本日来做一个围炉串串的锅底料，一样平常用这种锅，一个锅大概能加12斤水。
·先把调味粉倒进去，调味粉是调底味和汤色的，但是调味粉不建议加多了。按正常比例来说，火锅一包调味粉是兑两斤水的，这里一共加了12斤水，放两包，紧张是调厚味，还有调颜色。两包调味粉下去100克，汤的颜色就发生变革了。
·加了调味粉之后还须要加一些盐，把底味调高一点。这里是12斤水，加50克盐，再加点鸡精，把鲜度再提高一点。鸡精加30克，也倒进去搅均匀，底汤就算调好了。
·像这种类型的锅底汤料是加的比较少的，是牛油和清油稠浊的，一样加半斤，统共用到一斤的量，味道就能出来了。
·有了底料的底味之后须要加一点油，飘点油喷鼻香味在汤面上，这样涮菜喷鼻香味会更持久一些。但是油也不宜过多，由于这种锅在实际操作的时候火是开的比较小的。
·这便是锅底配好的状态，看一下辅料，加点花椒和辣椒点缀一下就行了，但整体不宜做的太浓，锅就算好了。
这样煮起来，菜在里面煮着，在直接卖的过程中是一个锅在煮，一个锅是在保温着，煮的锅和保温的锅味道是一样的。这个便是出来的状态，麻辣鲜喷鼻香，按多少钱用一串能卖都比较得当。
