年夜大饭是春节中的“重头戏”，家家户户都会提前忙活，辛劳了一年就想着百口人吃上一顿丰硕且故意义的饭菜。每每家里的主厨都会提前几天开始做足准备，凉的、热的，蒸的，炸的样样都要有。
有些菜实在可以早早做好，等到过年吃的时候轻微一加热即可，这样非常的省事。那么下面就给大家分享几道美味，做好放冰箱，加热后吃着更喷鼻香。
一、【梅菜扣肉】紧张食材：五花肉、梅干菜、生姜
1、五花肉放葱姜上锅蒸上20分钟，或者直接水煮都可以。接着准备适量梅干菜，用温水淘洗上2遍，然后挤干水分备用。
2、蒸好的肉用筷子能插进去即可，用牙签在猪皮上扎一扎，然后均匀的抹上酱油。
3、涂抹好的猪肉放入油锅里煎一煎，记得盖上锅盖，小心崩油，煎到表面枣赤色就可以了。
4、趁热迅速放入到冷水里，浸泡上30分钟，猪肉泡出虎皮状后，放到案板上切成厚厚的薄片。
5、接着开始腌制，放姜末，酱油、生抽、十三喷鼻香，一勺腐乳汁，然后充分的抓拌均匀，腌制上10分、
6、腌好后将肉皮朝下一片片摆到碗里，梅干菜放入锅里煸炒一下，炒出它的水汽，这样吃起来味道才更喷鼻香。炒喷鼻香后铺在肉上面，给它压瓷实一些。
7、水开上锅，给它蒸上1个小时，韶光到了后扣上一个盘子，以迅雷不及掩耳盗铃之势翻过来，末了来点葱花点缀即可。
二、【粉蒸肉】紧张食材：五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆
1、首先准备五花肉洗净，切成厚厚的薄片，不能太薄要不然口感不好，也能不太厚那样蒸不熟还油腻。记得提前冷冻一下，这样更随意马虎切开。
2、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱，抓拌均匀，一直抓拌，让肉片充分接管调味。
3、本日咱们用到的是蒸肉米粉，这种米粉非常方便，都是调制好的，不用担心味道和口感，先倒入半包蒸肉米粉，然后把米粉抓拌均匀。
4、然后加入一勺净水，再把剩下的米粉倒进去，连续抓拌均匀即可，如果太干的话，可以再适当加点水。
5、盘子底部铺上切好的土豆块，然后把肉片铺在土豆上面即可，水开后上锅蒸上50分钟即可
6、出锅后撒上葱花即可。
三、【蒜喷鼻香椒盐排骨】紧张食材：排骨、洋葱、大蒜、青椒、鸡蛋
1、首先新鲜的排骨是不须要焯水的，那样反而会营养流失落，我们只需往排骨里加盐和面粉，给它好好的抓拌2分钟，由于盐和面粉有很强的吸附性，可以更好的去除表面的脏东西。
2、接着用净水多冲洗几遍，把面粉冲洗干净，然后将水分沥干。
3、排骨里面放入葱姜、料酒、生抽、适量的蒜喷鼻香椒盐粉，带上手套把调料充分抓拌均匀，腌制上20分钟。
4、然后捡出葱姜，打个鸡蛋，放一勺淀粉，把排骨连续搅拌均匀，淀粉不须要太多，排骨表皮薄薄的裹上一层即可。
5、油温六成热时下入排骨，中小火慢炸，不断翻动，让排骨受热均匀，一贯炸到表皮金黄酥脆，把它炸熟即可出锅。
6、重新起锅放红椒洋葱煸炒出喷鼻香味，接着倒入排骨，大火翻炒个十几下就可以出锅了，这样做的排骨喷鼻香味浓郁，外酥里嫩，真的是好吃停下下来！
紧张食材：糯米 手工红糖 红枣 葡萄干
1，首先咱们把糯米洗濯干净，洗濯干净的糯米倒入净水浸泡一个晚上。
2，准备一些大红枣去掉枣核，然后切成片备用，葡萄干里加入一些面粉，加入净水抓洗一下，这样可以把表面的灰尘和脏东西洗的更干净。
3，糯米泡了一晚上了，能用手轻轻捻碎，解释就泡好了。
4，准备一个大碗，将切好的红枣铺在碗底，然后再撒上一些葡萄干，放上泡好的糯米，再铺上红糖，我用的是手工红糖，这种糖甜度适中不会腻。
5，连续撒上葡萄干，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米压得紧实一些，然后连续重复放上糯米，撒上红糖，铺上葡萄干和红枣，末了倒入剩下的糯米摊平均，撒上红糖。
6，均匀地倒入适量的净水，净水刚好没过糯米就可以了，冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。
7，韶光到了后取出来，然后盖上一个盘子，倒扣过来脱模，轻轻拍一拍，很随意马虎就能取下来。
五、【川味卤猪蹄】紧张食材：猪蹄2个、大葱、生姜、糖色、鹌鹑蛋、啤酒
1、猪蹄处理干净之后剁成小块放入盆中，猪蹄加入食盐，倒入净水，然后浸泡30分钟，这样洗濯得干净，也能泡出血水。
2、泡好之后，咱们把猪蹄捞出了，把猪蹄冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，开大火煮开，水开后连续煮上2分钟，然后捞出来用净水冲洗干净。
3、洗干净后把猪蹄直接放入电饭煲里，倒入鹌鹑蛋和葱姜片，接着倒入一瓶82年的啤酒，啤酒可以让肉烂得更快，还能去腥，再加一些净水和食材刚刚没过食材就行。
4、倒入提前炒好的糖色，加入一包川味麻辣卤料，如果家里没有川味酱料的话，按照这个配方（豆瓣酱、黄豆酱、干红椒、花椒、生抽、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、喷鼻香叶）将调料搅拌均匀。
5、盖上锅盖选择炖肉模式，再选浓郁，差不多压上40分钟即可。
用最大略的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜好我的话就点个赞，转发关注下哦！
