2月6日，大足区邮亭镇，“邮亭刘三姐鲫鱼”老板刘著英在烹饪鲫鱼。通讯员 曾亦嘉 摄/视觉重庆
城口老腊肉非物质文化遗产第四代传承人赵孝春在检讨烘烤的腊肉。(资料照片) 谢智强 摄/视觉重庆
南川区石溪镇盐井村落，恍如瑶池，美不胜收。(资料图片)特约拍照 瞿明斌\视觉重庆
江津区先锋镇花椒栽种基地绿意盎然。(受访者供图)
秀山“龙凤花烛”传承人陈建友制作的龙凤花烛。(受访者供图)
核心提示
近日，住房和城乡培植部、人力资源和社会保障部印发了《关于加强村落庄培植工匠培训和管理的辅导见地》，提出大力造就村落庄培植工匠，为全面履行村落庄培植行动供应有力人才支撑。
去年底，重庆公布了第一批100名巴渝村落庄工匠创建造就名单，他们中不仅有雕刻、彩绘、刺绣、剪纸等手工艺人，也有大足邮亭鲫鱼、丰都麻辣鸡块、城口老腊肉等耳熟能详的巴渝美食从业者，以及花椒栽种、生猪养殖等农业领域的能人。
这些工匠上榜，他们在各自领域如何别具匠心？近日进行了调查采访。
老手艺注入新创意，工艺品卖得火
2月6日，巴南区石龙镇大兴村落，鞭炮劈里啪啦响起，院坝内摆起长桌宴，村落民欢欢畅喜欢迎龙年春节的到来。
表面的繁盛热闹繁荣，丝毫没有影响到木雕厂内的周奎：他左手扶住圆木，右手持握刻刀，刀尖滑过，带起阵阵木屑，狮头、鹿角、蛇身、鱼鳞、鹰爪等形态尽显，一条木龙呼之欲出。“按照传统工艺，这件作品已完成得差不多，但我们还要在个中嵌入灯带，让木雕兼具不雅观赏性和时尚感。”他说。
周奎是巴南区非遗周氏木作代表性传承人，他爷爷的爷爷那辈开始就从事木作雕刻。周奎的父亲周成文是村落里有名的木匠，作为周氏木作技艺第四代传承人，乡亲们的家具大多都出自他手。
随着屯子生活水平提升，大家更乐意购买成品家具。活路越来越少的周成文，只能到周边区县做点散工。2013年，周成文的腰椎间盘突出又产生发火，只能在家养病，他担心这项手艺后继无人。
那时，周奎从四川美术学院毕业已有两三年，在一家电视台担当动画实行导演，回家探望父亲时，他提出了辞职回家做木雕的想法。
“‘铁饭碗’不要，回来跟这些木头打交道？”周成文最开始持反对见地。
周氏木雕涉及平面雕、浮雕、深浮雕、镂空雕、立体雕等多种雕刻技艺，大学学习了干系专业的周奎想传承推广周氏木作。这与周成文的想法不谋而合，终极答应传授技艺。
由于生产量小，加之发卖前没有做宣扬，第一年父子二人卖出去的木雕并不多。
周奎做了两方面努力：一是成立重庆古御工艺品有限公司，引入不同工种的木雕工师傅，在大兴村落扩大了木雕厂的生产规模；二是在洪崖洞景区开设专卖店，作为展示窗口，以此提升产品的有名度。
在发卖过程中，周奎创造，客户多以中年人为主，年轻人以为木雕太“老古董”。他开始从产品设计上探求打破口，在圆盘木雕的背面，特意设计了一道凹槽，用于安顿灯带。这种改变让产品更显生气，还增长一丝浪漫氛围，吸引了不少年轻消费者。
此外，周奎还将木雕工艺用于制作女性手提包的吊坠，同时将这项技艺与扎染结合，生产出木雕扎染挂饰，并在家具制作上，将木雕、榫卯等工艺领悟，推出木雕的时尚手工艺品和创意家居，受到年轻消费者青睐。
上榜的百名巴渝村落庄工匠中，除周奎外，还有47名工匠属于手工艺种别。他们在传承老手艺的同时，新添了浩瀚创意。
“彭水苗绣”代表性传承人李绍玉，推出了苗绣蝴蝶胸针，作为苗绣传统衣饰的饰品；“大足剪纸”传承人粟未希，在纸张材质上做起了文章，新增金箔剪纸样式；秀山“龙凤花烛”传承人陈建友，在传统龙凤花烛技艺上，创新制作了寿星公花烛、仙桃花烛等系列花烛产品……这些工艺品都卖得很火。
