最近，王姨妈以为自己买回来的猪肉很奇怪，表面红扑扑的，彷佛刚从猪身上割下来一样，煮熟后又有股奇怪的味道。
这天，王姨妈又去市场买菜，刚走到猪肉摊前，就听到两大妈在那里偷偷议论：
“你听说没，现在猪肉都加了硼砂，以是看起来很红。硼砂知道吧？有毒的。”
“天啊，我家老头最爱吃猪肉了，这可咋整？”
王姨妈听完两人的对话，再结合自己的经历，莫非之前自己买的奇怪的猪肉，便是硼砂猪肉？家里人也都吃了，那可如何是好……持续串担忧不禁涌上心头。
一、硼砂是什么，对人体有什么危害？
硼砂实在是一种药物和化工质料，其化学身分为四硼酸钠。硼砂的在食品方面的紧张浸染是增加食品脆度、韧性，改进食品保存度和保水性，因其具有弱碱性，也常被用来改进食品口感与卖相。
硼砂的危害与威力不亚于黄曲霉素、甲醛，世卫组织此前也将硼砂列为致癌物。硼砂作为一种有毒物质，我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生法》是明令禁止把硼砂用作食品添加剂。
硼砂的毒性与危害紧张在三个方面：
1、剂量
世卫组织规定的硼砂安全剂量为逐日不高于1-13mmg，成人中毒剂量是1-3g，致去世量不超过20g，婴幼儿则5g以内。进食硼砂超100mmg可引起机体慢性中毒反应。
2、症状
食用硼砂后，轻则有呕吐腹泻、食欲降落、皮疹等不适，重则可引起晕厥、休克等问题，乃至提高癌症风险。
3、危害
硼砂的毒性大，人体也很难将其代谢，特殊是长期食用很随意马虎造成硼砂累积，可引起多脏器中毒，而一次性过量摄入硼砂可造成急性中毒事宜。
二、为什么要往猪肉里加硼砂，如何分辨？
硼砂作为有毒有害物质，已被多个国家地区禁止利用，但为什么还会有人在猪肉中掺入硼砂呢？
原来是有些不法猪肉摊贩常常有卖不完的猪肉，为了不亏本，他们就会将猪肉浸泡在硼酸兑的水里，特殊是表面发白的猪肉卖相很不好，他们会将掺了硼砂的猪血涂抹在上面，这样就可以让猪肉看起来很新鲜，摸上去表面不会发干。
其余，硼砂有吸水的特点，往猪肉里加入硼砂还可以增加重量，提高利润。
不法商贩都是在私底下给猪肉注入硼砂，那我们作为消费者，该如何精确区分硼砂猪肉呢？三个小方法教给你：
一看猪肉光荣：表面涂抹硼砂的猪肉每每失落去原有光泽感，光荣比粉赤色瘦肉暗一些；
二摸猪肉滑度：用手触摸猪肉，表面光滑多是加了硼砂。尤其是刚撒硼砂的猪肉，表面还可以摸到白色颗粒或粉末，能闻到微弱碱性气味；
三用PH试纸：将PH试纸贴在猪肉表面，试纸变蓝色解释猪肉添加了硼砂，没变色则没有硼砂。
三、菜市场里5种食品或是硼砂重灾区，只管即便避开
近些年食品安全问题已成为民生大事，而除了硼砂猪肉以外，在购买以下五种食品时，也要擦亮双眼。
1、凉皮/面条
凉皮和面条较难保存，以是商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条，纵然景象酷热，凉皮面条也不会粘连和发酸，而且越煮越有嚼劲，但一样平常这种加了硼酸的凉皮面条都会有微弱碱味。
2、腐竹
腐竹比较脆，随意马虎折断，很难完全保存，也随意马虎煮糊，因此不法商贩就会想到添加硼酸，这样就能让腐竹光荣好看，韧性提高而不随意马虎折断，同时久煮不烂不糊，不随意马虎发霉变质。
3、肉丸
硼砂能和肉制品中的蛋白质发生反应，天生一种蛋白保水剂，能让肉丸饱满且口感嫩滑，而天生的凝胶能让肉丸弹性、韧性增加，口感更加耐嚼。最主要的是，硼砂可以防腐，能抑制霉菌细菌成长，从而延长肉丸的保质期。
4、粽子
之以是在粽子中添加硼砂，是为了增加粽子口感与质地，吃起来更加细腻优柔和有弹性。硼砂还能防腐，能延长粽子保存韶光，也能让粽子不会轻易黏在粽叶上。
5、饺子皮
硼砂和水、面粉反应，可引起蛋白质发生变革，产生“面筋”，让饺子皮更有韧性，更劲道，久煮也不随意马虎破。而且硼砂会让面皮吸水性增强，久煮后不会变干，吃起来口感更好。
近些年“硼砂XX”的新闻频频上热搜头条，硼砂虽然已被国家命令禁止利用，但有不少不法商家仍旧铤而走险。建议大家还是要在正规的市场或商超购买食品。
参考资料：
[1] 《藏在身边的致癌物——硼砂，你理解多少？》.青岛疾病掌握.2023-10-19
[2] 《菜市场上的“硼砂猪肉”，究竟有多恐怖？肉贩子：打去世我都不吃！
》.生活科普馆.2023-12-13[3] 《市情上常会添加硼砂的6种食品，专家建议要少吃，很多人都不知道》.简食记.2024-06-06
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