眉州东坡上海中央店已悄然闭店。作为眉州东坡在2017年进入上海市场的首家店铺，上海中央店的关闭彷佛有些尴尬。
近日，时期周报来到眉州东坡的上海中央店的所在地。店铺外围被包裹起来，但内部并未在施工。附近的事情职员表示，这家店在年前已关门歇业。
不过，施工卖力人魏师长西席见告，眉州东坡并未完备歇业，只是将一半的店铺面积归还给物业。“原来眉州东坡是500多平，现在剩一半，立时4月10号就要进场（施工）了。右边一半店铺租给谁了不太清楚。”
眉州东坡集团客服在采访中回答称，上海中央店已经闭店了，对付后续是否有其他的布局，目前没有接到进一步的关照。
原来眉州东坡的店铺位置已经关闭施工（时期周报 王晨婷/摄）
不管是缩小面积“降本增效”，还是彻底退出上海中央，眉州东坡酒楼在上海中央的故事彷佛并不那么顺利。
定位为中高档川菜，在“酒楼”不再适用确当下，眉州东坡正以“小酒馆”和麻婆豆腐专门店的形式在上海加速开店。而对付“中国第一高楼”上海中央大厦来说，餐饮店铺的兴衰，一定程度上也能折射上海餐饮趋势的变迁。
从酒楼到小酒馆，眉州东坡“瘦身史”
上海居民孙女士是眉州东坡的虔诚粉丝。数年前一次出差北京，她在眉州东坡酒楼被一道东坡肘子惊艳，此后念念不忘。当眉州东坡在上海中央的第一家店开业时，她迫不及待就去考试测验。
虽以四川眉州为名，但眉州东坡的第一家店开在北京。1996年6月6日，眉州东坡酒楼顶着“元帅家厨”“川菜泰斗”甘国清传人的姿态高调亮相。
“酒楼”二字也可见其野心。做中高档川菜，以“高大上”彰显实力，这是眉州东坡的初始定位。
创立初期，眉州东坡以400平米旁边的店型居多，乃至开设上万平米超级大店。2017年，眉州东坡同样以酒楼形态入驻“中国第一高楼”上海中央大厦，店铺面积达500多平。这是眉州东坡的上海首店。
但根据天眼查显示，这家店已于2024年1月29日被注销。
（图源：网络截图）
如果现在在上海舆图里搜索“眉州东坡”，“酒楼”不见踪影，大多数是“眉州东坡小酒馆”和麻婆豆腐专门店。
2020年底，“小酒馆”成为餐饮业炙手可热的新模式。先启半步颠、凑凑等品牌相继入局，眉州东坡也进军了小酒馆品类，在北京西直门凯德MALL入驻了海内第一家“眉州东坡小酒馆”观点店。此后，这一模式在上海被大量复制。
麻婆豆腐特色店则是眉州东坡在上海的创始。瞄准大爆品麻婆豆腐，其在上海开出了多家眉州东坡·麻婆豆腐特色店。
与店面一同缩小的是眉州东坡的人均价格。孙女士回顾，2015年在眉州东坡酒楼的人均消费在100元以上，价格在川菜中是较高的，周围的客人也因此宴客用饭为主。但现在在上海眉州东坡的价格便宜了很多，但菜品口味也不再惊艳，“有点像预制菜的味道了”。
酥牛肉麻婆豆腐是目前眉州东坡的拳头单品。（图源：网络截图）
根据大众点评显示，眉州东坡·麻婆豆腐特色店的人均消费在85-95元不等，小酒馆店人均消费则在95-105元旁边。
快餐化，年轻化。传统酒楼模式需求显著低落的背景下，这是眉州东坡作出的决议。上海中央酒楼店的“砍半”，也就不难明得了。
眉州东坡创始人王刚曾在2021年透露，眉州东坡的餐饮板块已启动上市操持。眉州东坡旗下公司王家渡已完成A轮融资，由复星成本领投近亿元，并启动上市操持。估量在2022年底递交材料、2023年上市。
不过，截至目前，眉州东坡餐饮板块和王家渡的上市操持都没有进一步的动向。
上海中央一半以上的餐饮店铺都集中在裙楼的“上海之品阛阓”。（时期周报 王晨婷/摄）
新开餐厅改走亲民路线
除了经营模式的变革，对付一家区域“门面式”的分店来说，不管是选择歇业或缩小店面，业务额降落也是紧张缘故原由之一。
事实上，这不是眉州东坡一家店铺面临的问题。时期周报在上海中央大厦看到，纵然是周日晚上的饭点，餐饮店铺人流量也极低，每家店的消费者都在个位数旁边，大量座位空置。
饭点的上海中央大食代里险些没人（时期周报 王晨婷/摄）
一家餐饮店铺的事情职员见告，一样平常事情日中午生融会好点，老乡鸡等快餐店偶尔要排队。
按照商户指南，上海中央目前共有30家餐饮企业，基本可以分为两种：集中在B1、B2层的餐饮店铺，以快餐连锁为主，包括陈喷鼻香贵、老乡鸡、大食代等；高层的餐饮品牌则看重高端化，如68层的米其林餐厅莱美露滋，是人均1800元的法餐厅。
2016年启用的摩天算夜楼上海中央大厦，从出身时就戴着“中国第一高楼”“亚洲第二高楼”的光环。不管是追求高层的风景，衬托自身的高端品味；还是借助“第一高楼”的名号作为自身营销的卖点，餐饮企业选择入驻上海中央的缘故原由都没那么“纯挚”，平常选址最为重视的阛阓客流量并非紧张考虑条件。
举例来说，一些外地品牌会将上海中央视作打入上海市场的主要一站。如中式餐饮老乡鸡，将连续进驻“中国第一高楼”“中国第二高楼”作为营销点，“岳云鹏在上海中央老乡鸡店排了半小时队”，也一度作为话题登上热搜榜。
（图源：网络截图）
而对付上海中央来说，从入驻韶光来看，早期餐饮招商的重点在于佳构餐厅，如首批开业的晶浦会、翠园、醉辉皇均为高端粤菜馆；68层中、日、法三家高奢餐厅，鲜璟台、雲上銭屋和莱美露滋由浦江荟集团一手打造，在2019-2021年陆续开业。
近两年，主攻低价的连锁餐饮品牌陆续进驻。从老乡鸡到大食代，再到如今霸占阛阓楼柱广告位的紫菜包饭好朋友，“低价”都是核心卖点。去年底开业的白领餐厅，位于上海中央大厦和金茂大厦的地下2层连廊交界处，人均消费30元旁边，是目前日常最受欢迎的餐厅。
此外，把稳到，西贝莜面村落等餐厅门口都摆出了“团餐预订”的广告，试图在冷落的零售买卖之外增加一些创收的渠道。
上海中央大厦内新开了许多快餐店铺。（时期周报 王晨婷/摄）
眉州东坡选择将更低价化、快餐化的麻婆豆腐专门店作为上海市场的核心的同时，上海中央的餐饮选择，也在遭遇人流的考验。
或许，在追求务实确当下，眉州东坡也不再须要“中国第一高楼”为它撑起长三角市场的面子。
