近日,煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭三大卤味巨子相继公布2024年上半年“成绩单”,业务收入和门店数量均涌现低落。卤味“三巨子”为什么失落宠?广大网友纷纭将矛头指向了高企的价格,“好家伙,随随便便买一点就要六七十……”
事实上,高价格只是“三巨子”失落宠的表象,关键在于各大卤味品牌自身的创新升级、迭代速率和质量拖了后腿。
从古迹层面看,今年上半年,绝味、周黑鸭、煌上煌分别实现营收33.4亿元、12.6亿元、10.6亿元,分别同比低落9.73%、11%、7.53%。除了营收规模不断同比下滑外,“三巨子”在门店经营层面也均呈现出紧缩态势。截至今年上半年,不含港澳台及外洋市场,绝味拥有门店14969家,较上年末减少981家；煌上煌拥有门店4052家,较上年末减少445家；周黑鸭拥有门店3456家,较上年末减少360家。也便是说,仅在今年上半年,卤味“三巨子”的门店数量就比去年底减少了1786家。
而且,当下流行的“喝点小酒吃点卤味”的消费需求,彷佛并没有带动卤味巨子们迎来古迹高峰。反不雅观一条网友留言剖析“由于贵得离谱”,获赞量超过18000次,显然,卤味“三巨子”的产品价格确实“刺痛”了不少消费者。
针对消费者的价格敏感,在质料本钱低落的情形下,卤味巨子是否该考虑适当调度一下产品价格呢?而除了在原有产品根本上调度产品价格,更主要的是如何探求新的出路。“卤味味道单一,吃腻了”和“新兴卤味零食不断呈现,替代性强”的消费者心声,也值得卤味巨子多去谛听、去思考。
首先要办理卤味市场的产品同质化问题。卤味行业的未来发展须要加强创新,推出更多差异化产品,以知足消费者多样化的需求。同时,优化本钱掌握和供应链管理也是关键,这有助于企业在市场不愿定性中保持稳定。此外,品牌培植和营销策略的创新同样主要,有助于吸引更多年轻消费者,提升市场份额。
只管卤味企业面临寻衅,但重新生代的消费思维跟消费行为看,卤味行业仍有发展潜力,企业须要灵巧应对市场变革,不断创新和提升竞争力,创造足量的感情代价,捉住消费者的“胃”,以实现可持续发展。
