作者 | 餐饮老板内参 内参君
2023年，茶饮咖啡两大赛道最“生动”
不被“价格战”击垮，要有品牌护城河
加速开店、布局外洋、联名营销、创新产品、探求新增长点、新模式...是2023年餐饮品牌们不断展现活力、做出差异化、筑造护城河的行为，尤其表示在茶饮和咖啡两大品类。
从市场规模看，《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全国新茶饮市场规模估量达1498亿元，到2025年海内消费市场规模有望打破2000亿元。个中蜜雪冰城已经是环球第五大连锁快餐品牌，目前环球布局门店超2.5万家。
在咖啡赛道中，瑞幸作为海内本土头部咖啡连锁品牌，门店数已经超出1.3万家，估量年底将打破1.5万家，同时一款“酱喷鼻香拿铁”跨界营销堪称范例模拟案例。随着海内咖啡消费热度的持续攀升，有电商平台数据显示，2023年4月-6月，咖啡店的团购订单量同比去年增长250%，是各种饮品中增长最快的品类。
当赛道玩家增加、规模扩大，各家品牌实力也不尽相同，头部品牌如日方升，中小连锁企业加快追赶的步伐，茶饮咖啡大大小小的品牌玩家都在竞争中凸显自身上风，分食一杯羹。
比如，库迪咖啡入局茶饮行列，推出奶茶品牌“茶猫”；乐乐茶推出早餐屋及24小时业务门店；喜茶联合深圳市标准院发起真茶运用研究，推动行业茶叶质料品质升级；君乐宝计策入股茉酸奶；更有茶百道和霸王茶姬前后成立两家合伙公司，这在猖獗内卷的茶饮行业，两家“竞品”的互助倒是第一次见，公开信息显示，双方互助是建立工厂，生产可降解包装材料等配套产品。
不管若何说，热度极高的茶饮咖啡赛道，是机会和内卷并存的现状。对付品牌们来说，他们须要更优质的质料做出更具品质和差异化的产品；通过选择优质的互助伙伴，相互提升实力和技能等等，来进一步提升品牌上风，在消费环境中永葆品牌活力。
2023年年终已近，餐饮品牌除了要回顾和总结过去一年的经营，更要捉住机遇看破未来布局机会，而现在，他们更须要这样一个专业平台，供应一场丰富、深度的行业互换平台。
2023HOTELEX深圳展，升级成为上海展的姊妹展，将于2023年12月14日-16日在深圳国际会展中央（广东省深圳市宝安区展城路1号）举办。展会规模估量将达到20万㎡，汇聚酒店餐饮行业高下游1000+优质展商，涵盖涵盖咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒店用品以及咖啡茶饮节等板块。
2023HOTELEX餐饮及酒店系列展，覆盖华东、西南、华南、华北等海内经济核心区域，成千上万的品牌参展、数十万计的专业不雅观众前来不雅观展，是酒店和餐饮行业从业者商贸配对的优选平台，是他们不雅观察市场趋势、理解新品发布的主要窗口。
会展赛相结合，脑力激荡碰撞
专业赛事、行业论坛轮番登场
挥师大湾区，HOTELEX酒店餐饮展即将首次上岸深圳。
在这座城市，有强大的家当能力，在新茶饮、咖啡、烘焙等品类上，他们用精良的产品、出众的品质，支撑起当地消费市场的创新变革，同时也须要通过全国性的商贸展示平台，开释出更多产能，带动海内酒店和餐饮行业的整体发展进步。
在这里，创新能力强大，华南是海内经济创新发展的主要引擎。不乏有喜茶、奈雪的茶等新中式茶饮头部品牌、柠檬茶头部品牌Linlee、主打小锅现炒的中式快餐品牌小女当家等精良标杆。从美团、大众点评等平台收录饮品门店数量占比看，今年6月，新茶饮门店在饮品总门店中占比约57.7%，广深等城市的新茶饮门店在6000家以上，个中广州新茶饮门店数超过12000家。
同时，随着中餐出海已成主流趋势，这里具有国际化上风，作为国内外互换的主要窗口，华南地区的国际影响力，和2023HOTELEX深圳展的国际化背景，成为餐企走向国际化的主要跳板。
本次展会上，除了展商展品的展示外，更有各种热点品类有名赛事、专业主题论坛以及人气C端集市活动等丰富多彩的展示形式，从多维度来知足商贸配对、趋势不雅观察、行业互换、新品研发、市场调研等系列商业需求。
>>>"十年有成，经典重现"2023潮饮创新者大会即将拉开序幕
12月15日，拟约请甜啦啦、益禾堂、悸动烧仙草、7分甜、挞柠、桂桂茶、茶话弄等20+茶饮头部品牌的研发卖力人/创始人共同参与“2023潮饮创新者大会”，将以独立高朋分享、圆桌会议等形式展开，一起磋商未来创意饮品趋势、未来调饮市场前景方案、未来茶饮如何破圈等话题，环绕“创新”展开研发思路磋商与分享，向行业展示具有趋势性和前瞻性的主题内容。
同时，在12月15日下午，第十四届中心厨房（预制菜）培植与发展高峰论坛由众联中心厨房研究院、中国烹饪协会中心厨房技能研究院、中国安全食品中心厨房研究院联合上海博华国际展览公司共同举办。
12月14日下午，2023咖啡饮品新媒体营销大会，聚焦咖啡饮品行业的市场环境，集结具有商业实战力的资深大咖、同行精良创业者，约请到王力佳构咖啡学堂创始人君羊、晓咖传媒创始人晓晓、有名品牌零售、餐饮、消费品和商学院等领域人才发展专家朱文杰，为不雅观众输出品牌如何通过新媒体创新、突围等履历和干货内容。
