总第 3800 期
作者 | 餐饮老板内参 王盼
加盟市场大变天！
未来是“大品牌、大连锁、出海潮”的餐饮时期
餐饮加盟市场，正在以全新的办法突飞年夜进。
九毛九、海底捞、珮姐等头部餐饮企业“集体放开加盟”，引领着中国餐饮进入新一轮“增长浪潮”。
从行业来看，一方面，越来越多的直营品牌通过加盟得到新的增长空间，比如开放加盟的喜茶，2023年迎来爆发式增长，一年韶光门店从800+猛增至3200+；百胜中国公开资料显示，估量2024年开设1500-1700家净新店，并在2026年达到2万家门店。个中，加盟店的占比目标是15%-20%。
另一方面，连锁狂奔之下，餐饮加盟市场正从野蛮成长阶段转向理性发展阶段，行业进入“高质量增长周期”。个中，头部餐饮企业手握资源上风，其管理模式、连锁化发展能力和供应链培植都更为成熟。在这种背景下，每每能够通过加盟的触角延伸，实现海内市场和外洋市场“多地着花”，范例的代表如小龙坎、西少爷、蜜雪冰城。
同时，越来越多的“餐饮专业创业者”，意识到“加盟创业成为更优的创业选择”，并从另一个维度对赛道进行“重塑”，倒逼餐饮企业进行自我完善和升级。《2023加盟人群投资报告》显示，2023年加盟投资人在加盟前考量的成分趋于均衡化，盈利模式、回本周期、行业发展前景依然是影响决策的前三成分，同时，总部的研发能力、所供应的支持、总部的供应链培植情形、培训体系、数字化水平、门店总数、知识产权保护情形都受到了更多关注。
有业内人士剖析，攻击的餐饮正立上潮头，谱写真正的“万店时期”。连锁狂奔、多强并立，未来将是“大品牌、大连锁、出海潮”的餐饮时期，加盟市场的井喷和创业者亦师亦友、“双向奔赴”。
铁腕式攻击！
万店元老开启“拎包式创业”
操持新增4000家店！
2017年，正新鸡排领跑连锁赛道，率先闯入万店俱乐部，成为小吃快餐品类中首个门店规模打破万店的品牌。随后几年，全国门店数一度冲上2万家，成为当之无愧的“街霸”。
面对“大品牌、大连锁、出海潮”的创业新周期，在今年的环球招商大会上，正新集团推出一项“强加盟”政策：无加盟费、无品牌利用费、无管理费，并且由公司垫装修费、垫设备款、垫进货款，让有加盟意愿的客户“找到一个得当的商铺后，即可轻松‘拎包’创业”。
这一“王炸”信息引发业内诸多磋商。作为“万店元老”，正新鸡排想要在现有的规模上连续突围，势必需要与时俱进，把握餐饮市场扩展的脉搏。“强加盟”政策的推出，对付创业者来说，和传统的餐饮加盟不同，降落了自身投入的风险，同时在准入门槛上更为灵巧宽松。
事实上，炸鸡赛道虽然竞争激烈，但增长空间依然很大。干系数据显示，2021年，炸鸡市场规模已打破3000亿元，估量在2024年达到4134亿元，年均增长率约10%。老品牌努力坚守，新品牌冲劲十足，全体赛道随着入局者的浩瀚，正从“烽火四起”进入“多强并立”高质量发展阶段。
“强加盟”政策，也让更多的创业者能够在“餐饮”赛道发挥实力。正新鸡排干系卖力人坦言：“现在餐饮行业竞争激烈，原有普通社会加盟模式，加盟商先期一次性投资，对付普通创业者来说还有一定的准入门槛。对付操持进入餐饮行业自主创业的伙伴来说，‘强加盟’模式便是集团先垫资、先赋能开店，同时集团会把控选址。”
对付公司来说，敢于放出这样的政策，也对外展示出自傲稳健的品牌力。据悉，去年下半年开始，正新集团在江浙沪等地试行该政策，陆续开出了10多家加盟店，目前运行情形良好。今年预估在海内全面实行，操持新增强加盟店4000家。
“过去做大，未来做强”，铁腕式进军背后，正新鸡排表示了十足的爆发力。很多人好奇，这个已经有二十多年历史的“万店元老”，究竟有若何的内核？
“拓店王"背后
正新不但是一家鸡排店
2000年于温州起身的正新鸡排，在顾客和行业心中有很多“标签”，比如“街霸”、“拓店王”、“鸡排扛把子”等等。事实上，在这背后，正新可不但是一家鸡排店。
