可能刚开始打仗酿酒的朋友会到处找配方，以为有一个配方就万事大吉了。但是在给学员上课的过程中一贯会强调一个事，便是配方不主要，反而是酿造过程中每一个细节，管道怎么连接，阀门怎么开关，对付这些细节的把控会比一个配方能更多的做出一款好喝的啤酒来。
把这五款酒大略过一下，打在屏幕上的便是brewfather分享格式。这个格式有个问题，便是只支持英文，在配方里写的一些中文的质料之类的，分享出来往后直接不显示中文。而且自己酿的酒种类太多了，自己写配方常常也写不那么详细，自己能理解就行，直接照着原版的配方分享出来了。
·首先这款捷克深色拉格，右上角是酿的批次，体历年夜部分是用150升的设备做的。这款酒便是比较根本，传统的捷克深色拉格也没有做什么太多的调度。这上面还有调水的数据，便是加的小苏打和氯化钙。麦芽便是皮尔森麦芽、焦喷鼻香麦芽、慕尼黑麦芽，还有特种玄色麦芽3号。
维耶曼的这款酒花哈道的马克努门供应苦味，煮沸结束前10分钟加的萨兹酵母安琪的BF16，恰好有这款酵母就直接用了。现在做拉格特殊推举拉曼的NovaLager，那款酵母确实非常好用，67度一步糖化。
发酵温度不要看，都没有调度，是按默认的来的。这个便是根据大家用什么酵母，就根据酵母适宜的温度发酵。
·下一款比利时深色烈性艾尔，150升的设备做的，麦芽种类有点多。这个是去年做的酒了，都有点忘了。个中4千克的糖，比利时糖，这个糖是我们自己熬的糖，我也把我们总结的熬糖的一个过程放在这里，大家看一下，自己操作几次就明白了。但说实话，我并不太确定这个糖能给酒本身增加什么风味。如果这款酒把这个糖去掉，用增加麦芽量，达到同样的酒精度，这个终极的味道该当也不会差。
酒花莫图伊卡，是由于恰好我们当时有莫图伊卡，就用了。对付这款比利时深色烈性艾尔，或者就我们说的比利时四料来说，啤酒花不是太主要。酵母是红树杰克的M47，或者弗曼迪斯的BE-256都是很好的酵母，它能供应一个很好的偏深色水果的脂喷鼻香味。
咖啡草莓酸艾尔，这个最早是我们101酿造寻衅的时候做的一款，当时是加的咖啡的冷萃液。和草莓树莓稠浊的NFC果汁，出来那个味道，我以为整体折衷的特殊好。这一次我们用150升做的，做了一点调度就看到这个配方下面那个没有显示的450克这一栏后边实在是写的咖啡豆，然后它中文没显示450克咖啡豆。
煮沸结束前5分钟磨成粉，但是没有磨的特殊细，就正常磨成粉往后直接加入到煮沸中。在发酵末期，加入了10千克的草莓浓缩汁。由于草莓这种水果，它如果加NFC的话，很难出味道；除非加的量特殊大。刚开始喝我以为咖啡有点过了，它没有跟草莓形成一个很好的平衡。
但是当这个酒放了大概一个月旁边的时候，我以为咖啡风味，它自己会轻微弱了一点，这个酒就会达到一个更好的平衡度。当然各位如果对这个搭配感兴趣的话，可以自己试一试，找到咖啡跟果汁，一个比较得当的平衡点。
酵母用的安琪的CS31，也是恰好我们有这款酵母，就直接用了。乳酸菌，这上面没有写我们是用做酸奶的乳酸菌，我们以为那个出来风味还是挺好的。
末了两款，帝国世涛和美式波特，实在这俩酒的配方，我已经分享过很多次了，靠这个配方水了不少视频。一方面常常用这个酒拿点奖，然后全体配方已经比较稳定了，也不会做太大的改动，麦芽比较多一些。
这款帝国世涛是用700升的设备做的，其这个配方特点便是根本麦芽用了慕尼黑和维也纳麦芽，打造一个很稳定的根本，其他的就搭配一些特种麦芽就好了。
做帝国世涛这类酒喜好用比较干净一些的酵母，比如US05，还有一次用的Lutra Kveik，一款能高温发酵做拉格的Kveik酵母。做深色类的酒调水的时候一样平常会加小苏打，深色麦芽会比较明显的降落ph值。如果再喝一款世涛有点微酸是正常的，是想让酸感弱一些，加的小苏打把酸感给平衡一下。
美式波特，这个实在便是帝国世涛的多加水的版本。当然如果想结合波特的特性，比如可以用偏低的糖化温度，然后用发酵度更高一点的酵母，让酒体全体更干爽一些。这款波特直接出酒体可能会轻微厚一点，比一样平常的波特厚一点。
这便是五款晋级总决赛的啤酒配方，而且这些酒都是在上课过程中跟学员一块去酿的，便是动动嘴，真正去操作的还是学员，要感谢学员。末了还是抽个奖，我会抽3位朋友，每个人随机送两瓶。这5款酒里边个中两款，一款一瓶，记得留言(抽奖限B站)。