论坛清单如下：
2023第四届中国绿色消费节(深圳站)
品味不同酒米带来的味觉体验—日本国税厅清酒分享会
2023咖啡饮品新媒体营销大会
2023中国食品家当集群创新发展论坛
2023潮饮创新者大会
GCEF大中华区咖啡家当精英论坛
第十四届中心厨房 (预制菜）培植与发展高峰论坛
2023文旅投资峰会
2023大湾区酒店业高质量发展大会
深圳清洁物业高质量发展论坛
山·海·城-酒店设计的在地文化解读
2023购物中央年轻力创新论坛
2023中国酒店创新力论坛
CCE·深圳·物业管理高峰论坛
新做事 新技能 新物业--物业管理创新者论坛
共享.共生--这个时期，我们须要若何的事情和生活空间
中国酒店投资与发展高峰论坛暨萨维尔酒店品牌项目发布会
商业零售专题培训-如何在困境中创造全新未来的商业奇迹
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>>>近10场国际专业赛事，致力于展现专业能力和为供应行业人才。
在本届展会预备的近10场国际专业赛事中，包括天下咖啡系列赛事、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等，集结尖端人才，展示细分赛事领域的高超水平，让不雅观众有机会近间隔不雅观摩高手竞技的同时，也为更多技能的传播，更多新颖产品运用的落地、行业人才的培养供应平台。
赛事总览：
2024天下咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛（深圳分区赛）
2024天下咖啡冲煮大赛中国区选拔赛（深圳分区赛）
2024天下咖啡烘焙大赛中国区选拔赛（深圳分区赛）
2023天下咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
ALL Star冠军演出秀
“十年有成 经典重现”潮饮全明星赛
CFCA中国佳构巧克力大赛 深圳赛区
2024上海国际披萨大师赛 华南赛区
2023HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）
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值得把稳的是，在展会上即将举办的2023HOTELEX国际厨师精英赛（深圳），“将是深圳历史上规模最大、规格最高的一次专业烹饪赛事”深圳市烹饪协会会长刘永忠表示。本次赛事由上海博华和深圳市烹饪协会共同主理，打造环球各地厨师向社会展示大师风采和博识厨艺的舞台。
本场赛事韶光是2023年12月14-16日，赛事分为团体赛和个人赛两大项目，席卷正餐、精细餐饮、海鲜姿造、蔬菜水果雕塑、中式热菜、创意简餐、中式点心、西点点心、面塑9大种别。
今年，中餐现炒的品类更受到消费者们追捧和喜好，这不仅仅是现炒的烟火气，更磨练餐厅后厨餐品口感和烹饪技能，尤其是中餐厅来说，精良的后厨团队是餐厅菜品稳定出品的最大担保，虽然餐饮行业正在趋于智能化，但是厨师依旧是餐厅不可或缺的核心职员。
只是，他们也须要与时俱进，除了具有闇练的过硬的烹饪技巧，还须要有创新研发能力。而这次厨师精英赛的推出，便是为精良的厨师们供应了一次专业且广阔的舞台，尽情展现技能的同时，在现场与参赛选手们展开学习互换。
此外，为确保赛事在公正公道透明的环境下展开，让参赛选手们得到公正的展示，约请到95位行业内资深专业大师们组成赛事委员会和赛事裁判团。
>>>咖啡茶饮美食节，汇聚100+头部优质供应链端咖啡品牌
目前，该活动全国极具影响力的C端咖啡美食集市活动。作为HOTELEX酒店及餐饮业展览会旗下的高端集市活动，2017年3月首次以咖啡集市的形式上岸上海，入驻了天下各地超200家佳构咖啡馆的参与。之后又吸引茶饮店、咖啡馆、甜品店的连锁店或单体店的加入，展示自己的网红产品和周边产品，同时和现场的大量投资人、高下游供应商，建立商贸互助。
同期举办首届博华深圳联展
总面积超20万平米
2023深圳国际酒店及餐饮业展览会，是HOTELEX酒店餐饮全国系列展之一，拥有30多年的办展历史，是酒店餐饮行业影响深远的盛事，汇聚来自环球的酒店及餐饮业精英，通过展会赛商场活动相结合的形式，促进行业商贸配对与互换，推动行业新科技、新理念、新模式、新产品的发掘和运用，助力酒店和餐饮行业的持续康健发展。
同期举办：
深圳国际酒店及商业空间展览会
CBE深圳国际烘焙甜点及轻餐展
HOTELEX深圳咖啡茶饮美食节
生活办法深圳秀
而主理方上海博华国际展览有限公司，本次更将集聚旗下几大上风资源，在HOTELEX展会同期举办总体规模达20万平方米的博华深圳联展，打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养康健、生活办法百口当链高下游，联通粤港澳大湾区，辐射区域大市场。
2023年12月14日-16日，深圳国际会展中央（广东省深圳市宝安区展城路1号）举办，2023HOTELEX深圳展，与您相约，不见不散。
