”
从历史深处流来的沅陵酱酒
（好山好水酿好酒 资料图）
名山大邑出好酒，自古沅陵留酒名。
《左传》记载的公元前656年，发生在中原腹地的一次争霸交手，竟与远在江南的沅陵有关。其时，春秋五霸之一齐桓公帅军攻入蔡国、讨伐楚国，楚王派重臣屈完前去会谈，管仲代表齐桓公责怪说：“尔贡包茅不入，王祭不共，无以缩酒，寡人是征。”经后世学者考证，春秋期间周王室用来缩酒（滤酒）的苞茅，出自楚国黔中郡的苞茅山，古黔中郡郡址在今沅陵县城西，解释最迟在春秋期间沅陵就有酿酒传统。
到了战国期间，爱国主义墨客屈原流放沅湘流域，许多与酒有关的诗句涌如今他的辞赋作品中。如《大招》：“吴醴白蘖，和楚沥只。”意思是说，用白曲酿成的吴国甜酒，掺和楚地之酒中，制成楚地特有的清酒。《招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”这里的“酎”，便是指“三重酿酒”，也便是经由多次反复酿造、提炼，以提高酒的浓度和口感。这生动解释，作为沅湘流域的“中央城市”、黔中郡郡治的沅陵已经很早就有了成熟的酿酒工艺。
沅陵县城地接武陵、雪峰两大山脉，汇聚“五溪”多条大河，自秦、汉至明、清、民国，一贯是大湘西地区的“中央城市”，“夸父逐日”、大禹治水的远古痕迹出在沅陵，“书通二酉，登时书柜”的历史典故出在沅陵，著名的战国古墓群、汉代虎溪山大墓主要考古出在沅陵，唐太宗敕建龙兴讲寺在沅陵，王阳明讲学也在沅陵，历史深处的沅陵便是湖湘文化一本厚厚的词典。
（沅陵酱酒封存陈化酒库 郝涛 摄）
抗战期间湖南省政府两度驻地沅陵，沅陵百业茂盛，酿酒作坊多达数十家，《沅陵县志》记载1945年县城酒坊成本合计达4万银元之多，规模堪比当时山西、贵州著名的名酒重镇。新中国成立后，1951年沅陵县城8家私营酒作坊相应国家号召，实现酿酒联营，随后成立国营酒厂，利用传统老窖制曲，不断改良小液发酵新技能，于1959年酿造出窖喷鼻香浓郁、入口甜绵、味正醇和、回味悠长的“沅陵大曲”。此酒甫一壁世，即名动湘黔两省。从1965年开始，沅陵大曲连续7年被评为“湖南省优质产品”，1988年荣获首届中国食品展览会“优质新产品金奖”，成为名副实在的国优名酒，产品脱销全国。
上世纪90年代，海内浓喷鼻香型白酒产能涌现严重过剩，而打着名酒招牌的假冒伪劣屡禁不绝，沅陵大曲首当其冲遭遇两面夹击，生产经营陷入低谷，乃至一度停产。然而酒厂虽停产，沅陵大曲身价却一起看涨，新世纪的头十年，一瓶1988年产的刺梨沅陵大曲由每瓶不到20元的原零售价一起飚到600多元，售价乃至超过了当时热销的浩瀚名酒。沅陵大曲的卓越品质由此可见一斑。
（沅陵酱酒点燃2023年龙舟大赛激情。）
时针指向2016年，怀化市委、市政府，沅陵县委、县政府为做强主导家当、钻营高质量发展，大力优化营商环境，全面开展招商引资，“迎老乡，回故乡，建家乡”高潮迭起。出生于沅陵、创业于广东的企业家沈德志积极相应，与计策投资伙伴接手“沅陵大曲”，启动沅陵大曲重修工程，转型发展酱酒家当，沅陵酱酒从此扎根五溪大地，散发出湘派酱酒的浓郁酱喷鼻香。
从山水画廊流来的沅陵酱酒
（沅陵万亩优质红缨子高粱基地生产的优质高粱 资料图）
“一县好水留客住，五溪秋水为君清。”这是清代名臣林则徐笔下勾画的诗意沅陵。
在沿泸州、仁怀、宜宾、古蔺、遵义、习水一贯延伸的北纬28度白酒酿造带上，古韵沅陵仿佛是被上天刻意垂青的地方。滔滔沅水从云贵高原奔涌而下，一起汇聚巫水、舞水、溆水、辰水、酉水自南向北贯穿沅陵；武陵山、雪峰山两大山脉一北一南横贯全县，孕育出酉水画廊、辰龙关、五溪湖、借母溪等一系列美不胜收的山水美景。这是大自然的神奇造化，也是沅陵大曲、沅陵酱酒异军突起的名酒密码。
很多人想不到，产自沅陵的红缨子优质高粱居然是海内酱酒最好的质料之一。从2021年开始，着眼于村落庄振兴、品牌强农的伟大布局，按照怀化市、沅陵县推进百口当链发展新哀求，沅陵酒业积极引进红缨子优质高粱，专门组建湖南华隆农业开拓有限公司，在丹霞地貌紫红砂岩土壤资源丰富的麻溪铺、凉水井、太常、二酉、明溪口等州里广泛建立生产基地，以保护价敞口收购调动庄家栽种积极性。建立健全“公司+互助社+庄家”“收购订单+配套做事”的互助机制，配套供应种子、育苗、施肥、收购、结算等做事，帮助广大庄家担保质量、提高产量、增加收益。2022年全县实际栽种红缨子高粱837.7公顷，2023年增加到1450公顷，累计为全县高粱栽种户创收7700多万元。优质高粱基地的创建，不仅奠定了沅陵酱酒质料自给的根本，而且成为沅陵酱酒高端品质的有力担保。经检测，沅陵紫红砂岩土壤生产的“红缨子”高粱支链淀粉含量为92%，截面玻璃质地饱满细腻；高粱单宁含量为1.82%，酱味形成条件充分；果粒粒小、皮厚、饱满，完备符合坤沙酱酒一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的“12987”酿造工艺哀求，其卓越品质得到酱酒专家的广泛认可。
