整理冰箱的时候看到还有一包鸭头，还是前段韶光想要卤鸭货的时候买的。看到它，溘然就想吃干锅鸭头了，又喷鼻香又辣又好吃，越想越馋。
以前只在表面吃过，一份干锅鸭头都要上百了，还不一定能吃过瘾，干脆自己试着做一下吧！
真是不做不知道，做了才创造，干锅鸭头如此大略，家常做法真不错，辣度可以自行调度，好吃又划算，往后可以不用出去吃干锅鸭头了，买点食材，自己在家就搞定了。夏天做一锅，配上冰镇饮料或啤酒，多惬意啊！
下面就来看看干锅鸭头的详细做法吧！
没有想象得那么繁芜，超大略。
【配料表】：鸭头9个、土豆、玉木耳、海带、魔芋丝、葱、姜、蒜、卤肉料包、食用油、甜面酱、牛油火锅底料、蚝油、料酒、红烧酱油；
做法：1、鸭头解冻后放在净水里泡2小时以上，半小时换一次净水。泡好的鸭头整顿干净，放到锅里，加足水，放葱、姜、生抽酱油、蚝油、红烧酱油、料酒、卤肉料包1袋；
2、大火烧开后，如果有浮沫就去掉，再转中小火煮30分钟；
3、准备配菜，配菜可以随意，我是看家里有什么来决定。土豆去皮切滚刀块，放到开水锅里煮2分钟，半熟捞出备用；喷鼻香芹切小段；魔芋丝冲洗沥水；海带和玉木耳都是干货，须要提前泡发，再放到开水锅里焯熟备用；
4、土豆块放到空气炸锅里，喷油，200度炸5分钟旁边，土豆表面有些焦黄即可；
备注：炸土豆块可以用油炸，也可以像我这样空炸，可以少油。如果不想炸，此步也可省略。
5、鸭头煮好往后，捞出散热，从鸭嘴处下刀，对半切开，也放到空气炸锅里，喷一些油，200度，10分钟旁边；
备注：炸鸭头可以用油炸，也可以像我这样空炸，可以少油。如果不想炸，此步也可省略。
6、炸到表面微黄即可，也有可能不到10分钟就炸到这种程度了；
7、炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、蒜炒出喷鼻香味；
8、放一勺甜面酱，一小块牛油火锅底料，炒均匀；
9、牛油火锅底料是辣的，根据自己的口味决定放多少；
10、再把炸过的鸭头放进锅里；炸过的鸭头表面会有些干，不会像没炸的鸭头那么湿，方便翻炒；
11、再把魔芋丝和煮过的海带、玉木耳放进去；
12、翻炒均匀，让锅里的酱汁均匀地裹在食材上，如果比较干，可以顺着锅边放少量开水，方便翻炒入味；
13、再把芹菜放进锅里，连续翻炒就可以了。
14、芹菜非常好熟，大略炒一下，断生即可关火出锅；
一份美味的干锅鸭头就做好了，非常大略吧！
家里没有白芝麻了，如果有白芝麻，再撒一些芝麻在表面，就更有食欲了。
鸭头在煮的过程中就已经进味了，又经由了翻炒，有了喷鼻香辣的味道，吃起来非常过瘾，觉得自己做的，比表面买的还好吃呢！
本次分享结束，相约下次再见！
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