泡菜制作在我国已有三千多年的历史，是传统饮食文化中的主要组成部分。以传统泡菜坛腌制泡菜时，在其环形水槽中加入适量的水，再倒扣坛盖，可隔绝外界空气，防止杂菌入侵。泡菜发酵过程中产生的二氧化碳气体，以气泡的形式排出，可使坛内保持适宜的厌氧环境，担保个中的腌制品久藏不坏。这种制作工艺充分表示出劳动人民的勤恳与聪慧。
“新观点泡菜坛”组合
参考古代食器“豆”设计的泡菜坛
随着时期的发展和家庭构造与家居环境的改变，传统的“大、笨、重”的泡菜坛已经不能知足当代人的生活。设计师杨思凡及其团队推出的“千年聪慧，新质生活——新观点泡菜坛”，将传统造物聪慧与当代生活办法及审美需求相结合，力求实现传统饮食用具的创新，为人们带来康健、环保且富有艺术美的当代生活新体验。
参考古代食器“簋”设计的泡菜坛
“新观点泡菜坛”在传统泡菜坛密封事理的根本上实现了材料、器型及利用办法的创新。该系列泡菜坛采取陶瓷和木质材料制作，坛体陶瓷壁厚不超过3.5毫米，在担保结实耐用的同时，力求实现重量轻巧。陶瓷材质以其化学稳定性和良好的保温性，为乳酸菌发酵供应了空想的环境。木质坛盖和底座具有防滑和防磕碰的实用功能，同时为器物增长了视觉层次，使其更加符合当代家居环境。
器物边沿采取防滑螺旋纹设计
在器型设计方面，“新观点泡菜坛”参考了古代食器“豆”“簋”等的经典造型，并通过当代设计手段对其进行提炼与转化。如在以西周期间青铜簋为原型设计的泡菜坛中，设计师保留了古代器物的基本形制，沿用了其器盖与器身的折衷比例，并在此根本上化繁为简，以陶瓷与木质的天然肌理替代繁芜的青铜纹饰，并将器身的各处构造归纳为更加简洁的线条，创造出既符合当代审美又不失落古朴韵味的器型，使之连接传统与当代、艺术与生活。
多个泡菜坛可进行叠置组合
在利用办法上，该系列泡菜坛充分借鉴了蒸笼的叠落收纳形式，多个不同造型的小型泡菜坛可进行高下拼接组合，不仅实现了泡菜的分类存放，提高了空间利用率，减少了食品的摧残浪费蹂躏，更营造出变革多样、层次丰富的艺术美感。同时，“一器多用”也是该作品的设计亮点之一。不同形制的盘子与碗既可用作盛菜的餐具，也可作为泡菜坛的密封盖或底座，当两者自由组合，又可形身分歧形态的家居装饰。此外，实现更大储水量的坛沿加深设计，以及器物边沿的防滑螺旋纹设计，则是从细节入手优化用户体验，多方面知足人们的日常生活需求。
民以食为天，食因器增色。让老百姓从“吃饱饭”到“吃好饭”，不仅是农业科研职员的义务，也是广大设计师们关注的课题。不同时期的人们对饮食用具的利用与审美需求并非一成不变，可以说，饮食用具的设计是动态的。为当代人的利用而设计，是当代饮食用具设计的真正意义。
（光明日报荣池整理）
《光明日报》（2024年08月11日 09版）
来源： 光明网-《光明日报》