供应链赋能：正新集团作为“百口当链经营模式的实践者”，经由20多年的发展，已经建立起成熟的食品连锁经营体系和冷链物流体系，业务涵盖食品研发、生产加工、包装包材、物流供应链等领域，并为超万个加盟商搭建创业平台。
在质料采购方面，正新首个自有加工基地在2014年投产运营，如今已在全国配套布局了10多个生产基地。在物料配送领域，正新拥有自有品牌圆规物流，供应贸易和物流做事，在全国培植有40个仓储物流中央。
之以是能成为“拓店王”，是由于工厂、物流、装修等各个环节均已打通，创始人陈传武曾公开表示：“前端扩展带动后端发展，而后端发展则为前端供应了强而有力的支持。”从总本钱事先计策来看，集团具备绝对的上风。
◎正新集团安徽生产基地
产品力赋能：近年来，餐饮赛道小吃品类崛起，鸡排要面临的“竞争对手”也越来越多。想要冲破内卷，无论是成熟品牌，还是行业新星，产品力已经成为企业增发展的核心竞争力。
去年，正新鸡排顺应市场消费变革趋势，依赖供应链端上风，门店上新了散称炸鸡、金锤翅根和生炸大鸡腿等具有“极致性价比”的爆款产品，广受欢迎。据悉，目前正新的新品从研发到落地，一样平常在一个月旁边。
而在主品牌之外，正新集团还启动了“森林操持”，依托集团经历20余年搭建的生态平台，孵化和发掘出大鼓米线、正烧记现捞卤味、茂掌柜螺蛳粉等新品类子品牌，裂变成浩瀚和“正新鸡排”一样的连锁好项目，积极相应市场，通过寻求和更新产品模式，为品牌注入新的活力。
组织力赋能：随着加盟商门店的扩展，如何提升门店食品品质和卫生管理成为关键问题。对此，正新门店自去年开始就建立了后台监控系统，新店引入AI监控，每家店要安装1至2个摄像头来监督食品安全。此外，公司的食品安全军队会对门店进行食安专项管理，定期上门督查管理，负责剖析、办理消费者投诉等问题。
品牌代价赋能：过去一年，正新鸡排联合华与华，挖掘出品牌“鸡王”的超级符号。对付餐饮品牌来说，街道是货架，门头是包装，门店便是最大的元媒体。正新鸡排的“鸡王店”，用货架思维打造，从外立面到前台区，均进行了重新方案，提升门店的辨识度和顾客购买欲；同时红黄色调的LOGO也突出“鸡王”图像元素，更加能干和利于传播。
2023年，品牌完成了3795家全新“鸡王店”的形象升级事情，统共新签加盟店近3000家。通过升级，引起顾客的关注和影象，并塑造自己独特的行业领军地位。
“鸡王”出海，环球连锁
一年开出34家外洋门店
在中餐出海的浪潮下，厚积薄发的正新鸡排，也奋力向外洋市场攻击。
2023年5月，正新鸡排日本东京新宿店开业。这是集团自2月启动环球招商会以来，开出的第15家外洋门店。开业当天，只管东京小雨纷纭，依然挡不住顾客对“鸡王”的激情亲切。伴随着魔性洗脑的“鸡叫进行曲”，新店“排队大军”越来越壮大。据统计，当天业务额超15000元。
随后的几个月里，正新外洋签约新增34家门店，进驻越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚、新西兰等国家……
◎正新集团外洋门店-越南河内威尼斯加盟店
实在，正新这个“万店元老”早在2017年就有外洋加盟店开出，从柬埔寨西港，到澳大利亚、美国、英国、西班牙等国。经营者多为在海内经营正新鸡排的加盟商，把门店开到自己有资源的国外城市。
全面复苏后，正新集团正式启动外洋市场操持，成立专门的国际部，组建专业团队，联合集团上风，在进一步完善海内市场的同时，把视野瞄向更大的外洋市场。未来，随着外洋门店布点的丰富，也将在外洋建立食品加工厂和冷链物流等配套，为外洋市场的拓展保驾护航。
小结
有人称，2024年，是餐饮加盟“大混战”的元年。
你争我赶背后，磨练的是企业的与时俱进的魄力，和厚积薄发的定力。
万店元老正新鸡排，早已穿越周期，从温州走向天下。从“过去做大”，到“未来做强”，锚定目标，连续耸立潮头。
