能想到么，一个在景致上跟“大米”没有多少关联的地域，竟然把“炒米粉”折腾出了大动静。没错，便是新疆炒米粉，这个险些分开了“食材原产地”的新疆快餐，近两年来不仅全国着花，还跑出了不少连锁品牌。
很多人并不会将“辣”与新疆餐饮联系起来，但新疆炒米粉却冲破了惯有的印象，“在密欠亨风的辣味中挖掘米粉与配菜的存在，给人一种向去世而生的错觉。”不少人乃至提醒：吃新疆炒米粉，千万不能吸着吃，由于会“烫”到嘴巴！
这大概就能阐明为什么新疆炒米粉能够从小众到蔓延的缘故原由：它虽然不那么新疆，但足够刺激舌尖和味蕾。
换句话说，米粉可能不正经，但口味绝对是正经的。
听说，新疆米粉的火与迪丽热巴关系密切，她在各大综艺上都直言最爱新疆炒米粉，并亲自展示“好吃得根本停不下来”，辣到隐形眼镜掉出来都舍不得放下。以至于在新疆就有这样的段子：最俊秀的新疆姑娘，都在炒米粉店里，而每一个新疆姑娘，肚子里都装过至少半吨炒米粉。
新疆炒米粉作为区域美食品牌，有点像东北麻辣烫、石家庄牛肉板面，本来不存在物种，经由领悟创新，然后自成一派，来势凶猛。
根据企查查数据显示，截止2024年8月8日，和新疆炒米粉的干系注册企业多达近15479家，遍布全国各地。
哪些品牌跑出来了？
1、花小小新疆炒米粉，这是一家2020年开在北京的品牌，短短两年间，花小小迅速扩展至400家门店。至2024年，门店数量超过1700家，覆盖包括北京、上海、广州、深圳等在内的200多个城市和地区。俨然成为全体餐饮界一匹黑马选手。
2、西雅苏新疆炒米粉，成立于2019年，发起于新疆，已走向全国28个省份，拥有近800家门店。
3、饭兜兜新疆炒米粉，在江苏、浙江、安徽、福建等省份开设了388家门店。值得关注的事，自2024年3月以来，该品牌仅半年韶光就新增了近百家门店。
4、疆湖传说，目前超过200家门店，这个名字由于涉及“疆湖”，且已有不少同类注册者，因此疆湖传说的牌号申请被驳回，申请复议后成功通过注册。这对很多餐饮品牌（名）来说，实在是值得参考的一个案例。
扯远了。
5、疆小骆，首创了“新疆酱喷鼻香米粉”的品类，产品构造上纳入了羊肉串、烤馕等新疆特色小吃。这里面也有个有趣的事情，疆小骆创始人在2016年创业做江西米粉品牌，并得到数笔VC成本投资；失落败之后开启了第二次创业，转向了新疆米粉。
这就不可避免地提出一个问题：根深叶茂的江西米粉和后起之秀的新疆米粉，哪个更有出息？目前看来，新疆米粉在家当规模上短期内不可能超过江西米粉，但在品牌势能上，却比江西米粉剧烈得太多了。
除了上述几个品牌，陕西的一粉一城、吉林的超歹新疆米粉、广东的疆小乐、北京的抖喜、河北的西雅苏等品牌，其发展速率同样不容小觑。
墙里着花墙外喷鼻香，在新疆炒米粉身上应验了。
你看好新疆炒米粉的前景么？又看好哪个品牌能够率先跑出来？