（优质高粱基地 资料图）
沅陵有好粮，更有好水，沅陵酱酒的用水全部运自贤人山的山泉水。由沅陵酒业公司南行50公里，便是自古出名的贤人山。传说大禹治水途经沅陵，登上贤人山北望洞庭，留下了后人难以辨识的禹王碑。海拔高过千米的贤人山是范例的花岗岩山体，亿万年风化形成颗粒较粗的砂土，具有很强的透水性，经由砂土过滤的泉水清澈柔和，水质精良。2018年公司约请业界威信四川中检技能有限任务公司对全县50余个拟定打水滴进行水质检测，比对海内三家著名酱酒企业水质报告进行剖析，从31项基本标准选定11项关键指标，结果贤人山泉水以11项全优的领先上风，被确定为沅陵酱酒的酿酒用水。
原国有茅台酒厂国家级酿酒大师范德培退休时接到过许多民营酿酒企业的重金聘请，但他终极选中了沅陵酱酒。个中一个关键缘故原由便是沅陵的山水画廊不仅山美水美，而且是天然的好酒缸，两山夹一盆的区域小气候和贤人山的优质山泉水对酿造优质酱酒非常主要。他在全国各地酒厂参不雅观辅导过，很少看到贤人山这么好的山泉水。沅陵酱酒发酵堆料淋上贤人烧开的山泉水后，挥铲搅拌时完备不积水、不粘料，搅拌起来十分均匀，既有利于蒸煮充分，又有利于发酵成熟。
从大师匠心流来的沅陵酱酒
（2022年9月24日，湖南沅陵大曲酒业有限公司第四批酱酒正式下沙，国家特级酿酒大师范德培（左）正式加盟沅陵酱酒。 资料图）
大师团队、大师匠心，是沅陵酱酒问世即高真个根本担保。
从沅陵大曲浓喷鼻香型白酒转型发展酱酒，是公司董事长沈德志、总经理李四清经由反复稽核做出的关键决策。酒厂开工培植的2017年，正是酱酒投资全面退潮的低谷期，动辄投资几个亿逆势拓展酱酒家当，在外人看来是冒了很大风险的。但在沈德志、李四清看来，虽然投资酱酒投资本钱高、周期长，但酱喷鼻香型白酒已经成为新时期康健饮酒的优先选择，投资热的退潮反而为真正的创业者创造了新定位机会，只要静下心来武断不移强品质、树品牌，纵然周期长一些、困难大一点，企业也能凭借质量上风在市场中立于不败之地。基于这一理念，转型后的沅陵酒业把打造中国酱酒百年品牌作为根本目标，在投入巨资引进传统坤沙酱酒全套工艺和前辈设备同时，费尽心机网罗酿酒人才，打造大师级的专业技能团队。国家级酿酒大师范德培、国家级调酒大师卞少勇便是沅陵酱酒技能团队的核心专家。
卞少勇是“酒痴”级别的专家。他没有什么业余爱好，也不喜好与人空谈，在沅陵酒业的酒质检测室里他从早到晚就只一个姿势四个动作。一个姿势：手里端着一盅酒；四个动作：举杯看酒，轻抿一口，细细品咂，然后陷入沉思，如此反复。为什么要这样，他说，调酒太深奥了。
（沅陵酱酒生产基地）
按照“12987”传统坤沙酱酒的经典工艺，整年一轮酿造7次取酒，每一轮基酒各有酸、涩、甜、酱、糊、焦、苦的风味，把不同年份、不同轮次、不同比例的基酒进行勾调，理论上有上千亿种组合，到达调酒大师的段位，便是引发所有的味蕾与想象，勾调出特定风味的成品来。沅陵酱酒“醇和丰满、丝滑软顺、优雅细腻、空杯留喷鼻香、回味悠长”的酱喷鼻香品质便是这样妙手偶得勾调出来的。各地经销商代表来到公司一拨接一拨，一边看一边品，对公司完善的根本举动步伐、前辈的技能设备、优质的生产管理、卓越的酱酒品质由衷讴歌，夸奖公司打赢了技能攻关的攻坚战、盘踞了优质酱酒的制高点。
宝剑锋从磨砺出，酱酒喷鼻香自匠心来。从2021年到2023，沅陵酒业推出的标志性产品均得到市场广泛认同。2023年，沅陵酱酒二期工程正式投产，估量今年酱酒产能将迅速打破5000吨级，高品质酒品开拓将进入开释产能的新阶段。站在这个意义上说，即将上市的“龙腾福湘”将是沅陵酱酒立足湖南、走向全国、飘喷鼻香天下的全新出发点。
2024 年是农历甲辰龙年，作为中国人图腾的龙，承载着吉祥快意、年夜胆奋进、活力无穷的美好寓意。“龙腾福湘”即龙腾湖湘，是名副实在祈福之酒、有福之酒。这款酒由国家特级酿酒大师、特级调酒大师精心研制，甄选优质基酒，小批量勾调，对酿造环节及技艺把控极为严格，彰显沅陵酱酒始终如一的高品质追求。公司总经理李四清表示，三湘大地的风土人情造就了“龙腾福湘”，沅陵酱酒扎根五溪大地、厚植湖湘文化，将按照市委、市政府的家当支配进一步引发创新创造活力，抢占高端和细分市场，把品牌文化推向更高层次，唱响振兴湘酒的奋进之歌。
（何青龙 舒刚斌）
