个中，济南共有泉客厅Spring Pavilion中餐厅、鲁采 LU STYLE（CBD店）2家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，主营均为鲁菜。
其余，二线城市加速崛起，福州、南昌首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长；与此同时，一线城市涌现更多质价比新上榜餐厅，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品纷纭上榜，进一步厚实中餐文化秘闻。
消费回归“质价比”，黑珍珠加速高质量发展
随着我国消费市场快速规复、家当构造升级，消费者逐步从吃得豪华和富余转向吃得精细、营养和康健。这让更加亲民的精细餐厅脱颖而出，也让“黑珍珠”在高质量发展中孕育出新增长。
2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高。上海作为精细餐饮消费的风向标，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。食廬NOBLE（凯德晶萃店）是上海新上榜一钻，1月份客流量较去年提升10%，餐厅干系卖力人吴冰表示，“我们价格亲民，但做事、食材、菜品研发上都是‘黑珍珠’的标准，每年菜单上会有30%的菜品进行更新。”
济南共有2家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，主营均为鲁菜，均已连续在榜2年。
泉客厅Spring Pavilion 中餐厅的包房因济南七十二名泉而得名，在其制高点的60层，可俯瞰“明府泉韵”，文人墨客笔下明府城中杨柳依依院，清泉石上流的泉之韵味尽收眼底。
鲁采 LU STYLE（CBD店）传承正统鲁菜，并博采众长，改造创造，打造中国新鲁菜。济南CBD店为鲁采归乡之地，以传统为源，改造为脉，打造触碰得到的齐鲁文化。
新开城市方面，福州共有2家餐厅上榜，南昌2家。作为闽菜、赣菜的发源地之一，福州、南昌不仅丰富了黑珍珠的美食版图，还让地方特色菜系借助榜单走向更大舞台。
美团高等副总裁张川表示，在新的时期新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精细餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归实质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，做事更多消费者。
挖掘本土好味道，首次发布十大年度菜品
人才济济，创新潮涌，是中华精良饮食文化抖擞时期活力的关键。为挖掘餐饮精良人才，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出造诣、极具发展潜力的精良主厨颁发个人奖项。今年起，黑珍珠还将增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。
2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评比出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。
生于福建厦门的吴嵘凭借一道葱头油肉汁焗荔浦芋头拿下黑珍珠首届“年度菜品奖”后，本人也荣获2024黑珍珠餐厅指南“年度主厨奖”，并带领上海的遇外滩(BFC外滩金融中央店)和厦门的宴遇·福建荟馆（新景中央店）登上2024黑珍珠二钻光彩。吴嵘成为黑珍珠史上首个大满贯主厨，在闽菜人才培养和推广闽菜文化方面也做出了贡献。
来自黑珍珠一钻餐厅上海柏悦酒店·悦轩的85后主厨杨超荣获2024黑珍珠餐厅指南“年轻主厨奖”。他以沪、浙、苏三地饮食特色为本，拜访各地汲取灵感，演绎出一套兼具文化秘闻与艺术感的创意江南菜，成为新一代厨师中的出色代表。
近年来，黑珍珠里不断呈现地方菜系，折射出国人对付本土饮食文化的喜好，一代代主厨顺应时期，在传承的根本上不断推陈出新，透过一道道菜品，通报中餐的文化自傲。
进一步公开匿名打分评审标准，持续推动评审公正、公道
公开公正公道，是榜单评审的基石。七年来，黑珍珠一贯坚持以“烹饪出品、做事环境、传承创新”一套评审标准评比属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。
从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公正公道。
会上，黑珍珠餐厅指南卖力人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的做事工具是食客，应以每位食客的满意度来辅导餐厅出品、做事、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完身分开，评委果考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色喷鼻香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。
为促进精细餐饮业的知识沉淀与分享，今年，黑珍珠会环绕着食材，出品技能、供应链，做事管理，餐饮搭配，厨房管理等话题组织行业研讨。唐燕表示，“未来，我们会持续优化评审体系，进一步公开评审标准，助力行业加速发展，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。”（大众新闻客户端 段婷婷 宣布）
