我说，餐饮今年难干明年更难你相信吗？
餐饮，从年初的一片喝采声中拉开序幕，餐饮品牌加快开店步伐，各行各业转型创业者更是一拥而上，大家纷纭打劫疫情后餐饮报复性消费的一杯羹。
没想到，报复性消费没有到来，报复性开店直接把餐饮行业搞得一片哀嚎，一年来开业，倒闭，关店，暴雷轮番上演。
2023年即将结束，可以肯定的是，当下，经济大环境决定，餐饮消费市场不会有太大的变革，餐饮同质化竞争依然激烈，餐饮店面供大于求的现状没有改变。
餐饮真正的倒闭高潮还没有到来，还有无数餐饮店面在垂死挣扎的路上，特殊是今年开业的一些店面，面对下一年房租会是压倒他们的末了一根稻草。
2024年的餐饮还能干吗？未来餐饮行业的机会在哪里？
民以食为天，如果不涌现大面积的天灾人祸，餐饮行业上升发展的空间不会改变，竞争是市场经济下行业发展的一定，良好劣汰是餐饮行业不变的规律，纵然在“内卷”严重的2023年，依然有很多餐饮人做的风生水起，赚得盆满钵满。
餐饮老板在2024年的机会究竟在哪里？
该文只适宜中小餐饮，如果已经是品牌连锁直接划走。
第一：社区化和共享经济
社区化和共享经济是中小餐饮餐饮行业的趋势，随着餐饮市场进入成熟阶段，暴利时期结束，品类之间，品牌之间的竞争越来越激烈。
餐饮连锁借助品牌，成本，供应链，等上风会加快发展速率，一二线城市，三四线城市的优质商圈，未来便是品牌连锁的天下。
网络购物的方便，加3年疫情改变了人们实体店消费的习气，各城市的购物中央，景区，商业街等，曾经人流如潮变成现在门可罗雀。
具有高粘性的社区渠道会成为餐饮行业的首选，现在一些快餐品牌和标准化高的品类已经开始向社区下沉，例如：北京的南城喷鼻香，紫光园，上海的老盛昌，济南的超意兴等，近几年像肯德基，呷哺呷哺，星巴克品牌等，也在通过个性化做事等办法，为社区居民供应做事。
受经济环境影响，餐饮消费整体下滑，开源节流是餐饮生存的根本。
通过产品构造调度，商业同盟，共享经济等模式，打造社区餐饮品牌形象，利用共享厨房，共享餐厅等新型经营模式，与社区居民建立新的消费关系。
社区餐厅随着消费者生理和消费习气的变革，对消费场景和需求会增加，接下来会有更多的爆款产品，从成品，半成品，食品，原材料等形态，知足顾客餐厅堂食，外卖，外带，等消费场景。
全渠道，全时段，不同场景，不同类型的餐饮门店是社区餐饮的发展方向。
例如：
1.小型化，店铺小规模，产品小型化
2.年轻化，产品架构从三餐，到小食，饮品，适应年轻人的需求
3.零售化，餐饮+模式
4.工匠化，通过单品ip培植，打造专业精神
5.新鲜化，随着预制菜在餐饮行业的遍及，消费者对新鲜现做会更加青睐
6.高效化，效率是市场发展的保障
7.人性化，社区做的便是转头客，从产品，环境，营销，做事都环绕人性化
8.社区化，营销社群化，通过社群运送代价，搜集志同道合的消费群体
随着餐饮的发展，消费者对品质的哀求越来越严格，一些没有信赖和安全背书的小餐饮会被淘汰。
中小餐饮要通过看重品质，卫生，安全，康健为第一信赖点，捉住餐饮向品牌化快速发展的机会，环绕社区消费需求，从食材保障，用户体验打造核心信赖状，抢占社区餐饮的一席之地。
第二：多渠道创收，不靠菜品赢利
2024年中小餐饮赢利的机会在菜品之外。
过去几年，餐饮人都有一个深刻的体会，餐饮本钱不断增长，利润快速低落，靠产品差价赢利越来越难，干好了辛辛劳苦一年赚个打工钱，辛劳劳累亏钱的不在少数。
餐饮同质化竞争激烈，大部分餐饮靠打价格战困难生存。
但是，也有一群餐饮人，已经摆脱了靠产品赢利的魔咒，他们通过抖音，快手，小红书等，赚得盆满钵满。
比如有些做家庭外卖的，做卤味，面筋，馅饼，饺子，馄饨，炸鸡等传授教化的，做烧烤，麻辣烫培训的，现在，餐饮险些所有品类，都有一批通过技能培训赢利的餐饮人。有须要对标案例的关注，评论留言。
过去，实体经济时期，赢利是靠关系，熟人，也便是你的熟人关系越好越随意马虎赚到钱。
现在，是互联网时期，赢利是靠流量，不须要像过去一样，为了买卖去应酬，去巴结各路神仙。
你只要在自媒体上做好自己的流量，把你的项目说清楚，让更多的人知道你，理解你，认可你，接管你，你的变现就会被动成交。
我有太多的粉丝，通过做凉拌菜，喷鼻香酥鸡，炒鸡架，喷鼻香酥鸭，金汤热卤，炒咸菜的大妈，水饺，馄饨家庭外卖平分歧品类，他们有的开店有的摆摊，用产品做载体，通过直播或者短视频引流，把过去靠产品赢利变成靠知识收费变现。
有人说这是割韭菜？实在，真正存心做收学员的小餐饮项目，是不会像一些快招公司，加盟公司一样，以割韭菜为目的的。
他们有看得见的实体店在经营，并且都有几年几十年的餐饮履历，不管是卖包子的，做烧烤的，都可以手把手的把开店的哀求，产品的技能，质料配方，以及一些经营履历教给学员。
学员学习后比加盟更省钱，省韶光，成功率也更高。
当然，创业成功与否最关键的是老板本身，任何投资都有成败，从各方面来比较，餐饮创业到实体店学技能是当前最好的一种模式。
以是，餐饮培训学习已经经历了几年的快速发展，2024年通过抖音线上或到店学习创业的仍旧很多，想赢利的餐饮老板，不要再犹豫，一定要抓主网络时期餐饮的这波红利，通过线上引流，通过收学员，卖技能打通餐饮新的赢利赛道。
第三：打造不同场景特色餐饮
餐饮品类细分时期已经由去，未来中小餐饮靠打造不同场景，不同赛道，不同主题的餐饮是一个趋势。
餐饮竞争从产品品类本身打造特色很难，品类的细分开店密度严重过剩，以面条为例：拉面，牛肉面，手擀面，鸡汤面，烩面，板面，热干面等等，只要有需求，遍地所的特色面各处都是。
但是，通过场景，赛道，主题的餐饮刚刚开始，例如：生日主题，青春主题，儿童主题等，收学员，卖技能，卖食品，卖质料，新零售等新的赢利赛道。社区店，菜市场店，阛阓店，夜宵店，共享厨房等新场景。
在河北燕郊有一个社区共享厨房模式就很好，店面核心产品意大利薄饼披萨，有三明治，饭团，水饺，馄饨为副产品。在正常经营的根本上，通过抖音，社群做社区技能培训，自带质料到店面学习制作技能。
我们现在正在打造一家菜市场店模板，通过菜品半成品化，打造社区厨房。
总之，想在未来餐饮市场中保持竞争上风，须要根据市场需求和顾客的消费变革，在担保品质和口味的根本上，不断创新。环绕刚需，在餐饮红海中寻求蓝海。
