牛筋面是丹凤的一种特色小吃。由于丹凤县的牛筋面口味纯洁，光荣亮丽，口感软滑，筋道，后味醇喷鼻香，最为出名，以是以“丹凤牛筋面”来命名。
丹凤牛筋面一样平常是由特制的机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度。后期再用辣椒油或芝麻酱、喷鼻香油、牛肉酱等调味品拌制而成。目前为止，还无从考证手工的详细和详细做法，对此也烦请友友们见教，感激！
丹凤人制作牛筋面非常讲究，必须要选用上好的面粉，并和成较硬的面团，全体制做过程绝不加任何添加剂，放入机器压制，自然成条状或圆柱状，筷子粗细，放在大盆里晾干。丹凤牛筋面吃法有凉拌、热炒、干拌、干炸、菜汤等等。随您口味可任意调拌，都唇齿留喷鼻香，津津有味，回味无穷！
吃法一牛筋面凉拌：丹凤人将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟，优柔有筋为止，放入漏筐内控尽多余水分，将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面放入容器搅拌匀，即可食用。
吃法二牛筋面热炒：丹凤人做热炒牛筋面首先要在铁锅内放入少量食用油，烧热后，将凉拌的牛筋面倒入铁锅略炒一下即可，口感优柔筋道，老中青都喜食。
吃法三牛筋面干拌：将风干的牛筋面放在大盆内，喷洒少许凉开水，然后用辣椒油、花椒、盐水等调制好的调料油浇在牛筋面上，一直地搅拌，待至优柔即可食用，这样的牛筋面口感麻辣又筋道，吃在嘴里辣，咬在牙上有筋，辣的直冒汗，越嚼越喷鼻香，越嚼越有味。
吃法四牛筋面干炸：将风干的牛筋面切成寸把长，放在油锅里炸上少焉，捞出来放在盆里趁热撒上盐、麻辣粉或辣面即可，这样的牛筋面吃起来喷鼻香脆适口，老少咸宜。
吃法五菜汤牛筋面。做一碗菜汤，将干拌的牛筋面放在菜汤里，泡顷刻，用筷子夹起来放在嘴里，用牙一咬，一股麻辣味传遍舌尖，再喝一口汤，一股麻辣喷鼻香在嘴里回味无穷，赛过山珍海味。
第一名：西小牛筋面（总分92.71）
第二名：付家牛筋面（总分92.64）
第三名：曲靖手工面皮（总分92.63）
第四名：熊家牛筋面（总分91.14）
第五名：赵家米线（总分88.91）
第六名：文君米线（总分88.86）
第七名：西小刘家牛筋面（总分88.85）
第八名：赵琦米线（总分88.28）
第九名：红伞牛筋面（总分88.21）
第十名：杭州小笼包（总分87.24）
