益阳讯（特约：刘军麒）“茶市斯为盛，人烟两岸稠”,万人峰会，家当盛典。9月28日，2024中国黑茶大会 茶祖节暨第六届湖南·（益阳）安化黑茶文化节在湖南安化天下黑茶大剧院举行开幕式。
2024中国黑茶大会 茶祖节暨第六届湖南·（益阳）安化黑茶文化节开幕式
湖南安化湖湘肴农业发展有限任务公司董事长、安化县腊肉协会会长、湘菜大师黄培植师长西席亲自带队,携“湖湘肴”安化纸包腊肉，闪亮登场安化黑茶文化节。陈设展出的各式腊肉，使展位周围空气中时时散发出诱人的喷鼻香味，吸引着川流不息的客商前来参不雅观、品鉴或洽谈、订货。
“湖湘肴”安化纸包腊肉品牌创始人 黄培植
在浩如烟海的美食中，腊肉是岁月赠送给人们的独特珍馐。安化腊肉，这个安化地区的代表性“土特产”，是当地百姓大家会做、户户餐桌上都有的佳肴；游客、食客必点的也总有一道腊肉。安化腊肉风味独特、腊喷鼻香浓郁，让人魂牵梦绕，成为身处天南地北的安化人逢年过节的乡愁……，“为何同样是腊肉，安化腊肉却格外好吃”，“肥而不腻，瘦而不柴，吃了还想吃”……安化腊肉的独特，得益于安化这里依山傍水，景象风凉，光照怡人，造就一股最动人的烟火气息。无论是老百姓家中，还是任何一家湘菜餐厅，一定都有腊味这道菜，辣味和腊味，构成了湖湘饮食文化的两个紧张符号。
隧道的安化田舍腊肉
“湖湘肴”安化纸包腊肉，是特一级厨师、湖湘肴品牌创始人黄培植专注食材20年，凭借家乡的好山好水而造诣的优质腊制品。从2015年开始，黄培植专注于安化腊制品的研发和工艺创新，并传承民国期间的纸包工艺，创新和打破家乡传统的熏制手腕，创始纸包腊肉熏制技能。
“湖湘肴”安化纸包腊肉熏制烤房
采取正宗安化梅山黑猪养殖基地土猪鲜肉为食材，只用含钙量大的井盐腌制，它脱脂能力更强，改进传统腊肉重油的同时，造诣肥而不腻的口感。腊喷鼻香味的产生，紧张上是烟熏材料的选择与熏烤工艺流程的掌握。安化的大山深处石壁崖上，广泛成长着一类被当地人称为“榨木”的植物，这些木柴具有木质硬、耐烧、燃烧温度高、无异味、尘埃少等特点；用这些硬木熏烤出来的腊肉能保留肉质原有的醇喷鼻香，且熏得透、熏得熟。
“湖湘肴”安化纸包腊肉熏制好装箱
“湖湘肴”安化纸包腊肉，传承了梅隐士古老的纸包工艺，同时创新和打破世代传统的熏制方法：鲜肉沿袭并改良腌料配方，新增无菌腌制工艺，采取大山森林木浆多孔透气特制纸张包裹，选用“榨木”树和茶子壳等实木，经文火冷烟工艺慢长熏烤90天， 熏制出来的腊肉表里同等，黄里透红，腊喷鼻香味浓，更安全更康健。湖南农业大学教授博导、食品学院原院长、湖南省营养学会原副会长夏延斌稽核后评价：“无菌腌制工艺，清洁烟熏工艺，纸包腊肉工艺，极大减少腊肉的污染，使腊肉品质更高，保质期明显延长。”
“湖湘肴”安化纸包腊肉熏制时的杂木柴
“湖湘肴”安化纸包腊肉熏制烤房
2023年，“湖湘肴”安化纸包腊肉年产销超过1000吨。得益于规范的生产流程、严苛的生产工艺和品控管理。“湖湘肴”安化纸包腊肉已成为行业最高标准的腊肉。2021年荣获中国湘菜家当展览会预制湘菜“标杆企业”奖；湖湘肴安化纸包腊肉荣获“特色地标食材”奖；2022年，湖湘肴安化纸包腊肉荣获“味道湖南”金椒奖；2023年9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京启幕，黄培植带着他的产品走进了公民大会堂，湖湘肴安化纸包腊肉斩获了“纸包腊肉引领品牌”、“辣妹子” 湘菜创新大赛特金奖两大奖项。
“湖湘肴”董事长黄培植（左四）在第十八届中国湘菜美食文化节上受奖
黄培植董事长本次展现的另一特色腊制菜作品是经他创始与研发，联合安化腊肉协会兄弟单位，选用多道特色隧道的安化食材，利用湘菜大师的精典与创新湘菜制作技艺，利用安化腊肉为主材，配用安化乡里土鸡、河鱼等辅材，独具匠心、科学搭配，奥妙设计，精心炮制出来的1幅中国舆图、38道腊味湘菜成为黑茶大会上的一道亮丽的风景线，全天吸引着摩肩相继的人流容身不雅观赏和拍照。
38道腊味湘菜吸引商贩、食客不雅观摩和拍照
多种腊制品拼制的中国舆图
黄培植是一位极具家乡情怀的企业家，一幅腊味中国舆图，表达了对祖国山河与家乡的深情厚意。腊味不仅是中华传统美食，也是无数人对家乡的影象。每一块腊味，代表了祖国各地独特的风味，也承载着对家乡的思念和对美好生活的神往。
“湖湘肴”董事长黄培植（左一）在本次黑茶大会上与计策互助伙伴签订互助协议
“养在深山无人识，一朝识得满堂惊”，理解到，黑茶大会上，“湖湘肴”安化纸包腊肉展位前，一贯处于人流如织，应接不暇的火爆场面，为期三天的活动，品鉴、试吃腊肉100多斤，订货、签订项目互助超过1000万元。至此，我们不难明得“湖湘肴”安化纸包腊肉成为参展肉类食材品的喷鼻香饽饽和抢手货。
编辑：湘源地
