牛肉板面，一度被认为起源于安徽太和，却在石家庄这片热土上经由数十年的演化，形成了自己独特的风味。2024年6月，石家庄全国地标美食名厨约请赛中，石家庄牛肉板面荣获地标美食称号，自此，石家庄市开启了品牌塑造之旅。7月14日，伴随着公用品牌的发布，市政府干系部门迅速组建了以李位忠会长为首的研发团队，开启了美食改造之路。
这不仅仅是关于食品的改良，更是一场文化与传承的较劲。团队数十次的调味、调喷鼻香、调辣实验，是对传统与创新之间奇妙平衡的探索。他们搜聚从业者的见地，调研原材料厂家，终极确定了物美价廉的主辅料，研发出具有创新版、新工艺、新烹制方法的石家庄牛肉板面制作工艺。
在此过程中，石家庄市人力资源和社会保障局也不甘掉队，于8月5日举办了首届石家庄牛肉板面培训班。这不仅是对制作技艺的传承，更是对学员创业意识和能力的培养。从面粉选择到卤煮技能，每一步都凝集着师傅们的心血与期望。
而在千里之外的安徽太和县，板面的发源地，一位网友的留言引人寻思。他/她指出，只管外地人将羊肉板面改良为牛肉板面，但太和羊肉板面的文化代价和传承意义不应被遗忘。太和县已将板面制作技艺列为市级非物质文化遗产，并积极进行宣扬保护，试图让更多人理解这道美食背后的文化。
石家庄的转型之举，虽然在商业与品牌推广上颇具前瞻性，却也引发了关于美食文化归属与保护的谈论。美食，作为文化的一部分，其真正的代价是否仅仅在于口味的认同，还是该当更深入地挖掘与尊重其背后悠久的历史与文化？
当我们品尝那一碗鲜喷鼻香辣咸的石家庄牛肉板面时，是否也能思考到这背后蕴含的深厚文化秘闻与浩瀚从业者的费力努力？美食文化的传承与创新，不仅须要手艺人的坚持，更须要我们每一个人的关注与尊重。
正如石家庄牛肉板面的研发，不仅是对味蕾的探索，更是对文化根源的致敬与传承。在这个过程中，我们见证了传统与当代的碰撞、地域与天下的领悟，以及文化自傲的力量。让我们在享受美食的同时，不忘那些为之付出努力的人们，也不忘那些深藏在每一道隧道美食背后的故事。
