6月28日，消费者王师长西席向报料称，他和朋友在广州两家鲍师傅糕点店铺购买食品，却创造店员称重时，没有去掉外包装盒的重量，导致总价格变高。根据消费者回顾，一盒海苔风味酥松小贝蛋糕带包装共247.6克，购物小票上显示为248克。
对此，两家店铺店长均否认存在称重时不“去皮”的情形，并表示给王师长西席进行了退一赔十的处理。
对此，鲍师傅客服最新回应表示，鲍师傅规定所有门店称重都应去皮。“广州大沙地店确实是门店空调扇吹到了秤上，导致了称重不准确。另一门店（石牌桥店）则是店员没有进行规范操作，忘了去皮。6月16日，在市监局的核实、折衷下，门店与顾客已达成同等，事情也完结处理了。”
7月1日，#鲍师傅店铺称变重是凉气吹到秤上#冲上热搜。该事宜引发了不小的争议，有网友评论称鲍师傅“吃相丢脸”，也有人表示，“这属于合理偏差吧”，有网友调侃称，“一贯以为店里空调是免费的，原来人家早就算进去了”“凉气不要钱啊？”对此，你怎么看呢？
根据企查猫大数据显示，鲍师傅是一个糕点品牌，从属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司，创立于2004年，主打产品有肉松小贝、提子酥、盘挞等。截至2024年2月19日，鲍师傅在全国拥有直营门店169家，紧张分布在广东、江苏、北京等地。
鲍师傅大众点评分数最高
根据数据显示，在客户口碑方面，好利来、鲍师傅和泽田同族以较高的大众点评分数领先于其他烘焙品牌。别的上榜企业包括原麦山丘、广莲申等，前十企业评分均在4.0以上。
中式糕点、康健烘焙受到欢迎，新兴行业模式得到发展
随着传统文化逐渐受到年轻人的追捧，桃酥等传统中式糕点也随之快速发展，中式点心也在不断创新，墨茉点心局等新品牌开始崭露锋芒，和西式糕点展开了正面竞争。未来，新中式糕点品牌数量将增加，市场规模将进一步增长。
近年来，消费者追求康健的趋势愈演愈烈，在烘焙食品方面也是如此，因此低糖、低脂烘焙产品逐渐受到市场的欢迎。未来，随着居民康健意识的提升，康健烘焙产品的需求也将增加。
在电子商务和冷链物流逐渐发展壮大的背景下，低本钱的“中心工厂+电商+冷链物流”的模式将成为更多烘焙企业的选择。
到2028年烘焙食品市场规模估量将超过4000亿元
中国的烘焙食品人均消费额和其他国家比较有较大的差距，未来仍有较大的发展空间。随着人均可支配收入的增加，以及新品牌和新产品的创新发展，中国烘焙市场规模将呈现上升趋势，到2028年预期将超过4000亿元。
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