红星路打工人的三只火碗碗

末伏的成都，彷佛进入炼丹模式，地面热得一浪一游荡起波浪线，穿过街巷吹来的风散发着热气。
顶着直射的太阳，大家秉持着“能不出门就不出门”的原则，安稳待在屋檐下。

作为一群不轻易屈从（要上班）的都邑男女，总得要出门揾食。
在吃上面，有的人吃得清凉，有的人则开启反向思维，偏要在热得汗都挥发的韶光段，吃得热，吃得烫。

@达扑爬 以为，平常那些店买卖好，景象热人少点，没人跟自己抢。

@韦韦 说，景象越是热，就越想吃点热的东西，辣的啊，烫的啊……本身汗如雨下了，那倒不如一次性来得更剧烈些。

越滚烫，越尽兴。
这是成都人的另一种觅食聪慧。
本日，小都就捧上红星路上的三只火碗碗，暴汗开吃。
它们有盐有味，价格实惠，更足够热辣。

一搬，所谓“新店”竟然也开了多年。

我有段韶光没来，老板见了我问：你跳槽啦？问得民气头一惊，吃个冒菜，还被记住了脸，作为打工人的我很是感触。

这是自家的店铺吗？老板娘说：假如自家的店铺就好咯，他们就不得做冒菜买卖了，一天到黑好累嘛。

听老板娘讲话的办法，就知道够直率，干事够麻利。
常日老板管灶头，顺便算算账，其他都是老板娘打荷，夫妻两人相互搭把手，风风雨雨把这家小店做得颇为长久。

这家冒菜店是红星路打工人爱来的小店，每到中午，堂前、堂后坐满来觅食的上班族，他们每每成群结队前来，只为这口热辣辣的冒菜。

他家菜色分素冒、荤冒，素菜摆在不锈钢灶台上，泡在净水里，供食客用夹子自行挑选放进筲箕，称好的素菜论斤两来算。

而荤菜有毛肚、麻辣牛肉、肉丸子等，也是按照斤两来卖，它们被摆放在台子上，食客一点，老板急速就把食品放上称。
明码标价，10元钱起称，然而，最近彷佛涨了几块钱。

这家米饭不是寡白米，端上桌的米饭混着搅合软烂的红薯，很像是家里煮的那种饭。
两个人搭上素菜、荤菜，并配米饭，大约也要消费30、40元旁边。
端上来一大钵，很是实惠。

火热的天，来一钵，又鲜又烫，汗水直流。
不过，堂后的房间是空调房，虽嘴巴吃得滚烫，全身也能“消消气”。
热天吃冒菜，也能吃得巴适。

跷口福开在穿巷子与爵版街的岔路口，后面缀着邃古里店几个字。

说来也故意思，这一带的店大多如此，有些都隔着几条街了，依然会声称自己为邃古里店，不管门脸有多小、装修有多糙，凭借着这个地理位置，依然可以挣扎着突显末了一丝傲娇。

·穿巷子

不过跷口福诚不欺我，它确实就在邃古里对街的一条小巷子里，周围是“报业大厦的天下”，从上空俯瞰，它就像藏在CBD之间的老灶房，窄窄的一道门里飘出烤鸭喷鼻香。

店小，人多，一到饭点更是超长待机。
每天中午，穿着体面的打工人从写字楼走出，压过马路，钻进巷子，只盼着快些到店，省下韶光可以在满墙的菜单前勾留几秒，“牛肉是不是又涨价了？”“要不要多加一份毛肚？”

这是小店的策略，门脸可以小，菜单却越大越好，以便可以在繁忙时候共同点单。
老板至今用的是手写单子，实在搞不赢了，顾客会抢过小本本自己写，毕竟排在前面，可以少一些期待。

·可爱的小狗也在等待呀

座位也是关键，堂食区空间有限，街边景象阴晴不定，春天最是舒畅，夏天则全仰仗树荫。
有时候风一吹，树上的花叶落下来，吃完一顿饭，头发丝里会夹一些絮絮。

实在等急了，就穿过拥挤的堂食区，敦促被单子淹没的老板娘，“下一个便是你们了”，她总这样说。
与此同时，你可以瞥见那些个在炉膛里被烤制得红彤彤、油亮亮的鸭子，它们昂首挺胸，腿部肌肉尤其鼓涨，肉眼可见的皮酥里嫩。

再往里，便是厨房重地，只能从门墙之间听见菜刀剁在鸭肉上的速率，之后便是炉子上的火花。

几催几等，躁动不安中，一锅冒烤鸭终于上桌，鸭肉飘在汤里，从冒着热气的锅子中，我们能瞥见一把葱花、一勺芝麻是厨师末了的一步仪式感。

接下来便是吃。
饭搭子们凑集，比的便是谁的筷子快，最好第一口就能精准地夹住一块净肉，先将之放在白米饭上滚两下，吸去多余的油脂，再送入口中。

·爵版街街头的鸟

福字街与望福街相交接的十字路口，按理来说，是黄金口岸，店开在这里不火都弗成。
可是，怪了，唯独望福街36号，不是一间能轻易被降服的铺面。

作为一名红星路打工人见证了这间铺面经历的万千，以及它的迎来送往，卖干锅兔的、卖粤式海鲜粥的……先后在这里折戟。

常常走这里过，我跟同事都会抱着好奇的心态猜：不知道，下一家会是什么店？下一家店能活多久？

六市口老砂锅来36号的那天，上客就不少，我们也是个中之一。
可能是开店初期，操作流程、职员合营各方面还须要磨合，上菜极为缓慢。
后来，我跟同事没有再来。

又过了好永劫光，再看六市口老砂锅，虽说是连锁店经营模式，竟如此顽强地在这里扎根下去了。
它家主打砂锅菜，按照份份子来算钱，三四十份砂锅菜色供客人任意挑选。

按荤素，价格自然有起伏，基本每份砂锅在13—25元旁边的区间颠簸。

六市口老砂锅的味道偏大，红烧的菜色都带着浓浓的喷鼻香料味，如果单是把砂锅作主食吃，难免以为咸口，以是，一定要搭配米饭。

店里的凉菜，如虎皮辣椒茄子等都十分开胃、赶口。

经由磨合期，店里上菜速率比初期更快了。
只是吃砂锅菜依然要耐得住寂寞，毕竟每一份、每一碗烧完了，才能接着下一份、下一碗烧，这是未便利的地方。
但，便是由于每份要现烧，经由热火烹煮的砂锅格外滚烫，烫得爽利。

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