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来到嵊州这座范例的江南山水城市，迎面而来的，不止是令人沉醉的越地风光和唐诗之路的文化气息，还有那琳琅满目、有名遐迩的嵊州小吃。
据统计，目前，嵊州小吃行业的从业者已经超过8万人，3万余家小吃门店遍布全国各地，年产值约110亿元，成为当地主要的富民家当。这不禁让人好奇，一份小小的桌上吃食，到底“喷鼻香”在哪里，又是什么缘故原由，能不断散发出如此强劲的大能量？
传承精华 长于创新
嵊州小吃是当地千年文化的积淀与精华，陪伴着人们的日出而作、日入而息，早已成为嵊州人为之自满的“金名片”。
嵊州在山川丘陵的环抱之中，古时交通相对不便，然而先辈们就地取材独立重生，手作美食独具风格，从此自成一脉。小笼包、炒年糕、榨面……如今，这些人们耳熟能详的特色美食佳构，早已经由数代人的“精益求精”，融入百姓的生活之中，在这悠悠剡溪畔，见证“民以食为天”的千年传承。
不仅如此，从大略的手事情坊到机器化的生产流水线，小吃不断更迭升级的制作技法和生产工艺，刻满时期发展的印记；时下，嵊州小吃仍是新品频出，各种口味的麦镬、五彩小笼包捉住了年轻人的味蕾，传统味道“重逢”时尚潮流文化。
光阴荏苒，周围的群山起伏早已不成障碍，嵊州的脚步跨出山林，迈向全国走向天下，而嵊州小吃也随着时期的脉搏不断发展提高，也恰是以，这份人间“烟火气”总有勃勃活气。
政府搭台 家当“升级”
饭点时分，走进位于嵊州美食街的小吃大师馆，总是一座难求。整洁的“阳光厨房”连着柜台，小吃大师和名匠现场“秀”厨艺，再配上古色古喷鼻香的店面装饰和餐具，入口的美食彷佛风味更佳。“以前只能去路边小店，现在我早便是大师馆的熟客了，常常带着外地朋友来名店用餐。”精细的店铺和小吃令人乐不思蜀，食客纷纭“点赞”。
为了打开家当格局，嵊州助力路边小店经营向当代企业管理模式升级，让小吃经营既“接地气”，又能够“高大上”，成为百姓身边的富民家当。以嵊州美食街为例，属地街道当好“店小二”，硬件举动步伐迅速到位做事精准知心，还引入了专业的第三方管理机构高品质运营。同时，嵊州美食街还承载着当地58个经济薄弱村落的幸福，火热的“夜经济”不仅为村落庄带来了可不雅观的分红“福利”，村落民们来街上开店经营还能享受各种优惠和补贴，进一步引发了大家创业致富的积极性。
为精准做事广大小吃经营从业者，嵊州还成立了小吃行业协会，建立起遍布全国的33个联结站，还布局集品尝、生产、电商于一体的小吃综合体，打造美食街、美食小镇等，鼓励商户转型升级“抱团作战”。嵊州市商务局干系事情职员先容说，嵊州还为经营户打开“绿色通道”，通过政府供应担保金、协会认定、银行做大资金池、保险公司承接贷款保险等，履行小吃行业普惠金融做事。目前，已为1926户小吃经营者供应贷款2.28亿元。
打响品牌 声名鹊起
买卖要做得红火，少不了“吆喝”功，嵊州小吃越做越“旺”，离不开品牌效应。
“我们聚焦嵊州小吃品牌时尚化，擦亮‘金名片’，打造‘可看、可吃、可玩、可享’的小吃业态。”嵊州市商务局干系事情职员先容，当地履行“大嵊归来”嵊州小吃全国统标工程，推广利用嵊州小吃标准语系，打开小吃家当发展新格局。目前，嵊州市已注册成立佰顺餐饮、越巷里等以嵊州小吃为主营业务的餐饮管理公司，“笼门小将”“钱余昌”等小吃品牌进入上海多个大型商超，有名度进一步提升。
“开枝散叶”的嵊州小吃，不仅象征着这座城市的厚度，也见证着嵊州人诚挚的待客之道。近期， 嵊州市多部门就联合举行“嵊州小吃”大礼包助力抗疫行动，在高速道口卡点现场烹饪，为货车司机们送上一份份精心准备的小吃“福袋”，这热腾腾的“嵊州味道”，便也乘着“高速”外扬四方。
不仅如此，如今的嵊州小吃还有了更多的内涵，成为人与人之间紧密相连的载体。不久前，在上海经营嵊州小吃店的“80后”小伙任坷，连日低廉甜头嵊州小笼包，委托志愿者免费送给当地社区的独居老人。这温暖的举动，也让更多人认识了嵊州人的无私与奉献，认识了承载着满满心意的嵊州小吃。
费力奋斗 奔向“共富”
嵊州的小吃家当如此“红火”，更是嵊州人踏实肯干、勤恳致富的真实写照。
生手来看，做小吃貌似随意马虎，揉上几斤面粉，“拆”成小小几团蒸煮出笼即食；行家来探，做小吃有难度，且不论“海量”的小吃品种工艺各不相同，采购、馅料、火候也处处是学问，经营既是“体力活”，更要动脑筋。
然而，勤恳的嵊州人，一贯追求踏踏实实的幸福。每一家人头攒动的小吃店面背后，都是无数次的起早贪黑，是一双双沾满面粉的手，撑起了朴实的欲望。
“通过努力奋斗，这几年买卖红火，我买了车购了房，生活超越越幸福。”在嵊州市甘霖镇，“包子姐”沈红平的嵊州小吃店已经开到了第12个年头。如今，她还把店铺作为现成的“教室”，一有空就免费教邻里制作小笼包，不少“学员”已经独立开起了小吃店。
有手艺的人诚挚分享，憧憬未来的人客气求教，追逐空想不分你我，嵊州人总是勤勤恳恳，总是善待彼此，总是携手共进。
为了知足百姓的需求，嵊州还开设了小吃培训班，采纳“政府埋单、免费培训”模式，通过视听、实操等办法推广小吃技能培训，报名情形向来“火爆”。目前，嵊州已举办干系培训189期，培养小吃中、高等技工和专门人才8900余人，推举就业7500余人，全市已有省级名师17位、名店11家。
