新菜单由酒店中餐行政总厨梁建宇师傅携团队潜心打造，在原有粤菜经典风味根本上，领悟创新，博采众长，结合其他地域优质食材及烹饪技法，呈现风味俱佳的当代粤菜及地方特色佳肴，为饕客挑剔的味蕾增长丰富的选择。
新菜单中保留了广受欢迎的海鲜类粤式烹饪菜式，也创新推出川菜、鲁菜和京派等特色菜式。创新与经典有机领悟、相辅相成、锦上添花，让整本菜单通报着传统味道的当代表达，又富于当代新潮流和高端元素，展现了梁师傅交融贯通、精准平衡口味细节的专业水准。
在激活味蕾的凉菜部分，鱼子酱油醋牛舌带来新鲜风味。低温慢煮牛舌三个小时后冰冻冷却，牛舌刨出薄卷淋入特调料汁提升厚味，鱼子酱的加入使味觉层次丰盈。
用料风雅，调味奥妙的前菜部分要数椰喷鼻香伊比利亚叉烧最为推举。叉烧是猪梅肉最为范例的烹饪办法，肥瘦相间，口感软嫩。腌渍过的伊比利亚猪梅肉经由高温炙烤，外焦里嫩，柠檬和椰蓉的加入为甜喷鼻香口感增长些许酸味，尤其适宜夏季。
中餐对汤的烹制，尤以粤式最为讲究。粤菜之精髓，全在一碗靓汤中。选用上等黄油老鸡、龙骨和人参经由文火炖煮，吊出精华，随即盛入茶壶中。如此汤色如茶的五年人参功夫汤，逐步品啜，悠哉和意见意义富于个中。
蚝皇一品煲，出品形似风雅的盆菜。用火腿、老鸡、猪肉等食材吊出高汤，精选大连小干鲍、花胶、喷鼻香菇、芸豆、凤爪等食材加入个中炖煮，煲出浓喷鼻香味道也象征着团圆的寓意。
过桥象拔蚌，精选加拿大干象拔蚌，经由主厨精心处理后呈现以晶莹的薄片。基围虾、龙虾熬出橙色浓喷鼻香汤底，主厨的堂做桌边做事，力求将清甜鲜美的海洋味道第一韶光呈现在客人面前，这是属于梁师傅的精心巧思，也是喜好海鲜的客人方才懂得的味觉盛宴。
在精选地方特色菜中，主厨尤为推举章丘大葱爆滩羊肉配卷饼。这是一道精选本地食材的特色菜品，隧道正宗。经由主厨快火爆炒，保留羊肉鲜嫩的口感，亦有烟火味道，搭配卷饼，是喜好北方美食或口试客人的不二之选。
主食是中式餐桌上不可抗拒的美味。新式菜单中，加入了山珍或海味的风味主食更是让人垂涎欲滴，不克不及自休。海参小炒肉配锅烧米饭，雏形源自一道特色美食青椒小炒肉。主厨别出心裁加入辽参，既保留微辣开胃味道，也有辽参的弹润口感。
紫膳全新菜单更增加了丰富的配酒及茶饮选择，结合中式餐饮文化而精选出的黄酒与功夫茶，不仅增加了饕客的就餐体验感，更为丰硕的味觉提升层次。
这样一本全新的当代粤菜及地方特色菜单，通报的不仅仅是一顿饭的体验，更是一本美食舆图，约请客人一同踏遍大江南北，感想熏染中富丽食文化博大精湛的魅力。
