胖东来爆改永辉超市效果若何开业首日 现场揭秘超多实拍图

背景先容

（1）胖东来

有一种说法叫：中国超市分两种“胖东来”与其他，它开业近30年紧张业务基本上都在许昌，但全国有名，它的卖场被戏称为“6A级旅游景区”，不仅引来业内人士学习不雅观摩，还引来全国网友打卡参不雅观。
2024年胖东来凭借13家门店实现107亿发卖额，位居中国连锁TOP100的第46位。
胖东来“偏安一隅”，发卖规模不算大，成为商超顶流、网红的紧张缘故原由是创始人于东来的管理政策、公司的福利文化、卖场的做事体验。

（2）永辉超市

胖东来是近年在网络上火起来的，永辉比胖东来出名早得多，它的门店遍布海内29个省，百姓实实在在消费，更接地气。
永辉曾经的辉煌让人仰望，顶峰市值1179亿元，门店最多时达1440家。
但近年永辉古迹下滑明显，2021-2023年，业务收入分别为910.62亿元、900.91亿元、786.42亿元，同期净利润分别为-44.95亿元、-30亿元、-14.65亿元。
频年亏损，让永辉不得不整改优化。

（3）永辉为何找到胖东来帮忙整改

由于胖东来的成功，胖东来的创始人于东来也有帮助同行发展的意愿。
之前在抖音上关注过于东来的个人账号，他常常做直播，与网友连线，紧张宣讲他的经营理念，他希望更多公司吸取他的理念得到成功。
近年于东来开始搞零售行业总裁培训课，此外与其他商超互助，让胖东来的团队帮扶其他零售企业。
已经对接互助的有湖南步步高、江西嘉百乐等。

在帮助永辉合肥旗舰店整改之前，已经帮助永辉郑州店整改，并实现不错的效果。
开店首日营收188万，是调改前的13.9倍，客流达1.3万人。

（4）永辉合肥旗舰店

这是一家新店，去年12月16日开业，间隔这次整改重新开业才8个多月韶光。
位于合肥东侧，周边没有地铁，须要自驾或打车，交通不算便捷。
业务面积7000平。
超市位于阛阓的一层，进出很方便，不像有的超市要走一段路程、要高下楼。
门前有大片停车场，停车很方便。

店铺外不雅观没有明显的开业氛围，没有彩虹门、没有巨形条幅，不过通过广场车流和入口停放的电动车可以知道开业影响不小。
和其他胖东来整改店类似，在超市入口张贴出《致顾客的一封信》，听说这是胖东来的做法，被各大被整改超市学习利用。
内容先容整改的大致内容，主打一个诚意。

信上有三次提到胖东来，分别是“梳理后商品构造靠近胖东来的90%”、“安排各岗位职员多批次到许昌胖东来驻店学习”、“不断学习胖东来的文化和经营理念”。
我拍照短暂勾留期间，途经的顾客很少关注这封信。

由于之前没有来过这家永辉，以是无法做整改前后的比拟，紧张是整改后情形，同时结合以往对其他超市的印象做比拟。

（1）入口无安检设备

多数传统超市的入口狭小，有防盗感应装置，并有事情职员把守。
这里没有防盗举动步伐，也没有事情职员盯着，入口很开阔。

超市入口

（2）宽敞是最直不雅观、最大的感想熏染

过道加宽

除了山姆这种大堆头、高货架仓储超市外，这家永辉算是我见过最宽敞的超市了，每条通道都加宽了，觉得是常规超市通道的1.5~2倍。
现场人很多，除了就餐区、熟食区拥堵之外，常规商品区险些无拥堵，顾客推着的大号购物车不会发生碰撞。

宽敞过道

货架层高低降

货架整体比常规至少低一层，购物时不压抑，能看到远处。
虽然阛阓的各大区域勾引不算很清楚，但通过间隙可以大概看到位置。

货架并不高，比较以前约降落一层

动线布局改进

店内传达出的整理理念是“利他”原则，取消逼迫动线，也便是方便用户，店内四通八达，没有设置必逛线路，让顾客通畅为所欲为。

（3）环境通亮通透

增宽通道、降落货架之外，店内增加更多的灯光布局，包柱货架和商品货架上有灯带，顶部有无数的筒灯、射灯，店内整体很通亮。

包柱货架

常规货架

（4）不同品类区位置清晰

我逛了一遍能大概知道某个品类所在区域，入口通道右侧有一大块就餐区，就餐区的周边是烘焙区、小吃餐饮、凉菜熟食、水果生鲜、水产等。
水产区支持现场加工，包括剖鱼、切段、切片、洗濯。

