我为什么会去摆摊
日前，受到疫情冲击下，经济的复苏是一个缓慢的进程，保障就业是各个地方政府的大事，只有就业率提高了，人们的钱包才能鼓，才敢于消费，各地的刺激消费政策才会起浸染。
从2020年起在全国各地当街摆摊被各地的管理部门容许，这是一件好事，最最少看起来街面上人多了起来，城市不再生僻，而且在家门口可以买到新鲜的蔬菜、美味的小吃，方便了不少。
当然，本篇文章中提到的80小伙当然便是作者本人啦。
我和爱人都是国有企业的员工，有着稳定的收入。
2019年年底，新冠疫情从湖北武汉大爆发，2020年春节，也便是跨年的午夜12点，湖北省被封锁了。我和媳妇是困在了湖北的一个小村落庄，也便是丈母外家，封锁达到了3个月之久，起初的封闭非常严格，村落庄之间的路北挖断了，桥被木板隔断了，想出村落庄是一点招都没有。
封闭的那段日子，买不到吃的，预定不了外卖，连吃的都成问题，唯一火起来的是抖音上教大家如何做饭，相信在那段封城的日子里，大家在家都做过凉皮、饼、包子馒头等，来丁宁这疫情无聊的日子。
我也没有例外，在家做琅琊土豆、热干面、凉皮等等，我媳妇是一个不折不扣的吃货，能入得了他的口味的，得到她夸奖的绝对是热卖的小吃。经由不断地考试测验和失落败，有一天做出来的琅琊土豆和热干面的味道得到了同族小姐的夸奖，那个时候我脑中就蹦出了一个想法，疫情解除后去卖热干面和琅琊土豆。
摆摊钱须要准备什么
2020年3月，湖北省省内解除封锁，但是湖北省对外还没有解封，也便是只能在湖北省内部进行活动。有一天我们去菜市场买菜，经由一家卖面条的店，我就向老板咨询了卖热干面的材料和想法。老板是个实在人，将卖热干面的配方、材料都逐一见告我，并且说卖面的利润还挺可不雅观的。
我跟媳妇当晚就一拍即合，来日诰日准备路边摆摊的家伙事。第二天一大早我们就去准备，先是买了一辆电动三轮车，找了个电焊工给焊了架子，从网上买了一次性的碗筷，在菜市场买了调料土豆喷鼻香菜等。同时我们还到冷冻市场买了一些炸串的食材，找送煤气的买了一坛子液化气，市场上买了灶台和锅。
两天之后，快递到了，我们就该开始动手到市场上去摆摊了。面条和芝麻酱是热干面的根本，这两块从市场卖面条的老板那里就可以买到，调料是核心，这两块的配方我会在文章的末了分享给大家。
在大街上如何摆摊卖小吃第一天上街摆摊是下午4点多，没有履历的我们找了一块空地开始忙活起来，水烧开，油锅烧开。我们卖的小吃紧张有三种：热干面、琅琊土豆和炸串。先是油炸了一些琅琊土豆，油炸了一些小串。
我们定的价格很便宜：热干面5元一碗；琅琊土豆3元一碗，炸串是1元-5元不等。
大概是5点旁边的样子，很多单位放工，孩子放学，街道上的人逐步多了起来，琅琊土豆的需求量不少，热干面也是大家持疑惑态度买了尝尝。炸串紧张卖的是火腿肠、鸡柳。
第一天卖了12碗热干面，琅琊土豆早就抢光了，卖出去20份，炸串卖出去40多元。在那条街上我们的定价算是比其他小吃摊便宜的。回来算账，热干面进账60，琅琊土豆进账60，炸串进账45。统共收入是165元。
第二天上午准备食材，削土豆，买材料，调酱等。
下午的时候正常出摊，热干面的味道独特，有四个转头客来买热干面，那天卖出去25份热干面，琅琊土豆也是一抢而光，炸串也正常卖。第二天的收入是420元。
持续了一个星期，业务额每天就在500元旁边，我们做的小吃味道还算不错，符合大家的口味。一周后我们开始算账：业务总收入是3258元。
摆摊能赚多少钱热干面：2.3元/斤，这个面是煮好了的碱面，一斤可以做3-4碗，我们给的分量多，一样平常一斤面能做3碗。一碗面条的本钱便是8毛钱，加上油、芝麻酱、调料的本钱5毛钱，一次性碗筷和塑料袋2毛钱，一碗面的总本钱不到2块。售价是5元，毛利润达150%（利润3除以本钱2）。
琅琊土豆：一斤土豆市场批发是8毛钱，可以做4碗琅琊土豆（小份），一碗琅琊土豆的本钱2毛钱，再加上调料、油和碗筷的本钱也就在6毛旁边，售价3元，毛利润达275%（利润2.2除以本钱0.8）
炸串：鸡柳批发是6毛一根，卖2元，臭豆腐本钱1.7元一根，售价5元，火腿肠本钱2毛，售价1元；面筋本钱3毛，售价2元。详细的利润大家可以自己算一算。
做早餐是缺点的选择后来，有顾客建议我们做早餐，早上卖热干面会有很多的人吃，我选择了这个建议，这也是我做的比较缺点的选择。
选择了做早餐后我就每天4点半起床，准备食材调料，5点半天就亮了，开始有客人，每天准备50碗热干面，都能卖完，有时候剩下三五碗的也就自己次。
4点半起床卖早餐到上午10点，回来睡2个小时，吃完午饭下午去菜市场买食材，下午4点摆摊到晚上9点，就这么一个月，自己的身体实在是熬不住，生病了。
这一个月下来，总业务额达到了19000多，毛利润再14800旁边，但是身体也垮了。
4月份，湖北解封，我们也接到单位关照该回去上班了，于是就结束了这段摆摊的买卖，所有本钱赚回来不说，还纯赚了小一W。
摆摊总结1、摆摊不要迈不开面子，要脸不要钱，要钱不要脸。
2、要看重小吃的味道和品质，转头客是你收入的保障。
3、要有引流产品，我们卖的琅琊土豆便是引流产品，定价低，味道好，很多人是买了琅琊土豆再买点炸串和热干面的。
4、说干就要干，不要拖延，不要
5、一个人出摊的话，就不要做早餐了，身体垮了不划算。
末了我把热干面的酱料配方公布一下，做出来味道绝对正宗好吃。
芝麻酱+花生酱比例：3:1，用8倍的凉白开稀释。
生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒粉，胡椒粉比例：2:1:1:1:1:0.5:0.5
辣椒油：准备干辣椒块、干辣椒面、白芝麻放入盆中，食用大豆油放上花椒大料桂皮姜片葱根喷鼻香菜根炸透后捞出质料，热油分三次淋在辣椒面上，冷却后利用。
蒜水：十个大蒜放到500g水中泡一晚上。
小葱喷鼻香菜少许，酸豆角少许。
做法：热干面在锅里烫开后捞起，不要沥干，放在大碗中，一勺芝麻酱，一勺酱料，一勺辣椒油，一勺蒜水，均匀调匀后撒上喷鼻香菜豆角即可。
