扬子网4月25日讯（通讯员 徐青青 葛嘉欣 陈咏）肉嫩骨酥入口即化，色厚味美唇齿留喷鼻香。24日，由扬州大学旅游烹饪学院主理的2024年首届“鹿苑皇室叫花鸡”创新制作大赛决赛落幕。本次共有15支参赛团队在初赛中杀出重围，60多名参赛选手各显神通，烹制出重口的“椒椒鸡”、养生的“茶叶鸡”、广式的“乾坤鸡”，韩式的“大酱鸡”等品种，令人目不暇接。
“甜甜花”酿鸡
叫花鸡被列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》，是一道流传数百年的江南名吃。相传，古代苏州常熟一个叫花子，将包好荷叶的鸡涂满黄泥，置火中熏烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，露出喷鼻香熟的鸡肉，故又称叫花鸡。食用此菜时，敲开泥壳，满屋飘喷鼻香，入口酥烂肥嫩，满嘴喷喷鼻香。
茶喷鼻香什锦鸡
比赛现场，参赛选手们展开激烈竞赛，从腌制、涂抹，到包裹、入烤、启封，匠心制作，喷鼻香气四溢。有的团队在腌制调料上别出心裁，选用红酒腌制，在荷叶的暗香中增长了丝丝酒喷鼻香，沁人心脾；有的团队在包裹质料上用料独特，用酥皮、馕等形式代替泥巴，并将形状做成牛奶面包的样子容貌，极具不雅观赏性；韩国留学生团队还将韩式参鸡汤融入叫花鸡制作中，在美食文化的碰撞中尽享美味。
现场打分
展示现场，热气腾腾的叫花鸡散发着迷人的喷鼻香味。轻轻一咬，美味在舌尖绽放，酥脆的外皮与嫩滑的鸡肉相互交织，每一口都是一次美妙的味觉之旅。鹿苑叫花鸡第五代传人徐永清表示，叫花鸡是一道历史悠久的名菜，是传统饮食的代表，它的制作方法充分表示了我国传统的饮食文化和烹饪技艺，本次比赛在遵照古法的条件下，融入当代烹饪技能，推动了叫花鸡这一传统美食的传承与发展。
校正 徐珩
