一口生煎肉饼，半生回顾：老上海的味道，光阴的味道
在一个温暖的午后，老街的阳光斜斜地洒在青石板上，一家不起眼的小店前围满了食客。店主老李正劳碌地煎着肉饼，那是他的拿手好菜——生煎肉饼。每当有人咬下第一口，那喷鼻香酥的口感和鲜美的汤汁总是让人回味无穷。
老街的历史悠久，老李的店更是老字号中的佼佼者。他的生煎肉饼传承了三代，每一口都是对家族手艺的坚守和传承。
每当薄暮时分，老李会定时在店门口摆起煎锅，那独特的喷鼻香气瞬间弥漫整条街道。肉饼的喷鼻香气，彷佛带着光阴的味道，让人沉醉个中。
无论是老街的老居民，还是偶尔途经的游客，都会被这喷鼻香气吸引。一口生煎肉饼，不仅是味蕾的享受，更是对老街文化的一种体验和回顾。
生煎肉饼，起源于上海的传统小吃，历史悠久。在清末民初期间，这种小吃已成为上海弄堂里不可或缺的美食。随着韶光的推移，生煎肉饼逐渐成为了上海的标志性美食之一。
老李的店，正是这历史长河中的一个小小的缩影。他的生煎肉饼，用料讲究，制作风雅，每一个步骤都承载着家族的传承和匠心独运。
烹饪流程详解
食材：猪肉馅500克、葱末适量、姜末适量、鸡蛋1个、面粉适量调料：盐5克、酱油10克、料酒10克、白胡椒粉适量、喷鼻香油适量
步骤：
将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。取适量面粉，加入适量净水调成面糊。将腌制好的肉馅搓成小圆球，压扁成肉饼。平底锅烧热，加入少许油，将肉饼放入锅中，煎至两面金黄。将调好的面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火焖煎至面糊收干，肉饼熟透即可。优化建议与烹饪心得
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调度调料的用量。此外，为了避免肉饼过于油腻，煎制时可以用中小火，并应时翻动肉饼，使其均匀受热。
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