餐饮区

沿着内墙一侧是冷藏冷冻，另一端墙面是百货家纺。
中间大块区域是酒水饮料、休闲食品等常规包装商品。
另一端拐角有个独立的烟酒区，有多组摆有各种名酒的酒柜。

中间增加顾客安歇区，环绕柱子一周，能供应手机、电脑充电，上面有图书，便是座位有点少。

安歇区，可看书，充电

靠近儿童售卖区域有儿童手工区。

儿童手工区

出口是一排收银台，有人工收银和自助做事。

收银台有人工和自助

靠近收银台有个“孤儿暂存区”，也便是顾客拿了到结算时不想要的，还做了分类，这样就减少了顾客乱扔了。

（5）没有悬锁链

阿里在线下商超中的一大创新是“悬锁链”，用于店内外卖选品挂上传送的，在盒马鲜生和部分大润发可以看到。
永辉这个点并没有，估量外卖商品拣配靠人跑动，或其他办法。

（6）潜在隐患

在散称休闲食品区域，阁下有放塑料袋的铁架子，有被撞倒砸到人的隐患。

（7）做事与文化氛围

鲜肉上方写着“我们大多数是新员工，技能还不成熟，做事有不严密的地方，我们会加快发展，请大家多包涵”。

售罄商品会放个牌子，上面写着“此柜台商品 今日已售罄 给你带来的不便请包涵”。

通过灯带、精细的货架、奥妙的摆放，商品展示比常规永辉超市要都雅很多，与盒马这种佳构超市很靠近。
展示上有很多小细节来改进。

蔬菜增加显示屏，下面的屏幕播放视频。

货架有木框手写牌，很温暖、精细。

有的商品会有产品利用先容，知心细致，比如粮食的家庭存储方法、刷脂期营养搭配；有的有产品知识先容，例如果干货架上有“果脯蜜饯”的先容。

散装商品供应一次性手套供拿取商品时利用，用过的手套可放在回收盒里。

散货上面有置物台，方便用户盛取商品，同时减少损耗。

冷柜贴有提示牌，奉告顾客可在收银台出口取冰，担保路上不变质。

在《致顾客的一封信》上提到总商品数1.45万支，下架4768，下架比53%，重新方案9987支，新增68%。
梳理后商品构造达到胖东来90%。
看来商品调度幅度很大，下架很多，上架的更多，产品构造对标胖东来，以解释合理。

（1）胖东来商品

这可能是大家十分期待的，网上流传胖东来自有的20款好物，但现场创造的只有两款，DL洗衣液和自由·爱白酒。
其他地方可能也有，但至少不明显，我没能创造。
附近中秋，DL的大月饼也没有。

网上流传胖东来爆款，这家永辉店看到了两款

（2）永辉自有商品

贴永辉优选牌号的商品不多，创造的有消毒液、一次性纸杯、洁面柔巾、乳酸菌等。
还有超大的节日食品组合礼箱，有5款可选，价格从353到758不等。
乳酸菌的价格很便宜，9.9元15瓶，每瓶105ml。

（3）网红商品

看到有李子柒螺蛳粉、狮王牙膏、卫龙魔芋爽等。

（4）小种商品也完好

“咖啡岛”上全部是咖啡用具，有咖啡机、咖啡壶、咖啡杯、过滤工具等，充分知足年轻人自冲咖啡的需求，这种小种品类，很少有超市能配置如此完好。

（5）增加日配冷链

也便是逐日配送，确保品质，一样平常是鲜奶、部分易糜烂的叶菜、豆制品等。
以前供应日配冷链商品的多数以佳构生活超市、生鲜超市为主。

（6）产品欠缺

名酒区域酒水品种很多，但唯独没有找到飞天茅台标准版，作为王炸单品，立时附近中秋，没有显得很欠缺。

价格竞争力

（1）开业特价商品给力

9.9元6个蛋挞，一出锅围满人，事情职员提醒大家别烫着；9.9元一只奥尔良烤鸡排满队。
不知道开业之后的日常会是什么价格。

（2）部分大单品只能对标线下，比较网上无上风

特仑苏牛奶一箱 49.9元；

五粮液 普五 52度 第八代 500ml单瓶 1000元；

汾酒青花20 53度 500ml单瓶 450元；

剑南春水晶剑 52度 500ml 单瓶 450元；

郎酒红花郎10 53度 500ml单瓶 350元；

汾酒黄盖玻汾 53度500ml单瓶 49.9元。

估计在其他超市差不多这个价，比较网上略贵。

员工薪资与福利

《致顾客的一封信》表明员工月薪从3000元提升至4500元及以上，虽然不及胖东来的保洁员7000元水平，但提升幅度还是很大的。
缩短业务韶光，业务韶光调度为9：30~21:30，均匀逐日不超过8小时。
增加年休假，满一年可享受10天年休假。