连锁餐饮业具有非常大的发展潜力，如何快速复制美国及日本的成功模式？我们可以参考海内餐饮企业快意馄饨的成功运营履历。本期我们专访快意馄饨的运营卖力人。通过3个核心点来拆解快意馄饨做大做强的背后故事。
快意馄饨品牌先容：快意食品集团成立于2006年，旗下拥有快意馄饨、快意菜饭两大品牌，快意馄饨现拥有连锁门店2000余家。在经由多年的探索发展，快意馄饨成功进入“2022中国饺子馄饨十大品牌”榜单。
01
数字化运营助力门店管理
舆图慧：对付快意馄饨来说，一个如此大的连锁品牌是如何做好2000+门店的管理事情？
快意馄饨运营卖力人：目前快意馄饨全部为数字化运营。在管理这块我们会分很多部分：比如门店的信息、门店的营收数据等，我们从门店整体的经营情形进行剖析；同时我们有一个专门的团队在进行门店管理，每个区域有5-10人的专业管理团队，每人卖力10-20家门店；每个管理者卖力的业务片区的经营策略都会不同。
终极我们的运营核心便是要知足所有门店的需求，我们给所有门店供应强有力的支持。
面对巨变的环境和跨界者的寻衅，后期的连锁餐饮业竞争将会更加激烈。我们这次和舆图慧的互助，就很好的提升了我们在门店管理这一块的效率。例如在门店可视化展示上，我们现在可以快速的在舆图上定位及统计门店分布等数据。门店统计与管理的办法也多样化了，门店的状态也能直接展示，方便我们针对营销空缺区域进行下一步方案。
图1 快意馄饨苏州市已开业门店分布图
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全链路剖析保障扩店质量
舆图慧：通过和舆图慧的互助，能给快意馄饨的业务上带来哪些新的增长点？
快意馄饨运营卖力人：我们通过数据剖析完成选址的良好劣汰。我们利用舆图慧的平台，紧张由于未来竞争是数字化的竞争，凭借着舆图慧的门店标记、开店选址、数据剖析等功能可以让我们更好的去扩店，以及开展一些底层的业务。
通过舆图慧平台，我们开店选址的策略是这样的：
首先我们会有专门的职员去备选门店采集商圈信息、人流、交通、小区以及是否有空铺位等信息，并在舆图慧平台上标记出来；
图2 商圈内信息采集示意图
其次，我们会针对采集到的信息进行综合剖析以及评估，达到我们开店指标的备选店铺就晋升成为我们的待开业店铺。
图3 快意馄饨苏州市备选门店（绿色）分布示意图
末了我们凭借舆图慧的缓冲区功能，最大化的保护了已开门店和备选门店间的利益，在平台上传数据后，会自动天生门店保护区，保护区内我们是禁止开新店的。
图4 门店1公里保护区示意图
俗话说天时不如地利，这就充分强调了位置的主要性。通过数据剖析等一系列综合评估，我们须要确保选中的门店是最优质的门店，这样才能担保企业自身以及加盟者的可持续发展。
03
产品迭代完成口碑积累
舆图慧：快意馄饨作为一家17年的餐饮企业，它在市场中的核心竞争力是什么？
快意馄饨运营卖力人：快意馄饨有4大核心竞争上风
1、品类接管度高：快意馄饨主营馄饨、面条、小吃饮品等多种品类，可知足绝大多数地区的饮食习气，定价合理，市场普遍接管度也都是比较高的。
2、品类毛利高：快意馄饨产品毛利较高，且赶过其他加盟店铺均匀盈利水平。
3、产品上风强：快意馄饨在苏州总部建有30000平方的当代化生产基地，产品供应及时，产品的质量有担保。
4、总部全面扶持：快意馄饨有全方位的政策支持及辅导，从门店选址、活动策划、店铺运营到职员培训管理等，真正做到全程总部扶持，小白也能安心开店。
快意馄饨总结出一套成熟的单店模型，从产品口味，菜单构造，盈利模型，门店选址上有着非常成熟的履历，通过和舆图慧平台的互助，可以更好的帮助我们进行门店管理、店铺选址等业务推进，并利用数据剖析，探求到更优质的店铺，完本钱年800家店铺开设的目标。
快意馄饨运营卖力人这样评价舆图慧：“和舆图慧的互助很满意，从售后做事上，到舆图慧的办理方案上，我们提的哀求都能很快的知足。”
连锁餐饮的未来道路
中国餐饮的市场空间以及潜力非常巨大，餐饮行业已进入大连锁新阶段，未来三到五年或迎上市潮。
但是目前连锁餐饮业所面临的寻衅也是无法计算的：在疫情放开的本日，对付连锁企业在运营中碰着的门店管理、新店选址等问题也是非常大的寻衅。舆图慧平台深耕餐饮行业十余年，拥有完全的门店管理、店铺选址、路线方案等办理方案，通过与快意馄饨的深度互助，相信双方都会在今年拿到完美的成绩！
注：文中展示数据皆为仿照数据
