当天下午，还未到就餐高峰，武汉K11商业街上装饰精美的各家餐饮店内已经有了一些人气。东北人烤肉店正在装修中，门口拉着幕布。“我的店下月开张，业务执照都没跑，市场监管职员就送上了门。”王征宇愉快地说：“武汉是我的福地。”
东北人烤肉店。
“哪里能让我们生存下来、发展好，那里便是福地。”王征宇说话实在，回忆起18年的经历，武汉一贯是他的福地。
2006年，退伍后的王征宇打了几年工，从吉林来到武汉创业。“说是创业，实在便是谋生。”王征宇说，武汉经济发达、交通便利，人口多，机会也多。他和姐姐一起投资，开了一家东北人烤肉店。
2007年12月18日，他在硚口区宝丰街正式注册个体工商户业务执照。“我算是第一个把东北烤肉带到武汉来的人，从自己熟习的事干起。”王征宇有些自满。
不过万事开头难，开店投入了3.5万元，第一天业务，他的荷包里只剩127元，店里6张桌子，菜品只有11个，开始的买卖也弗成。
硚口区宝丰市场监管所副所长王勤和王征宇打了十几年交道，“他的个体执照便是我们所里办的，我劝他，先干起来”。
感谢武汉这个大市场的原谅性，王征宇感慨，很快东北人烤肉在汉就火起来了。2008年—2011年，他迎来自己奇迹的一次高峰，店里排队是常态，已经有20张桌子，店里一天要排500多个号。
个转企让小店发展更有信心。刘斌 摄
第一次涌现顾客排队的情景，左邻右舍的店铺都拿出了自家的板凳增援他。王征宇很冲动，武汉人不排外，他认准在这里深耕下去。
2011年后，他的店子进入持续发展期间。“做餐饮，难免被投诉。市场监管、城管这些部门从来没有一罚了之。”王征宇坦承，有一次一位顾客投诉他店里地面有蟑螂，市场监管职员上门查看，耐心地帮他沟通，取得了顾客的包涵。硚口区市场监管局监管干部赵军说，监管职员辅导他改进后厨的环境卫生，确保食品安全。
起初，王征宇不太懂得牌号的保护意识，在和外地商家的牌号诉讼中输了官司。“吃过亏”的王征宇在市场监管部门的帮助下，陆续申请了“东北人”“盐炻”“满小二”等11个注册牌号。
这几年，王征宇开的餐饮店也面临过不少困难，店面有紧缩后来又有增长，目前保持了6家店。
东北人烤肉店店主王征宇领取企业业务执照。刘斌 摄
2024年初，宝丰街利北社区片危房拆迁，东北人烤肉店面临着必须在短韶光内迁居、重新选址、装修、办理开业手续等难题。王征宇想留住十几年来积淀的老顾客，希望能就近迁建。
宝丰市场监管所协同宝丰街区域发展办、宝丰街拆迁办等部门，帮助办理困难，终极帮王征宇在宝丰街K11商业街选定了一间面积270余平方米的门面，并辅导后厨的规范化培植。
东北人烤肉店上了2024年大众点评必吃榜。看到，在一家网络平台上有6000多条点评，“酒好不怕巷子深”“读书的时候来吃过，现在都带着娃来吃了”……
武汉的美食江湖潮起潮落，不少热门美食热闹一时，为什么东北人烤肉店坚守了17年仍旧受到消费者欢迎。王征宇说，如果一定要找情由，他以为做餐饮最主要的是担保品质，其他的交给市场。
最初的店子后厨隔帘上写着：“厨房重地，欢迎参不雅观。”当时的王征宇便是以为，做得好，厨房就不怕人看。后来武汉小餐饮实行明厨亮灶，他当即加入个中。
近期，他听说了“个转企”政策，决定申办企业业务执照。有企业法人身份加持，能享受更大力度的融资贷款，得到更大的市场信赖，公司各项管理制度更加健全，市场前景更大。王征宇表示，小店总希望能终年夜，“个转企”给他了更大的信心。
（长江日报刘睿彻 通讯员唐婉莹 潘洁）
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