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第一章项目整体做事设想,第一节项目背景, 一、生猪行业干系概述,二、冷链行业干系概述,三、关于冻猪肉储备政策的理解,第二节项目概况, 一、项目概况,二、项目需求及干系哀求,第三节做事理念、方针及目标,一、做事理念,二、做事方针,三、做事目标,第四节项目做事模式、特色及方法,一、做事模式,二、做事特色,三、做事方法,第五节做事承诺, 第二章项目组织构造和职员配备,第一节项目组织机构的设置,一、建立项目组织机构的原则,二、建立项目组织机构的步骤,三、项目组织机构管理原则,四、项目组织机构,第二节项目职员配备管理,一、职员配备的含义及配备原则,二、管理职员的须要量及其选聘标准,三、管理职员考评的内容,四、管理职员考评方法,五、项目职员配备,第三节项目职员岗位职责,一、项目经理,二、行政人事经理,三、行政人事文员,四、财务部经理,五、财务部司帐,六、财务部出纳,七、屠宰场场长,八、动物检疫员,九、屠宰场事情职员,十、肉品品质考验员,十一、物流部经理,十二、收货员,十三、冷库保管员,十四、发货员,十五、拣货员,十六、采购部经理,十七、采购职员,十八、运输配送职员,第四节项目职员培训方案,一、目的、宗旨与原则,二、培训管理,三、培训考察,四、培训考勤规定,第三章项目管理制度, 第一节公司内部管理制度,一、人事管理制度,二、经营管理制度,三、财务管理制度,四、物资管理制度,第二节屠宰场管理制度,一、生猪进厂验收制度,二、生猪停食静养管理制度,三、屠宰场肉品品质考验制度,四、“瘦肉精”等违禁药物检测制度,五、屠宰车间管理制度,六、屠宰场消毒管理制度,七、屠宰场卫生管理制度,八、产品出厂及不合格产品召回制度,九、屠宰场无害化处理制度,十、屠宰场设备管理制度,十一、屠宰场票证台账管理制度,第三节冷库管理制度,一、冷库仓储制度,二、冷库卫生消毒制度,第四节配送做事管理制度,一、配送日常事情质量检讨制度,二、驾驶员管理制度,三、冷藏车管理制度,第五节台账管理制度,一、盘点制度,二、考验制度,三、货源可追溯管理制度,四、入库台账管理制度,五、采购查验登记制度,六、出库考验和记录制度,七、索证索票制度,第四章项目物资装备配备,第一节屠宰场, 一、厂址,二、厂区环境,三、设计布局,四、举动步伐设备,第二节运输设备, 一、冷藏车辆形式,二、冷藏车辆大小,三、车辆制冷能力,四、车辆制冷形式,五、冷藏车辆配备,第三节仓储基地, 一、选址(地址),二、厂区环境,三、设计布局,四、内部机构及材料,五、举动步伐、设备,第五章猪肉资源储备方案,第一节自有生猪养殖,一、园地先容,二、举动步伐设备先容,三、智能系统先容,四、职员先容,第二节对外采购, 一、采购缘故原由,二、采购流程的难点和风险,三、采购流程图,四、生猪对外采购,五、鲜肉对外采购,第六章生猪入库前宰杀履行方案,第一节总体哀求, 一、辅导思想,二、事情目标,三、职员卫生哀求,四、食品安全管理体系及其运行的哀求,第二节履行环境及举动步伐设备,一、生猪屠宰园地和环境卫生,二、车间及设备举动步伐,三、换衣室、洗手消毒和卫生间举动步伐,四、车间内的加工设备和举动步伐,五、水的供给,六、屠宰间的分外条件,第三节屠宰分割加工过程,一、宰前哀求,二、电致昏,三、刺杀放血,四、浸烫脱毛,五、开膛、净腔,六、劈半(锯半),七、修整、复检,八、整理副产品,九、分割,十、出章出证,十一、冷却及结冻,第四节屠宰加工过程考验,一、宰前考验,二、宰后考验,三、检测操作哀求,四、考验结果非常的处理,第五节屠宰加工过程的卫生掌握,一、生猪自身污染物的掌握,二、工用具洗濯消毒,三、温度掌握,四、分割肉辅料的卫生哀求,五、宰前考验中病害生猪的处理。
