本文转载餐饮供应链指南（ID：cygylzn），作者：锐工；编辑：周遭
2024年，连锁餐饮行业正面临降本增效的死活磨练：全国范围门店过剩，倒闭潮正在加速到来；职员本钱高企，炒菜机器人成为一大新风口；模块化妆修开始遍及，装修变轻成为急迫刚需......
以往粗放式管理也能盈利的时期已经一去不复返，现在，利用各种数字化工具来降落本钱、提高效率已经成为餐饮企业的共识。
利用大数据提升产品开拓能力，提高爆款产品的成功率；搭建线上化、标准化的业务流程，规范连锁门店运营；而采取数字化门店营造方案，则成为越来越多连锁餐企的选择。
高昂的投资、漫长且不愿定的装修工期、设计方案与实际不符导致的返工……这些都曾是门店培植过程中的顽疾，而不少有名餐饮企业已经用实践证明了数字化营建的有效性。
例如，主打招牌肉酱面的醉面品牌，门店迅速增至260家，它的扩展一定程度上得益于数字化营建技能和小型店铺模型的运用，门店标准化、小型化，数字化的营建模式大大降落了加盟商的投入本钱，也加速了醉面的规模扩展。
在这种背景下，一批专注于模块化、数字营建的公司迎来了发展的春天。个中，北京唐吉诃德科技有限公司自2016年起就涉足这一领域，经由8年的努力，已为吉野家、喜茶等几百家有名品牌供应做事。
据唐吉诃德先容，比较传统装修方案，其能帮助门店降落本钱20%，工期缩短30%，返工减少90%。那么，唐吉诃德数字营建究竟有哪些窍门？
01.
省钱省事更省心，
三步走助力餐企加速拓张
连锁门店数字营建能帮连锁企业做什么？唐吉诃德合资人于宁坡总结了三大要点，即，“省钱”“省事”“省心”。
“以某有名火锅门店为例，其原来均匀工期在90天，而我们参与后，工期提前30天完成，返工率更是低落了90%。”
于宁坡分享了唐吉诃德与该火锅门店互助的全流程，紧张分为三步：
第一步：录入数据，进行3D建模
在连锁门店装修过程中，首先要办理的是门店风格统一，并且能够适应各个门店的详细配置。唐吉诃德通过将设计图纸简化并录入数据库，结合现场采集的数据打包入库，形成标准化模板，初步构建品牌门店设计的数据库。
在此根本上，进行3D建模，对装饰、暖通、后厨设备、家具及消防系统进行全面的全息建模。通过这些模型，可以对门店进行内部深化设计，确保每一个细节都能知足实际需求。
第二步：仿照运营与沙盘演习训练
组织干系管理职员召开会议，利用数字化模型进行现场仿照运营。在仿照过程中，办理动线调度、施工顺序等问题，避免现场返工。通过这种办法，可以提前创造并办理潜在的问题，确保施工过程顺利进行。
第三步：用数据辅导现场施工
根据仿照得出的本钱节点、进度节点和质量管控目标，进行现场履行。用仿照结果辅导施工，确保每一项事情都能按操持高效完成。这样不仅提高了施工效率，还大大减少了因返工带来的本钱摧残浪费蹂躏。
红餐网理解到，目前连锁门店装修的痛点紧张集中在标准化问题上。品牌方很难持续跟踪门店施工进度，依赖传统沟通办法，导致无效返工、职员本钱支出高档问题长期存在。此前，餐饮大V比尔盖南在装修自己的门店时，也碰着了类似的问题，明明设计图方案的墙面是大块瓷砖，但装修队却擅自采购小号瓷砖，导致只能重装一次，费钱不说还耽误了不少工期。
而唐吉诃德的数字营建系统，可以提前参与，在装修设计环节，便做到全面的数据采集和标准化管理。
于宁坡向红餐网先容，无论是二三十平的档口店，还是几百上千平的大店，唐吉诃德都可以供应高效的办理方案，且其也是业内为数不多可同时供应全国范围内整装做事的数字化营建企业。
例如，童涵春堂20多平米的小店，唐吉诃德仅用了7天韶光就完成了全体装修过程。这得益于唐吉诃德独特的施工流程：在正式下单之前，大部分厂商都须要进行现场支配，唐吉诃德通过前期的丈量和3D建模，可以直接将设计好的模型导出，用于现场生产和工厂生产。这样一来，现场的根本事情如水电布线等可以同步进行，而不是等到根本事情完成后再次丈量，至少节省了2-3天韶光。
02.
深耕数字化，
三款新品助力餐企降本增效
唐吉诃德的数字化能力，离不开团队深厚的技能积累和专业背景，创始团队成员均来自广联达——海内最大的建筑信息化企业之一。
成立之初，唐吉诃德还得到广联达的投资，强强联合之下，进一步增强了其研发能力，此后唐吉诃德还得到58家当基金、丹华成本、高瓴成本、盛趣成本、蓝驰创投与洪泰基金的多轮投资。
创业8年来，唐吉诃德专注于做事连锁商业，持续投入技能研发，积极拥抱新技能，如人工智能（AI）。目前，唐吉诃德拥有多项干系专利，并得到了多项行业名誉，彰显了其在技能创新方面的实力。
在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，唐吉诃德也带来了三款拳头产品。
唐吉e装丨连锁商业门店一站式数字整装做事平台
依托自主研发的数字化平台，通过激光数字踏勘、BIM深化设计、APP履行管控、数字门店运维的一站式数字整装交付做事，在营建管理与施工导航供应强大助力，在降落返工率、减少工期、降落本钱与碳排放等方面展现了不俗实力，全面助力连锁品牌统一形象，全国规模化快速开店。
唐吉e购丨建筑装饰材料一站式集采平台
唐吉e购专注于连锁商业装饰材料的全栈式数字集采平台。为门店数字整装供应瓷砖、灯具、广告标识等材料的集采做事。为品牌方实现全国低价格、标准化、跨区域的批量交付。助力连锁品牌统一形象，全国规模化快速开店。
唐吉e建丨BIM7D连锁商业数字营建管理平台
专注于连锁商业数字化营建管理SaaS办理方案，集成了智能布局、建模、出图、项目协同管理等功能，标准版、企业版、专业版多版本可根据需求定制选择，打造由品牌方、设计方、施工队及供应商等多方协同操作的数字化妆修生态系统，为连锁商业持续赋能。
结 语
连锁商业门店的数字整装发展进程，经历了从大略的信息化到全面数字化的过程。早期的数字化紧张表示在门店管理的信息化，如进销存管理、会员管理等。随着技能的进步，数字化开始渗透到整装的各个环节，从踏勘、设计、装修、运营到售后做事，全面提升整装的效率和质量。
然而，真正的数字化整装并非大略的观点堆砌，而是须要深入到整装的各个环节，为连锁品牌带来实实在在的代价。
据测算，每年连锁线下门店的新店和旧店翻新数量约在745万家，其商装市场规模在万亿以上，而唐吉诃德希望能要成为全体连锁商装的一个大中台，就像滴滴在出行领域的贡献一样，把装修的价格打下来，让门店能更“轻”出发。
本文配图均来自唐吉诃德，餐饮供应链指南经授权利用。
