开店的是一对夫妻，丈夫王二建是大厨，妻子屈丽红是打下手的。二建今年45岁，他14 岁开始学习厨艺，自己开了10多年饭店。饭店停业后，二建不肯丢弃老本行，又去石家庄市一家厨师学校深造，专门学习各种菜品制作。
这些年他在家乡给好几家饭店做过厨师，他炒的菜转头客很多。去年正月，二建的脚受了伤，就没再去饭店上班，夫妻俩商量自己干，做自己拿手的老汤卤肉。起初他们在自家车库里卤煮，推到集上去卖。品种仅限于猪头肉、卤煮鸡和酥鱼这“老三样”。
范庄是赵县一个大集镇，与晋县、藁城、辛集、栾城、宁晋等多县接壤。村落里逢五排十过传统大集，每年仲春二还有“龙牌庙会”。每遇集日，范庄村落大街小巷人流如织，地方风味小吃都很有特点，不少人赶集的时候，特意在集上吃顿饭，选几种适口的小吃一饱口福。以是，范庄大集上的各类吃食，在周遭几十里特殊有名。
王记老汤卤肉由于味道好，价格适中，买卖做的特殊好。不但本村落人喜好吃他家的卤货，外村落人居然等不到出摊儿，直接找到车库来买。两口子一看自己做的美食受欢迎，干得更起劲，按屈丽红的话说，“每天都跟打了鸡血似的，虽然累，但是听到顾客说咱家的东西好吃那一刻，也就不以为累了。”买卖最大了，车库就显得小了，他们便租了现在的临街门市，加工、发卖一体化，厨房用玻璃一隔，里面怎么做表面看得见，明厨亮灶让吃货们吃个明白。
如今，“王记老汤熟食”的品种，已经从最初的“老三样”，增加到熏鸡、酥鱼、红焖肘子、猪头肉、猪蹄、麻辣鸭货、酱大骨、灌肠、烙饼以及凉拌菜等20多种。不出这家店，就能吃到具有赵县特色的多种美味。
先来品尝一下他家独创的背包油豆皮。王二建第一次离开家外出打工那年，母亲含着泪为他整理行李，父亲边教他打背包，边给他讲自己当年在部队的情景。他自创的背包油豆皮就采取了父亲教他打背经办法。
先把油豆皮像打背包一样叠整洁，再用棉线捆好，然后用鸡汤卤制，再熏制。这还不算完，还要刷上秘制蘸料，撒上孜然粉和白芝麻。这样的背包油豆皮工序多，味道超级好。
接下面的几款菜品则完备属于赵州传统地方风味了，您逐步听我说。一是，红焖肘子。赵州红焖肘子因100多年前，招待过慈禧太后和光绪天子而有名，而且是当地婚宴上必不可少的三大硬菜之一。
肘子采取的是王记独门烹饪技艺：先将生肘子刮洗干净，再放入有十几味作料熬制的汤内浸泡数小时，捞出来放入老汤锅内，小火焖4小时以上，出锅即可食用。红焖肘子的特点是肥而不腻，光荣鲜艳，软烂鲜喷鼻香，吃到嘴里回味无穷。由于做工独特，红焖肘子在常温下存放韶光更长。
二是，王记熏鸡。常见的鸡多为卤煮鸡，而熏鸡较为少见。“王记熏鸡”选料风雅，只用活鸡，每天下午杀鸡，杀后将白条鸡用净水漂洗干净，放入“老汤”中卤熟，而后捞出，用锯末熏干。
熏出的鸡光荣深红发亮，其造型新奇，成恭卧状，吃时手撕即开，轻微抖动自行脱骨。鸡肉送入口中肉味鲜美，肉质松软喷鼻香嫩，骨肉俱酥。
三是，熏猪头肉，也叫熏菜。即把洗浄的猪头放入水中煮开撇沫，再放入独家秘制的调料，包括丁喷鼻香、肉蔻、白芷、喷鼻香叶、大料等十几种调料，卤煮熟后，控干水分，趁热再用当地梨木锯末烟熏，烟熏的浸染是去腻除腥和增喷鼻香味。
熏制的猪头肉表面成琥珀色，吃起来肥而不腻口，瘦而不塞牙，色厚味美。他家熏猪头肉的喷鼻香气不是勾留在表皮，而是直达内层，俗话说便是熏透了。
四是，低廉甜头灌肠。赵县人喜食灌肠胜于肉，灌肠一样平常与猪头肉等下酒菜一起售卖。它是下饭的美味，又是佐酒的佳肴。“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”，作为大众吃食，它的身价并不崇高，常常出没于市井陋巷，混迹于庙汇合日。
灌肠以山药粉芡为主料，以猪肉或驴肉、喷鼻香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的煮肉老汤，注意灌输肠衣煮制。煮熟的灌肠入口生津，喷鼻香软滑嫩，油喷鼻香满口。范庄村落的灌肠包括焖子，从前间便是全县出了名好吃的美食，“王记老汤熟食”肉铺，正好能吃出从前的味道来。
