作者：康苗
“多珍”葫芦头泡馍馆位于铜川市耀州区咸丰东路与长虹北路交叉口西南360米,大门上方一块横木匾上的“多珍葫芦头泡馍馆”八大个大字。古意悠悠，牌匾彰显美食文化匠心传承。店面新中式风格古喷鼻香古色。一抹清雅古韵，结合当代元素。格调悠远散逸，古朴中彰显时期感。
葫芦头的历史源远流长，可追溯到唐代。相传唐高宗龙朔元年（661），有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药王孙思邈途经此处，入店吃了一碗“煎白肠”，以为肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤（八种调料）的方子，让其如法炮制，果真肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指示，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。
葫芦头作为铜川以及关中地区特有的美味佳肴，其特点是鲜，喷鼻香，滑，肥而不腻，味醇汤浓。葫芦头因此猪大肠为紧张质料的一种泡馍，经由历代名厨不断改进工艺，才有了本日的葫芦头，葫芦头泡馍的高汤熬制讲究，也最为主要，暗香爽口。男女老少咸宜，味道鲜美，而且营养代价也不低，受到了铜川公民的欢迎。
己亥年秋，为了弘扬这一中华名吃，由著名葫芦头泡馍传承人张紫光老师傅将这一历史名吃荣归药王故里，进一步发扬光大，给广大美食家、老百姓带来绝佳的美味和愉快的口福。据不完备统计，在铜川，经营葫芦头泡馍的店有十多家，可见人们的喜好程度。个中尤以“多珍葫芦头”为四面八方的美食爱好者津津乐道。
中午与下午饭点，日常满座，高峰期需排队期待。铜川本地人不谋而合纷至沓来，外地游客慕名寻喷鼻香而至。帅哥美女、老人孩子完好，家庭聚会、商务宴请、情侣约会。大厅满满当当，包间典雅私密。点单上茶、洗手掰馍，一下子工夫，一碗热气腾腾的葫芦头泡馍。冒着诱人的喷鼻香气端上桌来，精肠喷鼻香美，馍块入味，汤味鲜美。外加泡菜一叠，清爽利口下饭。
多珍葫芦头泡馍的门店比较派头，店底细况也不错，做事员非常激情亲切，是一家以经营特色葫芦头泡馍为主的中餐馆，2021年荣获首届铜川“药王”养生特色餐饮店、2024年荣获中华名小吃名誉称号。店内设有各种包间十五个，独立卡座八个，可同时容纳200人就餐，文雅的环境，完好的举动步伐，还有风味独特的美味佳肴，是体验药王养生文化的空想之选。
多珍葫芦头泡馍馆的非遗美食是光阴沉淀下的佳肴，是经得起韶光考验的味道，每一口都是游客最深切的回味。
在未来的日子里，多珍葫芦头泡馍馆团队将积极探索、勇于开拓，为陕西美食走向全国、实现跨区域发展不遗余力，做出更大贡献！