巴渝美食拓展家当链，农人赚得多
在巴渝村落庄工匠的名单中，有四分之一是重庆传统美食的从业者。
“重庆是美食之都，村落庄工匠不仅传承发扬了巴渝美食文化，还通过一道道美食拓展、延伸落发当链。”市村落庄振兴局人力资源处干系卖力人先容。
“邮亭刘三姐鲫鱼”老板刘著英也没想到，祖传的手艺，会带动大足区邮亭镇4000亩稻渔基地发展。
清朝咸丰年间，邮亭镇是主要驿站，打尖住店的相继而来。村落民刘汝德瞅准机会，用自创的红烧鲫鱼杀入市场，推出了“邮亭刘鲫鱼”的招牌。
上世纪90年代初，刘汝德的曾孙女刘著英在邮亭镇开设了第一家邮亭鲫鱼餐饮店。开业时，店里只有两张餐桌，每天只有10来斤的销量。邮亭镇没有人养殖鲫鱼，她须要定期到周边州里购买。
随着成渝高速公路通车，处于公路下道口的刘三姐鲫鱼店，逐渐成了往来司机的食堂，刘著英每天能卖出三四百斤鲫鱼。一些村落民嗅到商机，公路两旁的不少商铺都挂上了“邮亭鲫鱼”的招牌。
邮亭鲫鱼火了，原材料的供应却成了问题。“镇上近30家鲫鱼店不抢客户，却到其他乡镇‘抢鱼’。”刘著英说。
邮亭镇把稳到这一情形，引入了重庆咏熹餐饮文化有限公司，发展了300多亩稻渔基地。
“我们还按照每亩不低于100元的标准，发放补助资金，并供应鲫鱼苗，鼓励村落民在稻田养殖鲫鱼。”邮亭镇副镇长石代军先容，目前全镇共发展4000亩稻渔基地，均匀每亩能产出150斤鲫鱼，未来邮亭镇还将打造万亩稻鱼当代化养殖示范基地。
去年，邮亭镇还组织咏熹公司、刘三姐鲫鱼店等多家单位成立邮亭鲫鱼家当协会，推出鲫鱼调料，并联合西南大学，研发邮亭鲫鱼系列预制菜。
邮亭鲫鱼家当链的打造不是个例。上榜的传统美食工匠，用一道道美食，助力当地家当链延伸。
例如，范一逵是丰都麻辣鸡块市级非遗代表性传承人，丰都环绕这道美食，构建起集饲料生产、蛋种鸡养殖、雏鸡孵化、蛋鸡养殖、肉鸡养殖、肉鸡屠宰、土鸡加工于一体的家当链；又如，“城口老腊肉制作工艺”第四代传承人赵孝春，历经40余年将老腊肉打造成城口的美食名片，近年来城口从选育、养殖、屠宰、加工等环节，实施城口老腊肉标准化生产，并通过打造老腊肉展览馆、老腊肉非遗工坊、老腊肉小镇等办法，推动农文旅领悟发展。
传统农业引入新技能，产品品质好
除了上述两项种别外，巴渝村落庄工匠名单中还有一项栽种、养殖业种别。该类别的工匠通过利用新技能，让农业增产提质。
江津区先锋镇是全国最大的青花椒栽种镇，被誉为“全国花椒第一镇”。这份名誉，离不开九叶青花椒栽种与加工技艺传承人肖国林主持发明的“九叶青花椒矮化丰产技能”。
1983年，肖国林卖力在先锋镇推广栽种九叶青花椒。当时，由于产量不高，起初青花椒的推广事情并不随意马虎。
“影响产量的缘故原由紧张有两方面。”肖国林先容，一是花椒树太高，高达6米；二是由于树冠较大，导致花椒树栽种密度太稀，一棵树就要占地8平方米多的地皮，打药、杀虫、采摘都未便利。
肖国林打算改良青花椒的栽种技能，但刚开始却没有头绪。一位村落民建筑新居的经历给了他灵感——庄家运输建房材料的小路旁栽种了花椒树影响通畅，他便把挡路的枝条砍掉。没想到，第二年花椒的果实更大，产量也更高。
受此启示，肖国林考试测验对花椒树进行矮化处理，第一年矮化三分之一，第二年再矮化三分之一，终极将树高掌握在2米以内。树变矮了，占地面积就小，栽种密度提升，产量也因此增加。
