美食新风味之避风塘炒虾，做法大略，鲜辣味美，老少咸宜的美食
在一个阳光明媚的午后，我来到了一家令人神往的餐馆，打算品尝一道令我垂涎三尺的美味佳肴——避风塘炒虾。一进门，我急速被这家酒家的文雅装修和温馨的氛围所吸引。
坐下之后，做事员激情亲切地为我推举了好几家在这个城市十分有名的老字号酒家和网红门店。随着我们的谈天，我理解到，这道避风塘炒虾在当地可是备受追捧的特色美食。个中有一家老字号酒家，凭借这道传统的避风塘炒虾名声在外，连连添加了几十家店面，而网红门店在短短韶光内风靡全国，一度排队的人数不亚于抢票的盛况。
我对这个美食的好奇之情进一步被点燃，于是我请教做事员这道菜的制作方法。做事员接过我的问题，犹如得到了所问的最棒问题一样平常，眼神里透着满满的自满。
他首先向我先容了这道美食所须要的食材和调料。避风塘炒虾最关键的是新鲜的虾，不仅要虾肉嫩滑，而且要带有一股垂垂的海洋风味。配料方面，除了一些传统的川味调料外，还须要特制的喷鼻香辣酱汁，这是避风塘炒虾独特的秘制配方。
接下来，做事员向我逐一先容了制作避风塘炒虾的步骤。首先，用淡盐水轻微浸泡一下新鲜的虾，去除虾身上的沙粒。然后，将虾剥壳留下虾尾，用刀划开虾背面，然后沿着虾沟剖开。在虾背上划开一个小口，取出黑腺。接下来，将虾飞虾筋，轻轻地把虾脆弹过了河，放在净水中漂洗。
在一个大锅中加入大葱、生姜、蒜片和干辣椒炒喷鼻香，然后倒入虾，快速翻炒均匀。待虾熟透后，倒入特制的喷鼻香辣酱汁，迅速翻炒，使虾均匀裹上酱汁。末了，撒一把葱花和花椒粉，翻炒均匀，出锅即可。
听完做事员的先容，我对这道避风塘炒虾的制作过程有了初步的理解。然而，我忍不住向他请教一些关于烹饪过程的小技巧。做事员笑着见告我，避风塘炒虾炒制时要火大，火候更要节制得恰到好处，不能炒得太久，否则虾肉会变老，口感就不好了。此外，他还建议我在烹饪过程中加入一些葱姜蒜和干辣椒，可以增长菜品的喷鼻香辣味道，让避风塘炒虾更加美味适口。
经由这番谈论，我对避风塘炒虾的制作流程有了更深入的认识。这道菜的特点便是虾肉鲜嫩多汁，喷鼻香辣爽口，一吃就让人不克不及自休。而且，制作过程并不繁芜，只要节制好火候和调料的搭配，就能轻松地炒出一道美味佳肴，让人回味无穷。
关注食味流年，带你理解更多和美食有关的知识和技巧。
