季师傅美食日记
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季师傅呛拌凉皮配方学会了，可以摆放开店季师傅美食日记
2024-04-09 16:09
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我是季师傅，本日的美食文章说的是凉皮的制作配方，凉皮是一道深受人们喜好的传统美食，那爽滑和弹牙细腻的口感，总是让人难以忘怀。
景象逐步热起来了，外卖凉皮的生融会比较不错，那季师傅呛拌凉皮的制作配方，制作大略且不用洗面，你假如学会了就可以做出比表面好吃的凉皮，你也可以摆摊外卖凉皮。
“呛拌凉皮的制作”
第一步：炝拌油
食材：二荆条干辣椒节45克，大红袍花椒15克，小葱35克，蒜片20克，备注…要把干辣椒和花椒分别用开水泡两分钟捞出沥水备用。
锅中放5斤熟菜油烧热，放入小葱，蒜片和花椒，小火慢炸至小葱微干变黄捞出葱，蒜片和花椒，
放入干辣椒节小火炸到辣椒节表皮微干，颜色变深倒出来放到第二天就可以用了。
第二步：凉皮制作
面糊：50克面粉和50克小麦淀粉，放入量杯里，放入90克水用打蛋器顺一个方向搅打上劲后，再放入90克的水搅打均匀即可，
打一汤勺半的面糊放到锣锣里，晃均匀放到开水锅中盖上盖子，中火蒸一分半钟取出，上面刷少许的熟油即可，详细打一汤勺半的面糊放到锣锣里晃均匀，
放到开水锅中盖上盖子，中火蒸一分半钟取出，上面刷少许的熟油即可，
第三步：拌凉皮
麻酱制作：芝麻酱500克和花生酱200克放小桶里，放入熟豆油200克和喷鼻香油100克，把芝麻酱和花生酱顺一个方向搅开搅均匀备用，
两张凉皮（90克）和60克黄瓜丝放入拌菜盆子里，放入8克麻酱，松茸白灼汁9克，6克喷鼻香醋，蒜水18克（蒜末3克，纯净水13克），再放入0.5克糖，一克味精拌均匀后，放入炝拌油18克（油和辣椒），再放入葱末两克，花生碎少许拌匀装盘打包即可。
你学会了吗？不明白的记得给我留言！
本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和互换。