肖国林主持发明的“九叶青花椒矮化丰产技能”，使花椒产量提高了35%。如今，先锋镇共有5.6万名椒农栽种九叶青花椒，栽种规模达12.8万亩。
在栽种、养殖业种别中，还有20余名工匠与肖国林一样，在新技能的加持下，提升农业的产量和质量。
云阳县鑫焘菊花栽种股份互助社理事长冉秀清，探索出种苗“断尖技能”，使得每亩菊花增产几十斤；重庆果之王园艺有限公司董事长陈贵虎，研究出脱毒组培快繁技能，已经成功运用于樱桃、桃子、柑橘、草莓、生姜等果蔬作物；重庆美健达农业开拓有限公司总经理汪冠军采取气调包装技能，打造出“忠州土猪”牌气调包装冷鲜猪肉系列产品，与“白条肉”比较，保鲜期更长，口感更佳。
手记>>>
让更多“鲁班”站上村落庄“C位”
过去，谈及村落庄工匠，不少人首先想到的是泥匠、瓦匠、木工、电工等传统职业，他们奔波在乡间，用一技之长钻营生存。
在全面推进村落庄振兴的大背景下，村落庄工匠被授予了更多义务——一技傍身，不再仅仅只为养家糊口，还肩负着传承传统文化、推动村落庄特色家当发展、助力宜居宜业和美村落庄培植的任务。
在第一批巴渝村落庄工匠创建造就名单中，有非遗工艺的传承人，有烹饪美食的大厨，还有田间地头的“土秀才”。
农业当代化的一个主要特色，便是家当的高度专业化。巴渝村落庄工匠的创建造就，专业人才供应了施展才华的舞台。如今，村落庄工匠的内涵正不断丰富，电商主播、农业经理人、无人机飞手等“新农夫”，为村落庄发展带来了新鲜血液，他们有望成为新一批巴渝村落庄工匠人选。
比如，鲁应葱是奉节本土的屯子“网红主播”，从2020年到现在，每年农产品直播带货的发卖额都超过了1200万元；在沙坪坝区中梁镇庆丰山村落，农业经理人张金鑫把一片荒废的果园方案打造成家庭农场，开业后年接待游客量超过10万余人次；梁平区荫平镇光华村落机手李世飞，凭借无人机等农机的操作技能，每年为5万亩农田供应社会化做事……
期待越来越多的村落庄“鲁班”能站上“C位”，助力宜居宜业和美村落庄培植，推动村落庄全面振兴。
干系新闻>>>
“十四五”期间
重庆将创建造就1000名巴渝村落庄工匠
2月18日，从市村落庄振兴局获悉，“十四五”期间，重庆将环绕特色餐饮、传统食品、刺绣印染、雕刻彩绘、传统建筑等领域，创建造就1000名巴渝村落庄工匠，100名巴渝村落庄工匠名师、30名巴渝村落庄工匠大师。
“创建造就范围紧张为从事村落庄工艺、传统工艺、村落庄手工业以及能够扎根屯子、传承运用传统技艺发展村落农户当，并带动农人就业创业的技能人才。”市村落庄振兴局干系卖力人先容，其最大的特点便是要“持证上岗”。
个中，巴渝村落庄工匠需持有职业技能等级证书，以从事传统技艺事情为紧张收入来源；巴渝村落庄工匠名师需取得中级技师职业资格，或技能等级、专业技能中级职称，或被付与县级及以上非物质文化传承人；巴渝村落庄工匠大师需取得高等技师职业资格，或技能等级、专业技能高等职称，或被付与市级及以上非物质文化传承人。
为支持巴渝工匠的创建造就，我市出台了一揽子配套政策。
首先，对参加教诲培训的脱贫人口、防止返贫监测工具、高校毕业生等人群，在知足上述条件的情形下，按规定给予创建造就支持。
其次，对巴渝村落庄工匠和巴渝村落庄工匠名师、大师领办的传统工艺特色家当发展项目，通过评审后将纳入巩固拓展脱贫攻坚成果和村落庄振兴项目库。
此外，对认定为“巴蜀工匠”村落庄驿站和巴渝村落庄工匠领办创办的巴渝村落庄工匠事情站、名师事情室、大师传习所等，将统筹利用东西部协作资金、定点帮扶资金等现有资金政策给予支持。
新重庆-重庆日报 苏畅
