从对抗糖尿病、超重/肥胖等慢性病的营养干预办法之一，到减肥健身人群的日常生活办法，在社交平台上，“低GI饮食”已经出圈，受到了不少年轻人的追捧，也成为了食品企业竞相进入的消费新赛道。
究竟什么是“低GI”？
吃“低GI食品”一定可以减肥吗？
市情上五花八门的“低GI食品”都靠谱吗？
新民对此进行了调查。
从零食饮料到主食 都来“傍”低GI
清晨，切两片全麦面包放入烤箱，再煎一只鸡蛋；中午，点一份低脂烤鸡谷物碗和一杯蔬果汁；下午，有点饿了，去便利店买一支燕麦能量棒；晚上，给自己煮一碗糙米饭，再配上两个小菜。
没能在炎酷暑季瘦身成功，就到了“贴秋膘”的时令，“90后”姑娘小颖将目光转向盛行的“低GI饮食法”。如今，她的一日三餐险些放弃了精制米面，只吃各种粗粮或粗粮制品，线上“购物车”里也加入了三五样“低GI”零食。
一款在售的谷物面产品贴有低GI标志
从乳制品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼，乃至还有调味料……从去年开始，“低GI”之风险些刮遍了全体食品行业。在线上阛阓和电商平台看到，低GI食品越来越多。
在零食领域，去年玛氏推出一款士力架黑巧纤谷棒，主打“身材管理期的解馋好差错”，是一款GI值约为40的低GI零食。中粮喷鼻香雪的提拉米苏蛋糕，包装上也有着显眼的“低GI”标签。
在乳制品领域，妙可蓝多今年5月上市了一款花酪棒，以不含蔗糖和低GI为卖点。伊利推出的低GI产品则已经形成产品矩阵，覆盖奶粉、液态奶、酸奶、冰淇淋等四大领域的约30款产品。
涉及到主食，低GI食品就更多了。从青稞挂面、荞麦挂面，到豆乳餐包、全麦欧包，还有抗性淀粉含量较高的控糖米等。舒汇慢谷则把低GI的风吹到了中式蒸包，即将上市的GI青菜包、酱肉包、馒头等产品。
在新茶饮品牌的门店中，同样有“低GI”产品。从今年开始，霸王茶姬下单界面上多了一个“低GI”标识，消费者可以选择伯牙绝弦、桂馥兰喷鼻香等低GI饮品。喜茶也有控糖行动，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部分果茶可以选择利用低GI慢糖。
《2024京东食品饮料康健趋势白皮书》显示，低GI食品关注度与发卖额迅速增长。据有关数据，近一年，低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%，干系发卖额也显著提升。
难吃但康健？谁在买？
中国是糖尿病大国。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，个中2型糖尿病是紧张类型，50岁以上成年人患病率更高。因此，业内普遍认为，中国的低GI家当将会有一个千亿的市场规模。
“我刚刚大学毕业，进入医院事情的时候，一个病房里10名患者，只有一两个人患有糖尿病，现在倒了一倒，变成了八九个人。”原上海长海医院内分泌科主任邹大进教授表示，随着日常饮食中的精制碳水越来越多，导致人体血糖迅速升高，长期过量摄入可能诱发胰岛素抵抗，是引发糖尿病的关键成分。“低GI饮食从某种程度上来说，便是规复古人的全谷物饮食习气，保留更多的伙食纤维。”
国家卫健委发布的“康健中国2030”计策，也明确提倡低GI饮食，在合理伙食行动方面，鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称，积极推动在食品包装上利用“包装正面标识（FOP）”的信息，帮助消费者快速选择康健食品。同时研究推进制订分外人群集体用餐营养操作规范，探索试点在餐饮食品中增加“糖”的标识。
“我们研发低GI食品的初衷是为了知足糖尿病人的需求，但如今对康健有需求的人士也很关注低GI饮食，乐意为此买单。”味谷食研食品科技（上海）有限公司总经理杜远表示，低GI食品早已不是糖尿病患者的专属，而是更广泛的“血糖康健关注者”。他们中包括高血糖用户，也便是糖尿病患者和糖前期用户，也有孕期控糖的孕妇、减肥抗糖的健身人士和提前关注血糖康健的普通人。
“控糖减脂人必入清单”“低GI主食合集在此”“还有人不知道鹰嘴豆是低GI主食吗”……在社交网站上创造，低GI饮食由于主打控糖，其质料也多采取优质碳水，受到了很多看重身材管理的90后乃至于00后的喜好，与轻食、代餐一样，成为康健生活的代名词。
消费人群的激增让市情上涌现了很多控糖食品，但大部分低GI食品因糖分含量低而口感不佳，每每被认为干燥、粗糙、无味。“传统的控糖食品有杂粮饼干、玉米面窝头等富含伙食纤维，每每口感比较粗糙，对胃肠道的哀求较高，难以坚持。”有业内人士表示，口感不佳每每会影响持续性消费，如果没有很强的自律性，就难以坚持购买和食用。
鱼龙殽杂 行业发展还有这些瓶颈
低GI饮食对付掌握血糖、血脂、血压、体重管理以及增强饱腹感、掌握炎症反应等方面有积极浸染，因此受到越来越多的消费者青睐。但值得把稳的是，海内低GI食品市场仍处于发展初期，在消费者认知、产品标志、生产规范等方面还存在不敷。
