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一年之始，调味品类眼前的各种产品在2024年走势将如何发展？
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想在调味品市场激烈的竞争中夺得先机，便离不开对其市场发展趋势的前瞻洞察。
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过去一年，调味品行业迎来大变局
近期，《中国食品工业》品牌不雅观察家祝启明带来了《2024中国调味品行业发展趋势》解读。他认为，2024中国调味品行业发展总趋势正在从增量竞争到存量竞争、从数量增长到质量增长、从成本驱动到运营驱动、从跟风热点到创新领航。
那么，2024年，中国调味品行业有哪些值得关注的地方？
1. 调味品行业集中度进一步提升
至汇咨询研究院一组干系数据显示，比拟2018年和2022年，调味品行业整体市场集中度增长了32.7%，个中酱油行业市场集中度增长了19.5%，食醋行业的市场集中度增长了7.7%，火锅调味料的市场集中度增长了31.8%。
龙头企业的规模上风和品牌力影响力上风进一步凸显，市场份额连续不断向头部企业和大品牌聚拢，无特色中小企业连续陷入增长困境，生存压力进一步加大，淘汰出清速率加快。
2. 康健化持续升级
2023年的零添加是一个高潮，到了2024年，调味品的康健化还要进一步升级，消费者对付更多的康健元素会越来越关注。
康健低脂的轻食调料近年来也受到消费者的青睐。有数据显示，“低脂”观点的调味料产品销量呈现明显增长，在越来越看重康健的消费市场上，低脂低糖低钠低热量却口味出众的调味品将会有更多增长潜力。数据显示，轻食近几年表现亮眼，外卖平台一年订单高达2662万单，订单量增长率、消费金额的增长率均超过150%，商户与用户数的增幅均超过120%，轻食品类正处于高速增长期。
其余值得关注的是，以康健化食材作为质料的调味品在一些细分市场逐渐增多。早期是黑豆酱油，这两年口蘑酱油也在升级，现在还涌现了喷鼻香菇蚝油，特殊是松茸调味料在2023年表现比较突出。2023年，复合调味估中含“松茸鲜”三个字的产品的总体市场份额，到11月份单月已经占到了1.44%的份额，和1月份比较有近20倍的增长，目前已经受到了很多品牌的关注，2024年还会连续发展。
图片来源：花瓣网
3. 发卖渠道碎片化
随着网络购物越来加倍达，消费者的购买渠道逐渐多元化，调味品市场终端碎片化愈发严重。传统渠道超市/商超比较网上商城（天猫、淘宝、京东、拼多多等）在消费者购买产品渠道的选择中，地位有所低落。
4. 场景化成为产品创新主流
近年可以感想熏染到，调味品的产品创新很多都在环绕着场景化和用场化开展。比如炒菜蚝油、拌馅蚝油，手抓饼酱、小龙虾酱、烧烤酱、烤鱼酱等，有很多都是跟某一个菜品干系，用场非常明晰。
图片来源：花瓣网
各种各样的调料都是针对某一种菜式或某种场景，以是场景化、用场化在2024年还将更加普遍。
5. 跨界互助、联名成趋势
跨界互助，越来越成为调味品行业营销与品牌打破的亮点。
通过和大品牌或其他行业的跨界互助，形成共赢，正在被越来越多的企业考试测验。
太太乐X七分甜愚人节联名
图片来源：太太乐
新形势，新竞争。面对海内调味品市场这块巨大的蛋糕，各个品牌找到最佳切入点，将成为企业未来高质量发展的主要抓手。
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结语
“有机”“零添加”与“低盐”“低钠”观点的兴起则更反响出调味品与消费者生活习气、不雅观念之间的密切关联，也解释酱油、醋、传统复合调味料等浩瀚类目企业应把握康健消费趋势带来的机遇，助推自身产品矩阵的升级，从而找到新的增长点所在、拓展自身生存空间。
03 海内首个轻食创新展
EBC康健轻食创新大会 7月12-14日开展
近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活办法，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网干系数据统计，2020年市场规模打破了8000亿元，估量2025年我国康健食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。
海内首个轻食家当垂类展会——ENERGY BOWL 2024康健轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-14日在杭州国际博览中央3D馆举办。
该展会全面聚焦轻食家当，汇聚家当链低级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚拢大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新代价的研发技能、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者节制未来趋势，发掘行业确定性机会。
（微信关注 “EBC轻食大会”理解更多详细信息）
