作者：开封市市场监管局 韩吴琦
残酷夜景与美食盛宴并存
残酷文化与诱人夜宴同在
开封市市场监督管理局供应
晚清民国建筑古色古喷鼻香，美食琳琅满目，尤其是炒凉粉、桶子鸡、杏仁茶、羊肉炕馍等，令人垂涎欲滴。2024年开封市餐饮及夜市提质行动，使鼓楼夜市焕新再出发。
开封夜市文化传承千年。开封鼓楼夜市位于开封市中央，走进这里，仿佛穿越了时旷地道，既有一种回到千年古都的恍惚，又有一种身附近代民国的体验。
石斐 摄
开封鼓楼，向南是马道街，欧式民国建筑、石板路，风格独特。其历史可追溯至北宋，是开封市紧张的商业街，2018年被评为河南省第一批省级历史文化街区。往北是书店街，书店街是天下仅有的以书店命名的两大古街之一。走进书店街，犹如走进了遗存千年的书院，又像走进了古色古喷鼻香的画廊，那种清闲而文雅的书喷鼻香无声而至，别有一番韵味。
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每当夜幕降临，华灯初上，随着鼓楼上方咚咚咚震天响的鼓声响起，流动餐车有条不紊、鱼贯而入，游客和市民潮水般涌入，熙熙攘攘、人头攒动、摩肩相继，好不热闹。摊主的叫卖声、锅碗瓢勺的撞击声、顾客的欢笑声，萦绕于耳。
首先映入眼帘的，是那些整洁划一、统一餐车、明码标价、干净卫生、琳琅满目的美食摊位。夜市入口处，有能干的做事台，敬业的市场监管司法职员和夜市管理职员正在对各色食材进行快检，确保食品安全。夜市摊上，汤厚味美的黄焖鱼、清鲜利口的鸡蛋茶、五喷鼻香酥焦的油酥面蛹……各色美食搜罗万象，让人目不暇接。顺着潮水一样平常的人流，一家家摊位品尝过去，每一种美食都能带来的惊喜。
姜菡 摄
石斐 摄
在开封鼓楼夜市，你可以品尝到最隧道的开封小吃。那疏松适口的花生糕，每一口都让人回味无穷；那喷鼻香气四溢的羊肉汤，不仅味道鲜美，更是暖胃暖心。还有一家名叫“马兴斋”桶子鸡的摊位，桶子鸡脆、嫩、鲜、喷鼻香，别有风味，约上三两好友，再搭配上一杯白酒，亦或是一听扎啤，切实其实是人间美味与文化的碰撞，甚是享受。
姜菡 摄
除了美食，鼓楼夜景也是一大亮点。鼓楼在轮廓灯的映照下显得更加古色古喷鼻香、持重巍峨，大门两侧的木版年画门神，守卫着鼓楼，也守护着这座城市的安宁、祥和、富余。再回顾，鼓楼上“声震中天”的牌匾，让人仿佛听到了晨钟暮鼓的悠扬反应。溜达在鼓楼广场、书店街、马道街，感想熏染着这宁静而美好的夜晚，心中不禁涌起一股莫名的冲动、喜悦和幸福。
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在鼓楼夜市，你可能会碰着一位激情亲切的摊主，小虎炒凉粉的第三代传人名叫蒿平。他会见告你“三代炒一锅凉粉，一锅凉粉炒三代”的创业史。他还会向你先容鼓楼夜市各家的美食品种、特点、味道，见告你这里的美食文化和城市文化一样薪火相传、源远流长。他还会见告你，鼓楼夜市的美食不仅味道好，更是一种文化的传承，你吃的是美食，享受的是文化，品味的是人生。
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是的。在鼓楼夜市，每一个摊位、每一位摊主、每一种美食背后，都蕴含着丰富的故事和文化内涵。性情爽朗的柳记羊肉炕馍的摊主柳师傅，和蔼可亲的马兴斋桶子鸡摊主马金玲，汤厚味美的大强灌汤包、清淡顺滑的一碗杏仁茶等摊主，他们的骨子里刻着开封人的淳厚、诚信、善良、激情亲切，都是餐饮及夜市提质行动的代言人。
姜菡 摄
开封鼓楼夜市更是一个充满故事和文化的历史街区。在这里，你品尝的不仅仅是美食的味道，你品味的是开封古城的历史厚重和文化的秘闻。
开封夜市能够超过千年茂盛不衰的缘故原由，在于其深厚的文化秘闻和人们对夜市文化的热爱。开封作为八朝古都，夜市不仅是人们购物和消费的场所，更是文化互换和社交的主要平台。此外，开封夜市的发展也得益于政府对夜市文化的支持和保护。鼓楼夜市自1985年以来，由自发形成的小夜市发展成为政府正式批准的正规夜市，还有后来的每次提升，政府的认可和支持，为夜市的长远发展供应了保障。
开封古城，一个让人乐不思蜀的地方；鼓楼夜市，一个充满爱和故事、历史的去处。在这里，你感想熏染到了美食的魅力和文化的秘闻；在这里，你体会到了人的真切、朴实、纯洁；在这里，你找到了爱和幸福。相信，在未来的日子里，夜市提质行动的各项方法全部落地见效后，鼓楼夜市，开封夜市会变得更加俏丽和繁荣。
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开封鼓楼夜市
美食与脾气、历史与文化
其魅力让人深深刻神
来源：开封文化
