9月26日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上，云味馆创始人迟焕涛针对食材涨价以及传统美食如何给消费者带来持续的新鲜感，分享了自己的见地。
应对食材涨价，迟焕涛建议餐饮品牌要做好产品构造的设计，比如在常见的动物蛋白食材这块，要考虑均衡搭配。对付连锁餐企而言，无论食材价格怎么变，产品的价格和标准不能轻易改变。因此，连锁餐企要从一开始就在产品的顶层设计上，多做一些思考。
自2018年以来，米线市场就已经涌现分解。针对这一变革，云味馆也从产品打造、外部呈现上做出了相应的变革和调度。比如在产品上推出土鸡汤米线，外部呈现上，用大锅现熬，给消费者供应独特代价。
（作者：周洪楚；编辑：李唐）