在电商平台上搜索“低GI食品”后创造，涌如今页面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐饱腹”等宣扬语，但实在并没有“低GI认证”，很随意马虎误导消费者。例如一款打出“低GI”宣扬的桃山皮月饼，只管在宣扬页面中先容其原估中包含GI值27.2的绿豆、GI值7-23的巴旦木，以及松子仁、椰蓉等天然食材，但讯问其客服是否有“低GI认证”时，却没有得到明确答复，只表示其产品增加了伙食纤维含量，和普通食品比较，更适宜血糖偏高的人群。
而在此前，上海市消保委微信团队也对网上一些所谓的“康健食品”进行了检测，个中一款产品“凤禾鸣慢碳十二色糙米”的问题特殊多。这款产品在发卖页面上流传宣传“低糖低GI”“高蛋白”“高伙食纤维”“零包袱放荡吃”，且在发卖页面和产品包装上都宣扬“江南大学研发”。然而，实测结果却让人大跌眼镜：伙食纤维含量实测值只有3.81克/100克，远低于包装标示的13.6克/100克，蛋白质含量实测值也只有8.08克/100克，比标签标示值低，达不到国家标准对高蛋白、高伙食纤维食品的哀求。
“利用低GI食材生产制作的食品，不一定便是低GI食品。由于食品的加工办法、烹饪办法等都会影响GI值。低GI食品需知足GI值≤55，指标因此即食状态下，也便是熟制、冲调、冲泡后的测定结果来打算的。”杜远见告，味谷食研从4年前开始研发低GI食品，只管一开始就采取了燕麦、绿豆、黑米、青稞等粗粮作为质料，依旧碰着了不少瓶颈，反复推翻重来。
“我们的初衷是在市情上常见的低GI面包、饼干之外，开拓出一些中式蒸包，做遵照国人主食习气的低GI食品。但一旦改变低GI质料的性状和加工办法，它的升糖速率就变快了。”他见告，如果只是大略地把燕麦、青稞、绿豆、黑米、荞麦、小麦等多种食材磨成粉，再揉成面团、包入馅料，并不虞味着这便是一款低GI食品，由于在加工过程中，食材的性状、加工的办法乃至于温度的变革，都改变了其GI值。与此同时，还必须通过科学配比和工艺技能来兼顾产品的口感，避免太过粗粝，难以消化。而正是由于低GI食品的研发生产有着较高的技能门槛，才涌现了部分品牌打出了“低GI”的擦边宣扬，却没有正规认证的市场乱象。
终极经由4年旁边的研发，味谷食研采取独占的质料加工性能调控技能和面团发酵工艺，让杂粮主食具备了白面主食的口感，同时升糖速率显著降落，达到了低GI食品的标准。杜远表示，临床测试的初步数据显示，食用慢谷低GI馒头的实验工具血糖上升曲线比对照组低落了4个mmol/L，胰岛素分泌水平也明显降落，对付胰岛素分泌功能受损的人很有益。
而随着家当发展，我国的干系行业标准也在不断出台中。2023年6月14日，中国营养学会正式发布团体标准T/CNSS8-2023《预包装食品血糖天生指数标示规范》。今年7月，由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头制订的T/CNLIC 0145-2024《低血糖天生指数（GI）食品通用技能哀求》团体标准也对外发布，并于发布之日起履行。业内人士指出，这些标准的出台，对规范行业发展，推动我国低GI食品标准与国际水平接轨有着积极浸染。
消费困惑 低GI食品=减肥食品吗？
当低GI成为“控糖”人群的办理方案之一，它也在从“医学观点”走向“大众产品”。在社交平台上看到，减脂期要吃低GI食品是不少健身博主的建议，乃至还将低GI食品与低热量画等号，称其为减肥食品。那么，二者是否可以画等号呢？
“只管低GI观点火爆，但大众对低GI食品仍有不少认识误区，比方说‘低GI即是低热量’‘吃低GI食品能减肥’的说法，并不完备精确。”业内人士表示，一些坚果、康健油脂和高脂肪食品可能具有低GI值，但它们的能量密度较高，摄入过多可能逆反减肥目标。
“黑巧克力GI值是49，属于低GI食品，但是每100克黑巧克力的热量有516千卡，堪称高热量，相称于吃了2碗至3碗米饭。”他举例解释，低GI食品只是说其升血糖的能力比较差，某些食品可能具有低GI值，但是如果在摄入过程中没有掌握好总量，就会导致摄入量超过身体花费，从而导致体重不减反增。因此，GI值只能作为食品选择的参考成分之一，摄入量、食品搭配和烹饪办法也非常主要。
事实上，只管低GI食品对付坚持稳定血糖、供应长效能量和促进康健有益，但减肥并不仅仅依赖于吃低GI食品。成功的减肥须要综合考虑热量摄入与花费平衡、食品种类、饮食多样性、饮食质量以及运动，这才是坚持体重和身体康健的关键。“在饮食中适当引入低GI食品是一个很好的选择，但更主要的是培养康健科学的饮食习气。”
提问
什么是“低GI”？
GI，即“升糖指数”（Glycemic Index），是一种衡量食品中碳水化合物对血糖影响的指数。它基于食品摄入后血糖水平的变革情形，数值范围从0到100，低GI即是低血糖天生指数。低GI食品是指含可利用碳水化合物，且血糖天生指数≤55的食品。
大略来说，它见告我们吃了某种食品后，血糖会不会迅速飙升。如果一个食品的GI高，就意味着吃了它之后，血糖会迅速升高，然后迅速低落，就像一座小山一样。而低GI食品就像一座平稳的小坡，吃了之后血糖上升相对较慢，坚持韶光较长，不会引起急剧的颠簸。
作者：张钰芸（新民金海岸事情室）
图片：陈梦泽 采访工具供图
来源： 新民