,六、无害化处理的办法方法,七、有毒有害物品的掌握,八、病害肉、不合格肉的处理,第七章冷库储备管理方案,第一节冷库仓储管理,一、管理目标及哀求,二、环境卫生及举动步伐卫生掌握管理,三、仓储管理,第二节冷库正常运行的保养,一、一保,二、二保,三、三保,四、冷库运行巡查表,第三节冷库仓储员工管理,一、员工考勤管理,二、培训与考察管理,三、事情职员岗位职责,四、事情职员守则,第八章配送做事方案, 第一节配送承诺, 第二节配送做事综述,一、总体方案,二、配送流程,三、运输办法,四、运输路线,五、配送事情流程,六、配送运输体系,七、整体做事重点,八、配送宗旨,九、供货做事目标及理念,第三节配送做事管理,一、供货事情流程图,二、配送流程,三、冷链车配送利用操作规程,四、车辆运行检讨,第四节配送车辆管理, 一、目的,二、适用范围,三、职责,四、管理内容,第五节配送职员管理,一、职员管理制度,二、送货做事行为规范,三、送货做事用语规范,四、配送职员卫生管理,第九章项目做事保障方法,第一节自养生猪资源保障方法,一、加强养殖职员卫生管控,二、饲料保障,三、养猪场生物安全防控,四、养猪场疫情防控,五、病去世猪无害化处理,第二节生猪活体采购保障方法,一、供应商的选择与管理,二、建立稳定积极互助关系,第三节猪肉质量保障,一、货源保障,二、采购,三、仓储环节,四、运输配送环节,六、车辆哀求,七、保险保障,八、留样环节,九、安全质量方针,十、生产过程掌握操持,十一、物流保障操持,第四节冷库仓储安全保障,一、安全生产保障,二、冷库安全操作规程,三、叉车安全操作规程,四、冷库防疫消毒操作,五、冷库制冷作业岗位安全操作规程,第五节配送安全保障方法,一、安全保障事情履行依据,二、事情原则,三、事情职责,四、监管办法,五、事情程序,第六节其他保障方法,一、配送职员管理方法,二、派发及善后处理等安排操持,三、配送过程定时担保方法,第十章冷库安全生产应急预案,第一节应急总预案, 一、总则,二、危险源剖析,三、组织机构与职责,四、预防与预警,五、应急相应,六、后期处理,七、保障方法,八、培训与演习训练,九、赏罚,第二节机器事件应急处置,一、事件类型和危害程度剖析,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,第三节触电事件应急处置,一、事件类型和危害程度剖析,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,八、处置方法,第四节失火事件应急处置,一、事件类型和危害程度分类,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,八、处置方法,第五节车辆事件应急处置,一、事件类型和危害程度剖析,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,八、处置方法,第六节液氨透露事件应急处置,一、事件类型和危害程度剖析,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,八、应急处置方法,第七节非常恶劣景象应急处理,一、事件类型和危害程度剖析,二、应急处置基本原则,三、应急指挥机构职责,四、应急接济机构成员职责,五、预防与预警,六、信息报告程序,七、应急相应,八、应急处置方法,第十一章其他应急预案, 第一节配送应急预案,一、配送车辆或物资被抢事宜应急保障方案,二、配送车辆遭遇人为围困事宜应急保障方案,三、冷藏运送车突发状况应急保障方案,四、配送中央突发停电应急保障方案,五、防洪防台风的应急保障方案,六、送货不达,碰着恶劣景象配送应急方案,七、突发交通事件及其处理方法,八、途中事件应急预案,第二节突发食品安全事件应急保障方案,第三节新型冠状病毒、流感等传染性疾病应急保障方案,一、事情原则,二、成立领导小组,三、应急物资准备,四、应急处理程序制订,五、预防预警行动,六、应急预案的启动和相应程序,第四节防控新冠肺炎疫情入口冷冻猪肉集中监管仓管理预案,一、范围,二、定义,三、基本哀求,