白酒酿造技艺中，种、酿、养、调、藏，无一不被自然与岁月加持。在美酒的酿造与陈化过程中，陶坛的利用绝非有时，蕴含着美酒在千年酿造历史中坚守与传承的科学事理、传统聪慧。
Part.1
微孔网状构造
陶坛在高温烧制下形成的微孔网状构造，许可原酒与外界空气进行持续、缓慢的微量交互，有助于原酒的辛辣味道挥发。同时，陶坛中含铁、锌、钙等金属离子，与原酒中的有机微分子结合，使酒的口感更加绵喷鼻香、醇柔。
Part.2
透气性好不渗漏
陶坛的透气性好，有助于酒体与外界微生物群进行自然交流，让空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，有利于酒体的酯化、氧化反应。同时，也保持酒的密封性，确保酒在坛中连续醇化老熟。
Part.3
不透光导热慢
陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，有助于酒的陈酿效果，使酒越陈越喷鼻香。
Part.4
加速自然老熟
陶坛贮存过程中可以加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以康健金属离子为中央的络合体，使酒体加速自然老熟，天生妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”，酒体更加幽雅、细腻、折衷。
这些特性使得陶坛
成为业内公认的最好的储酒容器之一
利大于弊
但并非是所有酒企的选择
文君酒储酒区
金六福储酒区
“陶坛损耗高、价格高、容量有限，坛区面历年夜，对付酒厂而言，在地皮、资金、基建等方面哀求更高。同时，由于酒的挥发性和易燃性，在消防管理、用电安全等方面哀求更严格、更卖力，导致了专业管理职员的增加，人力本钱上升。”
——邛崃市邛酒家当发展中央
干系卖力人
只管陶坛储酒的本钱较高
但为了追求更高品质的白酒
川酒成都产区·邛崃
浩瀚酒厂仍旧选择利用陶坛储存
作为美酒生产的必要步骤
让一坛坛好酒与在韶光轮转里
与自然呼吸、陈酿
“优质白酒经由陶坛储存后加速老化，8年旁边的韶光会让酒体呈现淡黄色，口感更加醇厚。但同时，由于挥发性大，酒体损失率越高、得酒率越低。”合义坊酒业董事长、合义坊酒业董事长，中国酒业白酒协会特邀白酒评委，国家级白酒评委宋一明对陶坛储存情有独钟，“我们打造酒庄的意义之一，便是让消费者通过眼不雅观鼻嗅，在看到老窖池酿酒、陶坛储酒等的过程中，切实地感想熏染白酒的生产和背后的文化故事。”
由韶光贮藏带来的不可复制性的风味，让市场更乐意为稀缺品质老酒买单。对付消费者来说，邛崃产出的一坛坛老酒，是实力酒企的品质产品，也是味蕾的回甘和韶光的回味，极具时期感、品质度、稀缺度。
成都邛崃，古称“天府南来第一州”，自古盛产美酒，有“中国白酒原酒之乡”的美誉。
从地形上看，这里三面环山，好似一个山崖谷地，谷内景象湿润，年均匀气温16.8℃，光照度又少，特殊适宜酿酒微生物群落的繁衍成长，可谓天然的“酿酒窖池”，至今依然是中国最大的白酒原酒产地。
从邛崃市区向西南，驱车约半小时，就进入了以“山奇、石怪、水美、林幽”著称的晒台山。毗邻晒台山，藏着一处“邛崃特色”的川西林盘——源窝子酒庄。
源窝子酒庄专长于酿造浓喷鼻香型白酒，而且坚持质料自种，酿酒用的大米、高粱、糯米、小麦和玉米五种作物就种在酒庄对面的梯田上。酿造车间也完备开放，可以直不雅观看到五谷样本和蒸煮、发酵、蒸馏之后，“好山好水出好酒”的全流程。
另一个令人印象深刻的体验，是森林藏酒。
源窝子酒庄只出售10年以上的老酒，白酒酿好之后，要先储存在晒台山林间的“森林酒窖”里。
宁静葱茏的山林间，数千个巨大陶坛错落掩映于竹林，极富“中国式酒庄”的浪漫感。晒台山林间避光、恒温、高湿、富氧，酒体在陶坛中可与优质空气交流，持续氧化，有利于微生物菌群持续成长和酯化，“将天地灵气集于一坛”。
古川酒庄，造就了独特的园林酒庄生态文化，秉承着“自然酿，自然藏，自然更好”生态理念，将基酒分类以陶坛贮存在桂花林、竹林、地下酒窖平分歧地方。
桂花林藏酒区，用陶坛储存精心酿造的琼浆，陶坛上的绵密的细孔有利于白酒的贮存发酵，让酒液悄悄等待花喷鼻香授予其新的韵味。露天藏酒区，选址建筑讲求，要担保藏酒区的温度、湿度、光照条件达到最完美的组合，让酒体有更好的质量和口感，以及更加醇熟的味道。
酒窖储酒区，在阴凉的地窖中，酒喷鼻香被陶坛、酒瓶无缺的封藏，浓郁的喷鼻香气在鼻腔间萦绕……
三十六坊林盘酒庄位于“川剧之乡”固驿街道，这里将川西林盘与酒庄充分融为一体，打造出独具特色的酒庄文化，是邛崃酒旅领悟的又一典范。
以“前店后坊”式传统烧坊格局打造的林盘酒庄，拥有地下酒窖、森林酒窖、园林景不雅观、休闲庭院等，置身其间，不仅能品悟邛酒之美，还能饱览川西林盘美景。
好酒是须要陈酿的，刚生产出来的新酒有辛辣味，不柔和。将新酿酒装入陶坛，自然挥发、排杂、增喷鼻香，使酒体更醇厚、甘冽、饱满，经由韶光的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚喷鼻香浓，口味折衷。
在三十六坊酒庄，有两种储酒办法，一种是地下藏酒区，三十六坊地下酒窖常年恒温20℃，用于藏酒再适宜不过。
另一种是露天存酒区，在一片葱郁的树林里，一个个装满酒的陶坛被半埋在泥土里，吸纳着林间的自然之气。
春华秋实，冬储夏藏
陶坛储酒，岁月典藏
美酒被封印在陶坛中
独属于白酒的舌尖美味
正在邛崃被光阴酝酿、雕琢
-END-
编辑｜清河
